Yannick Alléno接管巴黎著名餐廳Pavillon Ledoyen， 打造全新法國料理體驗

Yannick Alléno表示：「現代性並不排除過去，只超越過去。」

Yannick Alléno表示：「現代性並不排除過去，只超越過去。」 

法國名廚Yannick Alléno 現已正式接管位於巴黎香榭麗舍大道的標誌性米其林三星餐廳Pavilion Ledoven，打造全新法國料理體驗。Pavilion Ledoven位於一棟歷史建築內，設有45個座位。秉承餐廳過去多位傳奇名廚的精神，以及已傳承幾個世代的優良統，Yannick Alléno 憑藉其對烹飪的熱誠、創意及使命帶領餐廳員工及Pavilion Ledoven邁向新一頁。 

Pavilion Ledoven致力提供非同凡響的餐飲體驗，賓客在點菜時可選擇蔬菜、肉類或魚作其主菜的食材。Yannick Alléno 會根據客人的選擇為依歸，設精心設計整個餐目，務求使前菜及甜點等菜色均配合得天衣無縫。 

例如，以汝拉葡萄酒（Jura Wine）高湯及芹菜蘿蔔精華烹調而成的雞肉為主菜，配以鴨肝伴Rivesaltes 葡萄酒煮梨作前菜為完美的配搭。而享用主菜蟹肉伴魷魚薄片，則會以橙粒肉桂泡沫作甜品畫上完美句號。 

對法國料理充滿熱誠的Yannick Alléno研發調製現代醬汁，並把新的醬汁烹調技術運用於每道菜餚。 

Yannick Alléno所主理的法式料理不但充分展示法國菜源遠流長的歷史精髓，同時揉合創新元素。他發展出別樹一格的烹飪藝術，不斷挑戰味蕾的界限，締造出無與倫比的味覺享受。他凡事精益求精、力臻完美，除了主理法國Courchevel的Cheval Blanc餐廳及領導摩洛哥Marrakech的Royal Mansour餐廳之廚師團隊，更在杜拜、北京和台北推廣法式生活藝術。此外，他亦還為烹飪專業人士出版了一本雙月刊廚藝雜誌《YAM》。 

如需更多資訊，請瀏覽官網：www.yannick-alleno.com 

圖片提供：Yannick Alléno

香港洲際酒店歡慶米其林一星餐廳欣圖軒榮耀30週年

由10月至12月底，香港洲際酒店一星級米其林中菜廳欣圖軒將慶祝開業30週年。主廚劉耀輝師傅特別創作了30週年特備菜譜（供應至12月30日）。慶祝項目尚包括10月24日舉行的Dom Perignon Grand Vintage香檳晚宴，及11月13日舉行的馬爹利乾邑晚宴。

此外，由10月8日至11月8日，酒店的 Instagram平台將啓動欣圖軒 0 年最難忘照片比賽，鼓勵網友以「＃YTH30」 及 「@interconhk」註明在Instagram，上載他們在欣圖軒拍的任何照片，最多「讚」（Likes）的圖片可贏取二人豪華海景套房住宿，及欣圖軒晚餐。

為慶祝欣圖軒30週年，劉師傅設計了8道全新菜色，並以欣圖軒開業年份1984定價（每位$

＄1,984）。菜式用上世界各地的優質時令食材如西班牙紅蝦、法國乳鴿、美國車釐蜆、法國鴨肝及黃菌等。菜式有黃菌陳草菇蒸法國乳鴿、川汁西班牙大紅蝦、魚湯大蜆稻庭面、陳皮香酥脆鱔球、芙蓉玉簪斑柳卷等，每道菜均發輝師傅的精煉廚藝。

每位另加HK＄800更可以配對美酒如下：

法國2006酩悅陳年香檳（Moët & Chandon，Grand Vintage）

德國Mosel 2004年Riesling，Wehlener Sonnenuhr，Spätlese

法國Bourgogne區2004年Maison Lou Dumont酒莊Chambolle Musigny

30週年晚餐由即日起供應至12月30日。

欣圖軒盼望借著30週年與客人分享過往或現在於餐廳內的任何難忘體驗。由10月9日起至11月8日，客人或網友可依照以下方法參與活動：

參賽方法:

1. 關注香港洲際酒店官方帳戶「＠interconhk」

2. 上載照片至您的Instagram， 分享您最近在欣圖軒的體驗或過去三十年的珍貴回憶

3. 附上像片注釋及注明「＃YTH30 ＠nterconhk」

4. 把您的Instagram賬戶設為公開瀏覽

5. 截止日期為2014年11月8日晚上

最多「LIKE」 的相片將獲得:

