在台灣，幾位有名的「總統御廚」大家耳熟能詳，但是「美國的總統御廚」來台獻藝，可就是美食界的新聞一件了！享譽國際、在美國被封為「總統御廚」的國際名廚--山本秀正，將在台北晶華酒店的邀請之下，於8月11日至13日首次來台客座。曾經在美國華府的五星級飯店工作多年，並連續承辦美國雷根、布希以及柯林頓總統就職晚宴的山本主廚，此次將帶來令人大開眼界的美國國宴料理以及自己最拿手的義式經典美饌。
僅在8月13日於二樓Robin’s 推出的「美國總統御宴」為八道式的西餐，每人8,800元，搭配頂級佐餐酒，限定80位貴賓享用；azie則是推出以美國第一夫人命名的沙拉、以天然酵母製作的披薩、選用台灣食材搭配的義大利麵等多款義式佳餚選擇，單點每道420元起。晶華邀您近距離窺探世界級大師的頂尖手藝、享受猶如親臨美國總統國宴的非凡體驗。
在美、日極富盛名的山本秀正，有著令人驚艷的廚藝天賦，自義大利料理學校畢業後、山本前往法國的知名餐廳學藝、並在美國西岸的比佛利山莊、舊金山、及東岸的華盛頓特區大放異彩。1984年，任職華盛頓特區麗池卡爾登飯店The Ritz-Carlton Washington D.C. 行政主廚一職的他，被委以大任、負責規劃第40屆美國總統–雷根就職典禮晚宴，當時才28歲的山本，充分展現初生之犢的才華與潛力、一戰成名，以完美的酒餚搭配，獲得美國國內外高官顯要以及美食評論家的大力讚賞。之後第41屆美國總統–布希、第42屆美國總統–柯林頓的就職晚宴亦指名由山本主廚負責掌杓，「總統御廚」的封號遂在美國廚藝界開始廣為流傳。
山本主廚不僅為歷屆美國總統所御用，更獲得各任第一夫人的青睞、指定負責多場社交派對，許多美國財政界的大臣與名流也都是山本主廚的忠實粉絲。這些傲人的廚藝成就，陸續獲得家鄉日本的注意，知名的東京東方文華酒店便力邀其返鄉服務，擔任該酒店行政主廚的工作，在他領導之下，該酒店館內三家餐廳，史無前例的在同一年、同時獲得米其林一星的肯定，這項傲人的成績也讓東京的東方文華、創下世界上唯一一家星級飯店內所有餐廳，皆名列於米其林星級評鑑指南中的紀錄。
資歷豐富的山本主廚對於美食與文化極為講究，對於與客人之間的溝通也十分重視，對於能獲得歷屆美國總統的喜愛，山本主廚表示：「關鍵在於與客人之間的互動，透過熟悉客人的文化背景、生活習慣與嗜好興趣，可以進一步聯想到客人的飲食喜好，像是連任兩屆的前柯林頓總統喜歡打獵等戶外活動，因此、對於鴨肉、鵪鶉…等菜餚的接受度極高。」値得一提的是，山本主廚此次來台除了帶來上述的國宴料理及義式美饌外，此行另一項重要的目的是為8月12日在台北晶華酒店與Taiwan Tatler聯手舉辦的「頂級婚禮盛宴」掌杓、帶來東京東方文華酒店的奢華婚宴菜色，打造結合頂級婚禮與名廚料理的世紀饗宴。
Robin’s推出的「美國總統御宴」共有八道菜色，包括結合創意巧思的北義黑松露起司蔬菜凍，山本主廚嚴選新鮮時蔬並指定使用位於義大利北部阿爾卑斯山下起司產區特產的Burrata cheese入菜，展現國內少見的美味；由蕃茄香草袖珍沙拉、伊比利火腿裹義式芝麻棒、紅椒慕斯佐魚子醬及蒔蘿風味蕃茄凍、新鮮蝦貝塔塔附烏魚子與蘇格蘭鮭魚、一口法式香檳海鮮醋飯佐酪梨醬所組成的開胃前菜，是美國第40任總統–雷根總統就職典禮之菜色，有著無與倫比的經典地位；天使冷麵襯海膽佐西西里亞橄欖油、奶油培根醬與松露使用頂級Balsmico & Olive橄欖油增添冷麵香氣，並搭配日本珍貴的紫海膽品種--利尻鹽水海膽，展現畫龍點睛的貴氣滋味；米蘭燉飯星鰻捲襯香煎鴨肝附法式黃金湯是以新鮮星鰻包捲傳統義式燉飯，放上香煎的鴨肝，並將烤至香脆的蕎麥米輕輕灑上，最後倒入熱騰騰的清湯盛盤上桌，極具特色；還有以鮮嫩的日本龍蝦、搭配脆口的蘆筍與鹹香義式培根的龍蝦蘆筍義麵捲搭義式培根裹香煎干貝；以及美國第42任總統–柯林頓總統夫人希拉蕊的生日宴會料理--爐烤鴨胸佐榛果瑪沙拉紅酒醬附牛肝菌塔，山本主廚選用了美國總統歐巴馬就職餐會用酒2008 Goldeneye Anderson Valley Pinot Noir，以優雅柔和的黑果實風味單寧帶出柔嫩鴨胸的迷人風味，感受白宮非凡的用餐享受；精彩的甜點序曲由萊姆羅勒沙碧襯淡雅香氣莓果揭開，以檸檬的清新與香料的辛香平衡味蕾；接著上桌的是主甜點--椰味芒果細寬麵附薑味白巧克力，主廚將椰味芒果細寬麵做成細緻的鳥巢狀，並將薑味巧克力放置其中，為奢華的總統御宴劃下完美的句點。
如需更多資訊，請電洽(02)2523-8000轉3750Robin’s或3157azie
圖片提供：台北晶華酒店
