香港zuma餐廳推出甜點簡約主義

香港zuma餐廳的甜點素來深受好評，現更增添兩款令人垂涎的嶄新選擇，必能為賓客打造一個難以忘懷的情人節。甜品主廚Eddy Lee運用豐富想像力，以簡單食材巧妙創作出堪稱全港最別緻美味的甜品。

Eddy最新設計的甜點現已於香港zuma餐廳正式推出，包括焦糖京都甘筍蛋糕配烤菠蘿及Bubu Arare冰淇淋。Bubu Arare 是日本人最喜愛小食之一，以香脆爆米粒製成，為雪糕添上鬆脆質感。

另一款新甜點為暖暖的榛子蛋糕，同樣教戀人難以抗拒。蛋糕採用Amedei巧古力製成，配以香蕉口味冰淇淋，及冰凍特濃咖啡的脆焦糖──巧古力裡面更包裹著焦糖及咖啡粒，增添情人節日氣氛。

Eddy對於新鮮高品質的日本食材，以及日本飲食文化的熱情，促使他在甜點上成功證明了「少即是多」的簡約主義。

事實上，Eddy的甜點皆以極為精簡的材料及味道打造。他堅持選用優質的天然食材，其甜點的滋味幾乎全部來自頂級鮮果，如野莓、morello櫻桃及日本桃等。

他表示：「每一道甜點也是我投放大量心思及創意的結晶品，我專注於顏色、味道、口感、溫度及時間控制等各方面。此外，我亦確保只會選用最新鮮味美的優質食材，從而烹調出完美平衡、讓食客一試難忘的誘人甜品。」

Eddy令人陶醉的甜點現於世界各地所有zuma餐廳供應，當中包括星級甜點「特色巧古力蛋糕」，以及綠茶香蕉蛋糕伴椰子冰淇淋及花生Toffee Sauce。

這些美味甜點的秘訣，在於不同味道的結合方式。滿腦子創新意念的Eddy會花上數個小時，埋首研究如何將各種天然滋味組合出令人耳目一新的配搭。他致力不斷創作，每一款新的甜品均是累積多年經驗之心血結晶。

在多種甜點當中， 簡約得來別具創意的清酒煮日本桃配脆米餅鮮乳酪橘子Sorbet，是Eddy 最喜愛的傑作之一。

Eddy認為分享美食是家人、朋友及情人間非常親密的活動，因而設計上必定是適合共享的甜點。而Eddy的甜點絕對是好友、家庭及愛侶於慶祝活動與聚會上一同品嚐的理想之選!

如需更多資訊，請電洽：+852-3657-6388


圖片提供：香港Zuma餐廳

得獎餐廳zuma於泰國曼谷開設第六家分店

著名日式餐廳、酒吧zuma，最新第六家分店，已於泰國曼谷正式開幕。餐廳聯合創辦人──名廚Rainer Becker和Arjun Waney聯手把獲獎無數、親切友善的現代日式居酒屋餐飲文化引進泰國首都。

zuma Bangkok 位處曼谷巿中心St. Regis酒店地下樓，為賓客提供一處清幽綠洲，盡情享受餐廳的獲獎美食。

在這裡，食客將可品嚐到zuma的星級名菜，如薄切鱸魚刺身、麻香辣汁燒牛柳、軟殼蟹卷及麥麵豉醬燒春雞等。此外，出色的酒吧團隊與品酒師合力打造了令人期待的酒窖，珍藏多達1,500瓶全球頂級葡萄酒、香檳和日本清酒。

zuma的菜色都為聚會分享而設計，出自餐廳三處重地：主廚房、爐端燒長桌和壽司吧，三種烹調方式互補互融，烹調出揉合多重味道、溫度與質感的佳餚，為賓客帶來新鮮有趣的餐飲體驗。

大廚兼創辦人之一Rainer Becker表示：「選址曼谷開設第六家分店，令我們雀躍非常。曼谷這城巿既充滿都會魅力，亦保留傳統文化，正與zuma 新舊兼容的風格不謀而合。zuma雖是現代日式餐廳，但在菜餚、設計和經營手法上卻十分尊重傳統。」

日本室內設計公司Studio Glitt的著名設計師Noriyoshi Muramatsu，自2002年參與倫敦總店的設計起，便一直為zuma 的室內裝潢掌舵。本次於曼谷分店，他續用上大自然的四種元素──風、火、水、土，營造簡約和諧的氛圍。

Noriyoshi的設計一向以嚴謹細節與利落線條見稱，在餐廳內，不難找到泰國本土與日本的文化元素，兼收並蓄。

別具質感的有機塑材和傳統布藝，交織成美輪美奐的用餐環境，讓賓客如臨綠洲，於恬靜的氣氛下享受zuma屢獲國際殊榮的美食。餐廳最深處，是開揚的戶外平台，該處有一個小池塘和微型庭園「坪庭」。著名設計師Noriyoshi解釋道：「整間餐廳的設計概念源自這『坪庭』的大自然元素，務求打造一致連貫的風格。為了令整體設計更流暢，我們亦特地選用玻璃間隔，以消除戶外與室內的阻隔。」

為了讓室內設計渾然一體，餐廳的開放式廚房、爐端燒長桌和壽司吧均採用天然花崗岩建成，並保留岩石的粗糙表面，恰如花園中鋪陳的細石形狀。此外，設計師亦選用取自鐵路枕木和建造傳統泰式房屋所用的木材，與石材互相配合，營造寧靜恬淡之感。Noriyoshi花了超過六個月時間挑選這批天然材料，一石一木皆由他親自打點。

