東京文華東方酒店侍酒師勇奪世界清酒錦標賽殊榮

東京文華東方酒店旗下餐廳Sushi SORA的副經理，Kaoru Izuha本年於第三屆清酒侍酒師世界錦標賽（Kikisake-shi World Championship）中，從25,000名認可的清酒侍酒師參賽者之中脫穎而出，成就非凡。

由Sake Service Institute贊助的清酒侍酒師世界錦標賽，旨在挑選出世界最優秀的清酒侍酒師。評審團會因應參賽者能否以正確，及簡單易明的方式介紹清酒味道、及其品嚐方式評分。比賽涉及全面的清酒知識及技術測試，侍酒師需要對清酒及其品嚐技術具有詳盡的認識，並且能夠洞悉客人的要求。

Kaoru由父母方面學習到酒的基本知識。她的首個酒店工作崗位是任職於日式餐廳，因此需要對日式飲料有廣泛的知識，並能向客人作出推介，於是她便同時攻讀清酒侍酒師課程，並成功取得認證。為了豐富對酒類的認識，她更傾盡全力學習關於葡萄酒（wine）的知識，並成為一名認可的侍酒師。她對清酒和葡萄酒都同樣熟悉後，更懂得鑑賞兩類酒的不同款式和口味。她總結道清酒非單純用「清爽」或「甜美」的字眼可以形容，相反，每口清酒其實都能與菜色及環境有獨特的結合，從而創造與別不同的飲食體驗。  

Kaoru於東京文華東方酒店的江戶前（Edo-mae; 即傳統東京風格）壽司餐廳Sushi SORA任職副經理。她說：「很多賓客會按品牌選擇清酒，但我建議他們跟據所點的壽司選擇清酒，正如以不同的葡萄酒、配搭不同的色搖一樣。這樣便能完全享受到清酒和壽司兩者的最佳特性。例如，在未來一季，我提議以味道濃郁和芳香的清酒，伴斑點藍鰭鮪魚，或以乾爽和較為清脆兼且味道清新的清酒，伴冬日黃尾魚或針魚。在Sushi SORA，我們會逐一推介美妙的清酒佳餚組合，以配合客人的口味。」

位於東京文華東方酒店38樓的Sushi SORA，能飽覧令人嘆為觀止的東京天際美景，並將世界最高的廣播塔東京晴空塔的出眾景色盡收眼底。餐廳內八個座位的壽司櫃檯，由具350多年歷史的優質日本柏木造成。總廚Yuji Imaizumi會為眼光獨到的賓客奉上最優質的精選時令食材。

優質的壽司始於優質的米飯。據說壽司有七成的味道，都是取決於醋飯的品質，因此總廚Imaizumi特別指定餐廳內的江戶前壽司所選用的米飯。他的首選是來自日本新潟縣妙高市出產的大米品種。稻米以妙高山的純淨礦泉水灌溉，並在溫差顯著的環境下種植。總廚表示製造江戶前壽司最理想是採用已收割兩年的稻米，而關鍵是把米蒸至厚實而非堅硬。若要營造優質的口味，每粒米都同樣重要。大廚會利用其自家原創混合的紅醋（akasu），及取材自清酒酒渣的粕醋（kasuzu）來製作手握壽司的醋飯。醋飯不用放糖，亦會蘊含濃郁的味道，色澤略為偏紅，還有恰到好處的酸味，以襯托出飯的香甜和魚的鮮味。

東京文華東方酒店憑藉其充滿想像力的設計、及屢獲殊榮的服務水準，一直被公認為東京市內精緻奢華的典範。酒店座落於著名的金融區，同時為東京市歷史及文化中心地域，盡顯尊貴氣派。作為文華東方酒店集團於日本的首個據點，酒店充分展現了最優秀的輝煌建築，將新舊建築風格完美融合。酒店共有178間豪華客房和套房，各項設施包括米其林星級餐廳、新穎獨特的酒吧及屢獲殊榮的Spa中心，均位於高聳入雲的日本橋三井大廈（Nihonbashi Mitsui Tower）的最高九個樓層。日本橋三井大廈由Cesar Pelli設計，賓客能將東京都市的壯觀景色一覽無遺。毗鄰的三井大廈（Mitsui Main Building）稱得上日本的文化財産，賓客可使用其富麗堂皇的的宴會及會議設施。

如需更多資訊，請瀏覽官網：www.mandarinoriental.com.hk/tokyo/

圖片提供：Mandarin Oriental

置地文華酒店Mo Bar發表聖誕主題調酒冰蘋果

當您享用聖誕雞尾酒的同時，有否想過背後的製作原理？您可知道水於冰點零度時會凝結成冰？您又可知飲料中冰散發的寒意能刺激味蕾，讓飲料更可口？基於這個原因，冰於調酒界中佔有非常重要的地位。