香港洲際酒店豪華海景套房二人住宿一晩

免費享用「行政貴賓廊」餐飲服務及設施

二人享用欣圖軒主廚劉耀輝特備晚宴，價值HK$3，000

獎品總值 : 逾HK＄25，000

香港洲際酒店將在11月11日透過香港洲際酒店官方Instagram，及FACEBOOK粉絲團（www.facebook.com/intercontinentalhk），公佈得獎之Instagram用戶名稱。用戶提供聯絡方法後即可安排領獎事宜。

除了供應至年底的30週年菜單，慶祝活動還包括11月13日舉行的馬爹利乾邑晚餐。當晚將呈獻劉師傅又一創新的6道菜色，配5款馬爹利乾邑。

5款乾邑包括：

Martell Cordon Blue

Martell X.O.

Martell Chanteloup Perspective

Martell Creation Grand Extra

L’Or Jean Martell

劉師傅本次與馬爹利的品牌大使Jeremy Oakes仔細研究，然後才創出以下6道菜色完美配搭以上乾邑。以下菜式乾邑配將於11月13日晚上首次推出，並將繼續於欣圖軒菜單上供應至12月30日：

開胃菜：荔 芋 火 鴨 盒 配Martell Cordon Bleu

黑 松 露 上 湯 焗 開 邊 龍 蝦 配Martell Cordon Bleu

三 杯 石 窩 銀 鱈 魚 配 Martell Chanteloup Perspective

乾 邑 黑 蒜 桶 蠔 爆 海 參 配Martell X.O

香 煎 鵪 鶉 伴 焦 糖 鴨 肝 配Martell Creation

蕃 茄 帶 子 魚 湯 稻 庭 面 配L’Or de Jean Martell

火 焰 肉 桂 蘋 果 焗 布 甸配L’Or de Jean Martell

如需更多資訊，請瀏覽官網：http://www.hongkong-ic.intercontinental.com/

圖片提供：香港洲際酒店

警語：飲酒過量，有礙健康。未成年請勿飲酒。

眾星齊匯香港麗思卡爾頓酒店珍饈饗宴只應天上有

令一眾饕客趨之若鶩、象徵殿堂級美饌的米其林星將於香港麗思卡爾頓酒店盡展光芒，屆時Tosca將呈獻由三星頂級名廚Andreas Caminada主理的現代歐洲佳餚，而第一位亞洲女性獲頒「Grand Chef Relais & Châteaux 傑出主廚」的台灣廚師陳嵐舒亦會於天龍軒傾力演繹一系列精緻瑰麗的法國名菜。兩位赫赫有名的大廚各擅勝場，於高聳入雲的香港麗思卡爾頓酒店一展廚藝，實在是美食愛好者不容錯失的珍貴體驗。

於瑞士出生的Andreas Caminada被譽為歐洲年紀最輕的米其林三星大廚，其出類拔萃的廚藝更為世界稱頌。Chef Caminada創新且充滿美感的歐洲菜式令其餐廳Schloss Schauenstein力壓全球眾多頂尖食府，於2014年「The World’s 50 Best Restaurants」獎項中排名42。此外，Schloss Schauenstein更於2010年起連續獲得米其林三星榮耀，並在法國權威飲食指南GaultMillau中得到19分評分，成績裴然。成長自群山環抱的瑞士格勞賓登州（Graubünden），Chef Caminada深信烹飪的竅門在於對食材的尊重：「菜色中每項食材都扮演著特定的角色，環環相扣地呈獻豐富且具層次的五感體驗。」只限11月7日及8日供應，Chef Caminada為Tosca特別設計的4道菜午餐將帶領客人遊歷其精彩奇妙的烹飪世界，每位港幣$680。客人亦可選擇5道菜或6道菜晚餐，分別為港幣＄2,780及港幣＄2，980，精選美食包括「鯖魚伴牛油果及小蘿蔔」、「馬鈴薯焦糖燉蛋伴阿爾巴松露及果仁牛油」、「藍莓起司及馬鞭草舒芙蕾」等， 款款佳餚在Chef Caminada的巧手下完美展示出烹調藝術的千變萬化。

