台北101 STAY餐廳邀您體驗法國米其林三星名廚Yannick Alléno巴黎風土小酒館的「Terroir Parisien」美食之旅 呈獻法式鄉村風情佳餚

屢獲殊榮的法國大廚Yannick Alléno旗下位於台北101大樓的台北STAY餐廳致力提供都市精緻餐飲體驗，將於夏季推出「巴黎風土週」，為賓客呈獻別具法國鄉土風情的法式小酒館用餐體驗。

Yannick Alléno的家鄉為法國巴黎大區（Ile-de-France），並熱愛該地區的傳統美食文化。在他開設著名的STAY餐廳系列及榮獲米其林三星殊榮前，Yannick Alléno曾發起一個名為「巴黎風土」（Terroir Parisien）的美食文化運動，重新探索產自該地區的優質食材，並成功掀起一股熱潮。

Alléno自小在其父母位於巴黎開設的小酒館長大，並希望長大後能擁有自己的小酒館。期後，他在巴黎實現了夢想，開設了命名為「巴黎風土」（Terroir Parisien）的小酒館，提供別具鄉土風情的的經典巴黎美食，而所有食材均全選自巴黎大區。2012 年，在 GL Evenrts 經營的 Maison de la Mutualité ，Chef Alléno 創立了第一家 「巴黎風土小酒館」 (Terroir Parisien Bistro) 。以常年居住巴黎的角度，呈現一種道地巴黎的簡約純粹風格，全然就是為巴黎人量身定做的小餐館，同時也宛如一本結合當地食材及美饌的作品集。 2013 年，他開設了第二家分店，2014年更將Terroir Parisien bistro帶來台北STAY 進行兩周的快閃活動，天天座無虛席、一位難求!

今年7月13日至8月2日期間，Terroir Parisien bistro再度登陸台北，並呈獻多重驚喜！首先為視覺轉換：STAY 服務團隊脫去原本融合東西方文化特色的制服，換上輕便俐落的襯衫圍裙，變得更為活潑；菜單與桌墊換上木紋色系設計；甜點聖殿搖身一變成為「鄉村食尚小點吧」(Charcuterie bar)展示當地本土元素，塑造出極具現代感的酒館氛圍。 第二重為味覺轉換：呈獻多款耳目一新的菜色，如焗烤蘑菇釀勃根地田螺、香烤蘋果鴨胸伴香脆薯餅、焦糖浮冰等摩登 bistro 佐酒小吃，搭配蔬菜鴨肝派、各式經典抹醬、自製大蒜風乾肉腸、血腸布丁伴奶香馬鈴薯泥、法式醬汁韭葱等食尚輕食，盡顯巴黎傳統鄉村風味的親切感以及法國當地家庭式料理的精髓，讓賓客可體驗主廚另一面的非凡廚藝。 最後則為感官轉換：經典 Terroir Parisien 流露傳統巴黎風情，台北STAY肩負著「巴黎風土小酒館」(Terroir Parisien)海外第一家限時期間限定店的使命，致力融入多元的巴黎元素以及 Terroir Parisien 的理念，把巴黎風土的特色全面地展覽眼前！

多年前，巴黎大區的農產品因法國其他地區發展蓬勃而無人問津。而城鎮不斷發展及農村人口遷離亦導致該地區與城市之間的距離越來越遠，而且范圍也不斷縮小。因此，巴黎大區曾備受推崇的農產品面臨絕跡的邊緣。為了振興該地區的農業，Yannick Alléno開展深入研究，開始與當地生產商合作，並持續多年。

Yannick Alléno所主理的法式佳餚不但充分展示法國菜源遠流長的歷史精髓，同時揉合創新元素。他發展出別樹一格的烹飪藝術，不斷挑戰味蕾的界限，締造出無與倫比的味覺享受。他凡事精益求精、力臻完美，除了主理法國Courchevel的Cheval Blanc餐廳及領導摩洛哥Marrakech的Royal Mansour餐廳之廚師團隊，更在杜拜、北京和台北推廣法式生活藝術。此外，他亦還為烹飪專業人士出版了一本雙月刊廚藝雜誌《YAM》。

如需更多資訊，請瀏覽官網：www.staytaipei.com.tw

圖片提供：Yannick Alléno

Yannick Alléno又一力作，STAY餐廳於巴黎市中心隆重開幕

繼杜拜、台北及北京之後，法國著名廚師Yannick Alléno把其STAY（Simple Table Alléno Yannick）餐廳概念帶回巴黎，在毗鄰時尚中心地段的Sofitel Le Faubourg酒店內開設STAY餐廳，並現已隆重開幕。 

由Yannick Alléno主理的Alléno Paris 餐廳位於巴黎Pavillon Ledoyen，今年二月獲米其林飲食指南評定為三星餐廳。如今，屢獲殊榮的Yannick Alléno更會兼任掌管Sofitel Le Faubourg酒店內所有餐飲服務，包括酒店內的Bar du Faubourg及客房餐飲服務。 

 STAY Paris le Faubourg為巴黎廚師Yannick Alléno的心血結晶，餐廳概念源自其週遊列國的經歷，呈獻非同凡響的特色都市餐飲體驗，為別具品味的賓客打造匠心獨渾的美食探索之旅，透過味蕾細味各個美食旅遊熱點的趣味故事。 