警語：飲酒過量，有礙健康。未成年請勿飲酒。

受到置地廣場聖誕主題「零度」（Zero degrees）的啟發，置地文華東方酒店MO Bar的調酒師創出了一款充滿新意，名為「Ice Ping Guo」（冰蘋果）的雞尾酒。調酒師混合各款傳統及美味的聖誕食材，如蘋果，肉桂，辛辣及黑朗姆酒，加入冰後運用專業的技巧搖勻，先倒入特製的馬丁尼酒杯內，再放入鋪滿乾冰及迷迭香的容器中，乾冰散發的煙霧滲出淡淡迷人芳香。整個雞尾酒定能刺激客人不同的感官享受。

「Ice Ping Guo」 在味覺上酸甜平衡，蘋果，肉桂及辛辣朗姆酒充滿聖誕暖意，同時把雞尾酒放於冰點零度以下品嘗，是佳節的最佳創意選擇！

香港置地文華東方酒店座落於香港金融中心地帶，四圍名店林立，外形時尚典雅，營造出寧靜私密的氣氛，而酒店的個人化服務與優秀設備更是城中典範。整間酒店合共提供113間寬敞舒適的客房及套房，豪華的室內裝潢散發動人氣派，而每間房間更配備最尖端的現代化科技，讓商務及旅遊賓客均能在房內安享片刻寧謐。

香港置地文華東方酒店及東方水療中心更榮獲《Frobes》旅遊指南的最高五星級殊榮，該雜誌更給予酒店高度評價，稱許其「別具特色的尊貴環境、持續優秀的個人化服務，以及無可比擬的設施產品」。

如需更多資訊，請瀏覽官網：http://www.mandarinoriental.com/landmark

圖片提供：The Landmark Mandarin Oriental

歐洲式傳統聖誕市集重臨Hullett House

尖沙咀古跡酒店Hullett House的童話式歐洲傳統聖誕市集繼去年成功舉辦後，將於今年12月1日至2日周末期間載譽歸來，呈獻充滿節日氣氛的美酒佳餚、甜點及禮品，讓來賓歡度佳節。

聖誕市集於中午12時至晚上9時開放，免費入場，今年的規模將更加盛大，而且更活潑有趣。屆時，庭院內40個佈置得美輪美奐的攤位，將售賣琳瑯滿目的經典玩具與禮品、放入聖誕襪的趣緻禮物，以及各式節日美點，如聖誕薑餅、布丁、果子甜麵包等，還有多款蛋糕、各種薑餅、果醬及水果蜜餞。

在聖誕老人、本地學校合唱團獻唱的聖誕頌歌，以及洋溢歡樂氣氛的背景音樂合力打造的夢幻氛圍之中，來賓可品嚐香料熱酒、蛋酒、熱巧克力、烤栗子及新鮮出爐的絞肉派，全身定必會感到暖呼呼。至於適合一面閒逛，一面品嚐的小吃點心，則有烤起司、法國長麵包、爆米花、火腿卷，以及炭燒雞肉、牛肉及香腸串。

今年的攤位數目創下新紀錄，來賓將可盡情搜購各類香檳美酒，如西班牙與瑞士葡萄酒，以及香料酒套裝、法國起司、松露、鵝肝、傳統法式焦糖蘋果、比利時手工巧克力、橄欖油 、歐洲農舍風味香腸及煙燻凍肉，手製珠寶和玻璃飾物、手錶、陶瓷及手繪法式小塑像等。

一眾家長可帶子女們來到聖誕老人跟前，領取特色聖誕禮物，娛樂項目則包括小朋友至愛的巧克力噴泉、臉繪、扭氣球、文藝、音樂及舞蹈表演。香港愛犬之家（Hong Kong Dog Rescue）更帶來可愛的小狗，等待有心人領養；而場內亦有寵物節日服飾售賣。

來賓只需於指定的禮品攤位購物滿港幣300元，即可免費享用The Nail Place提供的聖誕指甲彩繪服務。此外，國際學生組織AIESEC亦將帶來巴基斯坦、德國、埃及、台灣、菲律賓、加拿大、印尼及印度的文化禮品，展示全球聖誕節的多元化特色。

Hullett House亦為聖誕這普天同慶的季節揭開精彩序幕，於旗下四間著名餐廳推出一系列選擇繁多的奢華節日早午餐及晚宴。

座落於可追溯至1881年的宏偉殖民地建築裡，Hullett House展現著豐富的「中西合壁」香港風格。客人可選擇住宿中國皇室套房，手繪清朝壁畫配上「龍床」，盡展帝皇氣派。或是在優雅的英式田原風格套房裡，細心欣賞牆上手繪的26種本地雀鳥。加上充滿活力的中國流行藝術套房，共十種獨立設計的套房，每間均擁有私人露台及現代化設施，如免費Wi-Fi、花灑淋浴及環迴立體聲。Hullett House更將香港的特定體驗延伸至餐桌上，擁有五間頂級餐廳，當中包括19世紀懷舊紳士俱樂部式裝潢的米芝蓮餐廳St. George，由行政總廚Philippe Orrico為賓客準備法國美食。Hullett House更獲《Conde Nast Traveler》和《Travel+Leisure》雜誌評為世界最佳酒店之一。