11月6日至8日期間，喜愛法國餐饗的客人不妨安坐於寛敞瑰麗的天龍軒貴賓廳內細嚐大廚陳嵐舒烹調的6道菜午餐及8道菜晚餐，分別為港幣＄988及港幣＄1，888。陳嵐舒先後於多間頂級法國餐廳如Les Ambassadeurs、Relaisd’Auteuil、The French Laundry等跟隨Jean-François Piège、Patrick Pignol 、Pierre Hermé等國際知名大廚工作，其精湛廚藝為她贏得無數讚譽，但她從未因此自滿，更毅然返回故鄉台灣創立Le Moût餐廳，及後於2011年獲得「Grand Chef Relais & Châteaux 傑出主廚」殊榮。作為餐廳的創辦人及主廚，陳嵐舒致力使Le Moût成為全台灣最出色的高級法國菜館，談及她的烹飪哲學，她指出：「烹飪之道在於平衡各食材的味道與質感，尋找最恰到好處的配搭。」在她精心設計的菜單中，每道菜式的味道及賣相各有千秋，同時能巧妙地與其他佳餚互相呼應，令整個饗宴更添圓滿細膩。從推介菜式如「慢煮牛舌配風乾牛舌、甜玉米及杏仁」、「吉拉朵生蠔伴珍珠配檸檬奶油及蕪菁」及「緬因龍蝦配白花椰菜乾、山胡椒及白柚」中，可看出陳嵐舒對食物美學及烹調細節的執著。 

Chef Andreas Caminada於瑞士小城市Sagogn長大，並於拉克斯（Laax）之Hotel Signina完成實習，正式投身廚師行列。他曾於瑞士及鄰近國家的知名餐廳如Hotel Walserhof、Bareiss及Wiesengrund Inn擔任要職。Chef Caminada於2003年在瑞士物色了一座於18世紀建成的古堡並改建成一間名為Schloss Schauenstein的餐廳，開業一年旋即獲得米其林一星榮耀。於2007年，餐廳摘下米其林二星殊榮，而Chef Caminada亦獲選為「年度大廚」。Chef Caminada在2010年，即33歲時，已坐擁米其林三星，更被譽為歐洲最年輕的三星大廚。他的歐洲菜式以獨特精巧的風格聞名，加上層出不窮的創意及過人廚藝，完美平衡每種食材的香氣、質感及味道。

陳嵐舒於台灣大學外文系畢業後，懷著對烹飪的熱情遠赴巴黎學廚，先後完成法國藍帶廚藝學院及斐杭迪法國高等廚藝學校的課程。畢業後她曾於法國及美國納帕谷(Napa Valley)的高級法國餐廳與各名廚合作。於2008年，陳嵐舒回到台灣並創立Le Moût法國餐廳，後來更獲得Relais & Châteaux 的認可，成為第一位以法國菜得到「Grand Chef Relais & Châteaux 傑出主廚」榮耀的華人主廚，也是全亞洲第一位女性「傑出主廚」。銳意為客人送上美食驚喜的陳嵐舒接著在2014年獲「亞洲50最佳餐廳」評選為「凱歌香檳亞洲最佳女主廚」。不甘困於傳統框架的陳嵐舒，喜愛結合本地及世界各地最頂級的食材，堅持正宗法式烹飪手法與無邊創意，與客人分享品嚐美食的快樂。

香港麗思卡爾頓酒店位處九龍環球貿易廣場的102至118層，提供312間飽覽維港及城市景致的房間，是全世界最高的酒店。六間餐廳及酒吧主要位於102樓，包括的二星米其林中餐廳及極具品味氣派的義大利餐廳、大堂酒廊、以及在樓高490米之上的頂樓酒吧。在享用亞洲風味小吃及特色雞尾酒的同時，將香港醉人景色盡收眼底。想盡情放鬆身心，位於116樓的香港麗思卡爾頓水療中心，占地860平方米，由世界頂尖水療權威ESPA及專業的水療師團隊，提供嶄新的都市水療療程。中心設有九間豪華的理療室和兩間雙人套房，以落地玻璃設計，能盡覽維港景致。酒店的118樓更備有健身中心和一個設有LED天花螢幕（28米x 7米）的室內游泳池。香港麗思卡爾頓酒店並擁有全港最大的宴會廳之一，占地870平方米，加上四間會議室，會議空間面積達1，300平方米，迅速成為流行社交熱點。 

如需更多資訊，請瀏覽官網：www.ritzcarlton.com/hongkong 

圖片提供：香港麗思卡爾頓酒店