相比之下，私人包廂和酒廊便特別設計成室內空間，牆身懸掛著本土手織布簾，靈感沿自傳統泰國布藝，與外邊的開放式餐廳構成強烈對比，突顯其私密格調。

zuma 於2002年由Rainer Becker 及Arjun Waney 共同創辦。二人於倫敦開設首間餐廳zuma London，這至今仍是集團的核心所在。所有於zuma 遍佈全球的分店工作之管理層人員及大廚，均曾到倫敦接受專業培訓。

zuma曾榮獲國際媒體多項殊榮及讚譽，包括：

zuma London － Square Meal Awards「2002年度餐廳大獎」；Square Meal/BMW「2003年度餐廳大獎」；Tatler Restaurant Awards「2005年度餐廳大獎」；Visit London Awards銅獎、「2007年度餐廳大獎」；躋身倫敦《Time Out》雜誌50大餐廳之列，並連奪2008年度「最佳東方餐廳」、「最浪漫餐廳」及「最佳室內設計」大獎。

zuma Hong Kong － 入選權威旅遊雜誌《Conde Nast Traveller》Hot Tables Awards「全球最令人期待全新餐廳」及2010/2011年度《Miele Guide》餐飲指南亞洲20大最佳餐廳第七位。

zuma Istanbul － 獲頒《Time Out》雜誌「2009年度最佳全新餐廳大獎」

zuma Dubai － 於《Time Out Dubai》2009年度Restaurant Awards中獲選為「最佳日本餐廳」及「高度推薦／最佳全新餐廳」；奪得2009年度What’s On Awards（杜拜）「最受喜愛日本餐廳大獎」和「最佳新餐廳大獎」，以及2010年度What’s On Awards（杜拜）「最佳日本餐廳大獎」和「最佳餐廳大獎」。

zuma Miami － 榮登《Zagat：2012年度邁阿密／南佛羅里達州餐廳指南》三大最佳餐廳之列（2011年11月）；躋身《OpenTable》十大最炙手可熱全新餐廳之列（2011年4月）；躋身《OpenTable》美國50大餐飲熱點之列（2011年4月）；獲美食評論家John Mariani於《Esquire》雜誌讚揚道：「這間分店是全邁阿密最出色、最精緻的日本／亞洲餐廳」（ 2011年10月12日）；於《Miami New Times》BEST OF MIAMI一期中榮獲「2011年度最佳全新餐廳大獎」（2011年9月）。

此外，zuma London 及zuma Hong Kong 皆曾於「S.Pellegrino 全球50間最佳餐廳大奬」中，躋身全球100強之列；該獎項得主由800位來自世界各地的食評家、大廚及餐廳經營者組成評審團投票選出。


如需更多資訊，請電洽：+66 2252 4707，瀏覽官網：www.zumarestaurant.com

圖片提供：Zuma

巴黎雙人音樂組合Brahams & Co 將「愛與歡樂」帶到zuma

於7月21日至8月13日期間逢星期四至六晚，別具一格的巴黎雙人音樂組合Brahms & Co將駕臨香港中環時尚夜店zuma，屆時勢必成為眾人焦點所在。

Brahms & Co曾於曼谷Bed Supper Club、巴黎Pershing Hall、Dior及Gucci的時裝表演上演出，以及杜拜的zuma大顯身手；二人將會為香港帶來充滿活力、獨特時尚的夜生活體驗。

透過混合使用唱盤、變聲器（talkbox）及喇叭，Brahms & Co推翻固有的分類，將鄉土爵士樂、拉丁騷莎樂曲、阿拉伯、巴西、菲律賓及埃塞俄比亞的爵士樂節拍共冶一爐，而且其風格更受到多位音樂大師如James Brown、Miles Davies、Marvin Gaye及Curtis Mayfield等影響。

此外，他們亦擅於結合salsa及house曲風；黑人女歌手Beyonce與肚皮舞迷幻電子舞曲；以及James Bond動作和爵士樂。

Brahms & Co將以輕柔緩慢的爵士樂開始，並逐步加強氣氛，旨在「將聽眾帶往前所未見的境界」。

該組合成員之一Co表示：「這音樂旅程將會為每個人帶到不同的目的地，但最終大家皆會體驗到『愛與歡樂』之感受。」

Co又名Corentin de Vos，負責演奏喇叭及操控變聲器。變聲器由美國殿堂級歌手Stevie Wonder首次使用，後因著名電子音樂組合Daft Punk而流行起來。

十年前，Co與DJ Brahim Mandich在巴黎一間俱樂部合作即興表演，二人自此風靡全球，橫掃日本、中國、新加坡、越南、韓國、泰國，以至英國、中東及美國多地。

Brahms & Co（www.brahmsandco.com）具備不同規模的表演經驗，曾為多部電影以及由Gucci、Dior與Zenga舉辦之時裝表演活動進行配樂。

zuma正門位於中環皇后大道中的置地廣場內，採用分層式設計，素以舉辦各種矚目盛事而譽滿香港。不時邀請國際知名DJ訪港演出，場內配備先進音響系統，並綴以玩味陳設，乃城中最具時尚活力的晚間娛樂熱點之一。此外，zuma亦設有巨型落地玻璃窗及專屬的露天平台。酒吧以螺旋形樓梯連接至當代日式餐廳zuma Hong Kong，該餐廳曾於「S.Pellegrino2009年度全球餐廳大獎」中躋身全球100強之列。

如需更多資訊，請電洽：+852-3657-6388

圖片提供：Zuma