纖維細膩到幾乎感覺不到、白嫩多汁的法國白蘆筍為西方人眼中的極品食材，現在正是品嚐的好季節，The Westin Taipei 六福皇宮Danieli’s丹耶澧義大利餐廳主廚康傑男(Dario Congera) 4月1日即日起至6月30日產季期間推出「法國頂級白蘆筍饗宴」每位新台幣3,200元+10%，所有幼嫩白蘆筍皆自法國產地每週空運直送，搭配多款春季優選食材料理美味天成，敬邀您感受充滿法國白蘆筍充滿法國陽光的鮮甜爽脆食感。
今年歐洲氣候異常，原本產量就少的白蘆筍今年的收穫不豐而更顯珍貴，所幸今年所產的白蘆筍依然肥美、含水量高，口感也纖細，每支白蘆筍的直徑皆有2.5公分以上，因為滋味清淡，奶香特別能幫助襯托白蘆筍的鮮甜，嚐鮮筍正是時候！
菜單簡介:
溫熱白蘆筍蛋糕襯蒜香鯷魚醬汁與季節沙拉
主廚特製的「溫熱白蘆筍蛋糕」由新鮮法國白蘆筍、洋芋、鮮雞蛋、新鮮白蘆筍汁為元素，加點海鹽與黑胡椒以85度低溫蒸成的義式鹹點，淋上以新鮮大蒜與橄欖油醃漬的鯷魚醬汁，嚐的到白蘆筍的鮮甜爽口，充滿地中海的風味開胃登場。
奶油白蘆筍農湯襯義式火腿麵包
白蘆筍作成濃湯，特別能嚐到其清甜的韻味，主廚以新鮮白蘆筍、洋芋、洋蔥與鮮奶油調成的義式濃湯，滋味清甜爽口，搭配烤的皮脆內軟的帕馬火腿義式香料麵包，二者非常合拍對味。
奶油起司白蘆筍義大利麵捲
主廚特製的義大利麵捲(Cannelloni)裏以麵皮包覆法國新鮮白蘆筍、質感軟綿、滋味清爽的瑞可達(Ricotta)乳酪與新鮮雞蛋，以北義道地麵食做法，低溫蒸熟後再灑上帕馬森乳酪焗烤的令表面金黃酥脆，佐上義大利帕達諾乳酪(Grana Padano)，在白蘆筍的清爽鮮甜中更添乳香。
橙香雪碧
主廚以新鮮柳橙與百香果製成果香層次豐富的雪酪，再次甦醒味蕾迎接主餐。
嫩煎龍膽石斑魚菲力襯季節白蘆筍與香料奶油醬汁，或
爐烤小牛菲力襯季節白蘆筍、蒜香橄欖油與蘑菇醬汁（二選一）
主菜可選擇新鮮的龍膽石斑魚或是鮮嫩多汁的小牛菲力，搭配以炭火略為烤過的新鮮法國白蘆筍，鮮嫩的白蘆筍巧妙地平衡肉類的過度豐腴，每一口白蘆筍都充分感受溫潤的法國陽光所孕育的嫩筍食感。
丹耶澧義式經典提拉米蘇
現場製作的經典義式提拉米蘇低層為漾著義式濃縮咖啡的手指餅乾，中層為馬士卡邦起司幕司，再灑上法國莊園苦甜巧克力片，成就濃成不膩的成熟韻味，美好地令人意猶未盡。
如需更多詳細資訊，請電8770 6565，或瀏覽官網：www.westin.com.tw
圖片提供：六福皇宮
沒有留言:
張貼留言