如需更多資訊，請瀏覽官網：www.hulletthouse.com

圖片提供：Hullet House

Nobu餐廳創辦人名廚松本信幸於巴黎萊佛士皇家蒙索酒店推出Pop Up餐廳

名滿天下的Nobu餐廳創辦人，即名廚松本信幸本人，率領其餐廳的廚師團隊，來到巴黎萊佛士皇家蒙索酒店，作為他這個冬季於巴黎的臨時據點，在酒店的La Cruise餐廳推出Pop Up餐廳，讓當地的客人，也能有機會品嚐到從洛杉磯、拉斯維加斯、倫敦、東京都為之風靡的創新日式料理。

海膽壽司與生魚片，搭配智利鱸魚與特製辣椒醬；辣鮪魚壽司搭配串燒、牛肉，這些在全球各地大受歡迎的Nobu餐廳知名的招牌菜，不僅把日本料理帶到一個新的境界，也打開了現代化與國際化的日本料理文化，呈現混合亞洲風味以及南美文化的飲食風格。

松本信幸自小於東京拜師學藝，出師後他把握機會，前往祕魯開設個人的第一間餐廳。在這裡，他得到了許多日後開設Nobu餐廳關於各種調味料、辛香料、醬汁等等的運用與靈感。今天Nobu餐廳已經是名副其實的全球美食焦點，於五大洲開設了二十五間餐廳。

巴黎萊佛士皇家蒙索酒店，非常能有此機會能邀請松本信幸來此擔任客座廚師，並且也把Nobu餐廳的團隊，一同請來La Cruise餐廳駐點服務。每天晚上，客人可以享受不同的日式料理，或者讓主廚替您安排七道菜色所組成的套餐，皆為代表菜，像是黑鱈魚配味噌與柚子，鮪魚生魚片沙拉與威士忌卡布奇諾等等，每個人收費歐元150元。

不只如此，為了能呈現Nobu餐廳所代表的當代日本料理精髓，La Cruise餐廳不遠千里從日本佐渡島進口搭配的清酒，可以隨客人喜好，喝熱的或冷的。La Cruise餐廳的Le Bar Long也特別推出美味的百香果馬丁尼、荔枝馬丁尼等不同的調酒，讓客人品嚐日本料理時能有更多的選擇。

如需更多資訊，請瀏覽官網：www.raffles.com/paris

圖片提供：Raffles

「澳門銀河」化身「巨型聖誕皇殿」 實現夢幻歡欣假期

「澳門銀河」綜合度假城被譽為「亞洲新皇殿」，讓賓客體驗極盡享受的皇族禮遇。在普天同慶的聖誕及新年佳節，澳門最受歡迎的綜合度假勝地將化身成瑰麗的「巨型聖誕皇殿」，為賓客締造難以忘懷的夢幻皇族假期。「澳門銀河」設有3間世界頂級豪華酒店、及50多間匯聚精緻泛亞及國際美食的餐飲據點，「亞洲新皇殿」更於聖誕佳節以閃耀奪目的節慶裝飾佈置，以及悉心安排的佳節娛樂和優惠，讓賓客沉醉於般永誌難忘的皇族享受。

滿載趣味與歡樂的「聖誕夢樂園」，開放日期為2012年12月8日至12月26日，是聖誕與家人共度佳節的首選節慶活動，歡迎賓客到東翼廣場免費參與。節目內容包括: 聖誕老人及聖誕女郎結伴遊行，於度假城內沿途向賓客分送美味的聖誕巧克力；漂亮精緻的聖誕娃娃與賓客拍照，留下歡欣的印記；精彩的聖誕舞蹈表演及魔術表演等等。節目種類繁多，定必將聖誕皇族假期氣氛推至頂峰。

皇族夢幻假期將延續至12月31日晚上的除夕夜倒數派對。「澳門銀河」去年舉辦的千人除夕倒數派對好評如潮，今年將捲土重來，以全城矚目的盛大倒數派對慶祝2013年的來臨。渡假城將請來hip hop組合Black Eyed Peas的成員DJ Motiv8、來自荷蘭的DJ Blondt及新加坡的Godzilla獻技，更有精彩beatbox口技和街頭熱舞表演。「亞洲新皇殿」的除夕夜倒數派對於晚上10時開始，與一眾賓客於東翼廣場狂歡盡興至深宵。

「澳門銀河」三家世界級酒店携手推出住宿及餐飲優惠，實現豪華聖誕及新年度假夢想：「銀河酒店」舒適時尚的客房設計及奢華的享受，讓賓客體驗真正皇族之旅；澳門大倉酒店送上一絲不苟的日式服務，親切之感令人難以忘懷；澳門悅榕庄以「心靜軒」哲學融入優雅華美的設計及優質尊尚服務。

「澳門銀河」50多間餐飲據點，提供各式精緻泛亞及及國際美食，把「澳門銀河」打造成真正的美食王國。懂得享受生活品味的賓客，定必食指大動。

被譽為「亞洲新皇殿」的「澳門銀河」綜合度假城，以「傲視世界情繫亞洲」為服務理念呈獻真正的皇族禮遇享受，讓尊貴的賓客與至愛親朋共度一個普世歡騰的節慶假期。

如需更多資訊，請瀏覽官網：www.galaxymacau.com

圖片提供：澳門銀河