STAY致力以層出不窮、嶄新及的精湛的廚藝完美地演繹法式餐目，當中更會注入Yannick旅行時所經歷的點滴，包括巴黎「Café Beaubourg 」牛柳配薯仔、紅咖喱雞配豆蔻飯和具摩洛哥特色的鮟鱇魚臉頰肉慢燉鍋，每一道菜均代表一次啟迪之旅，並帶領賓客一同探索巴黎。 

Yannick Alléno希望STAY可擺脫一般餐廳的常規，締造既摩登又舒適的用餐體驗。而菜色方面，不但展示Yannick優雅細膩的超凡廚藝，同時也盡顯他崇尚健康的創意烹飪理念。 

位於巴黎的STAY繼續提供兩個標誌性的餐飲體驗概念—「共享之桌」以及「甜點盛殿」。 

「共享之桌」可容納六至八位賓客，為追求享受溫馨及歡愉時光的賓客而設。透過因應餐桌設計而特別訂製的餐目，並配上特大瓶裝的頂級葡萄佳釀，讓賓客可透過美酒佳餚盡情互相交流。 

別具創意的「甜點盛殿」將以甜蜜饗宴為賓客送上愉悅。甫踏進餐廳，賓客即被網羅一系列精緻眩目甜品的櫥窗所吸引，並可仔細欣賞糕點大師非凡功架的精心傑作。令人心動不已的甜品包括美味的榛子Gavotte脆卷餅及蜜餞香蕉脆餅等，每款甜品均與濃郁咖啡配合得天衣無縫。另外，賓客更可參與製作過程，按自己喜好選擇甜品的最後一道配料，為自己打造獨一無二的專享甜蜜傑作。 

STAY Paris le Faubourg引領具冒險精神四處漂泊、勇於探索新地域及時刻渴望旅行的賓客展開沿途充滿美食的驚喜之旅。繼杜拜、台北和北京之後，現於時尚之都巴黎的市中心恭迎賓客。 

此外，Yannick Alléno同時主理酒店的Bar du Faubourg酒吧，並推出精緻典雅的全日供應餐目「Fil à Fi」。酒吧亦提供一系列散發時尚氣息的特色雞尾酒，設計靈感源自多位著名時裝設計師，包括Jean-Paul Gaultier、Coco Chanel及Yves Saint-Laurent等。

此外，Bar du Faubourg所提供的甜品亦尤如一件件藝術珍品，柑橘水果蛋糕以「針墊」造型示人，而栩栩如生的「絲絹花」則以糖結晶製成，多款手工精緻的甜品正好向酒店多年來流露時尚風采的傳統致敬。無論是享用早餐、茗茶、客房餐飲服務、還是身處於酒吧、宴會或STAY餐廳，賓客均可以透過味覺享受去感受時尚之都的特色。 

地址：

Hôtel Sofitel Le Faubourg, 15 rue Boissy d’Anglas, 75008 Paris  圖片提供：Yannick Alléno

  

Yannick Alléno接管巴黎著名餐廳Pavillon Ledoyen， 打造全新法國料理體驗

Yannick Alléno表示：「現代性並不排除過去，只超越過去。」

Yannick Alléno表示：「現代性並不排除過去，只超越過去。」 

法國名廚Yannick Alléno 現已正式接管位於巴黎香榭麗舍大道的標誌性米其林三星餐廳Pavilion Ledoven，打造全新法國料理體驗。Pavilion Ledoven位於一棟歷史建築內，設有45個座位。秉承餐廳過去多位傳奇名廚的精神，以及已傳承幾個世代的優良統，Yannick Alléno 憑藉其對烹飪的熱誠、創意及使命帶領餐廳員工及Pavilion Ledoven邁向新一頁。 

Pavilion Ledoven致力提供非同凡響的餐飲體驗，賓客在點菜時可選擇蔬菜、肉類或魚作其主菜的食材。Yannick Alléno 會根據客人的選擇為依歸，設精心設計整個餐目，務求使前菜及甜點等菜色均配合得天衣無縫。 

例如，以汝拉葡萄酒（Jura Wine）高湯及芹菜蘿蔔精華烹調而成的雞肉為主菜，配以鴨肝伴Rivesaltes 葡萄酒煮梨作前菜為完美的配搭。而享用主菜蟹肉伴魷魚薄片，則會以橙粒肉桂泡沫作甜品畫上完美句號。 

對法國料理充滿熱誠的Yannick Alléno研發調製現代醬汁，並把新的醬汁烹調技術運用於每道菜餚。 

Yannick Alléno所主理的法式料理不但充分展示法國菜源遠流長的歷史精髓，同時揉合創新元素。他發展出別樹一格的烹飪藝術，不斷挑戰味蕾的界限，締造出無與倫比的味覺享受。他凡事精益求精、力臻完美，除了主理法國Courchevel的Cheval Blanc餐廳及領導摩洛哥Marrakech的Royal Mansour餐廳之廚師團隊，更在杜拜、北京和台北推廣法式生活藝術。此外，他亦還為烹飪專業人士出版了一本雙月刊廚藝雜誌《YAM》。 

如需更多資訊，請瀏覽官網：www.yannick-alleno.com 

圖片提供：Yannick Alléno