澳門麗思卡爾頓酒店「麗軒」 呈獻玉盤珍饈大閘蟹宴

蟹粉腐皮卷、蜜燒西班牙黑豚肉叉燒、蟹粉焗甜椒

位處澳門最高樓層的中菜廳，澳門麗思卡爾頓酒店內的高級粵菜食府「麗軒」將呈獻季節限定的大閘蟹美饌盛宴，運用創新意念與烹調技巧，嚴選陽澄湖最頂級的蘇州大閘蟹，充分帶出這種時令佳餚的上等鮮味。「麗軒」深秋精品大閘蟹宴只限於10月供應，每位澳門幣1,588元，定必為賓客留下難忘的美饌體驗。 

冬蟲草桂圓燉雪雁

精心設計的菜單備有多款別具特色的佳餚美饌，當中包括原隻大閘蟹公 (約6両重)、冬蟲草桂圓燉雪雁、蟹粉蛋白蒸藍龍蝦及黑醋蟹粉糯米飯，全都能讓饕客一試難忘，味蕾無限滿足。約6両重的原隻大閘蟹公是這頓盛宴中的主角，技藝精湛的名廚準確拿捏蒸煮時間，將食材的天然鮮味發揮得淋漓盡致，同時保留蟹肉的甜美柔嫩質感。這道上乘佳餚將由「麗軒」的紳士淑女們以熟練的手藝現場去蟹殼，讓賓客在氣氛高雅雋永的環境中細意品嚐，令美食體驗提升至極致。 

「麗軒」總廚傅文彪師傅表示：「頂級陽澄湖大閘蟹有四大特徵，就是『青背、白肚、黃毛、金爪』。雌蟹的蟹味較為飽滿滑口，雄蟹的香氣較為濃郁甘香，肉質細嫩。我希望能夠運用各式各樣的傳統中式烹調手法，從中找出最能帶出這些食材特點的方法。我堅信只有最出類拔萃的烹調技巧才配得上最優質的食材。」 

對於喜愛滋補佳餚的饕客，傅師傅精心烹調的冬蟲草桂圓燉雪雁就是理想之選。蘊含豐富蛋白質的雪雁帶有鵝肉的獨特臊香，冬蟲草則補肺益腎，有助增強免疫力。 

蟹粉蛋白蒸藍龍蝦

蟹粉蛋白蒸藍龍蝦亦是值得細味的招牌名菜。先將蛋白打勻，再加入蟹黃及蟹肉蒸熟，以帶出海鮮甜味。法國藍龍蝦以低溫慢煮，保持肉質細嫩，然後放在已經蒸熟的蛋白上，頓成一道色香味俱全的海鮮佳餚。 

黑醋蟹粉糯米飯

黑醋蟹粉糯米飯將鮮甜嫩滑的雄蟹肉與煙韌有嚼頭的糯米飯和諧結合。傅師傅運用與眾不同的烹調手法，以糯米飯配以大閘蟹，不僅能夠提升蟹的鮮味，亦是秋涼暖胃之選。薑有驅寒暖胃的作用，除了是黑醋蟹粉糯米飯的材料之一，亦用於烹調紫薯薑茶湯丸，藉此中和蟹肉的寒氣。其他精心烹製的菜式還包括大閘蟹粉伴饅頭、大閘蟹粉扒鮮帶子、大閘蟹粉扒官燕及大閘蟹粉腐皮。 

為配合大閘蟹宴的各道菜式，「麗軒」特意呈獻特色雞尾酒 – 花雕特飲。這款雞尾酒選用紹興酒中極品的花雕酒調配而成，酒味香甜醇厚，最能突顯大閘蟹的鮮甜滋味。此外，「麗軒」亦供應中國花雕酒中的顯赫品牌古越龍山，酒味香濃細緻，對於渴望將美食體驗提升至更高境界的饕客，實在最合適不過。

屢獲國際服務業界殊榮，為世界各地的賓客提供親切貼心超卓服務的麗思卡爾頓酒店，於澳門開設全套房式酒店 – 澳門麗思卡爾頓酒店。坐落於澳門頂級綜合渡假城「澳門銀河™」，擁有超過230間套房，當中包括格調優雅的「麗思卡爾頓天際別墅」套房，可飽覽天浪淘園及路氹金光大道的迷人景致。如需更多資訊，請瀏覽官網：www.ritzcarlton.com/macau 

「澳門銀河™」綜合渡假城及「澳門百老匯™」合力打造全世界最多元化的娛樂及綜合旅遊渡假熱點。整個項目的總投資額高達430億港元，佔地110萬平方米，為澳門帶來嶄新的娛樂休閒設施。「澳門銀河」匯聚六大世界級酒店，包括麗思卡爾頓全套房式酒店 ─ 澳門麗思卡爾頓酒店、亞洲最大的JW萬豪酒店 ─ 澳門JW萬豪酒店、澳門悅榕庄、澳門大倉酒店、「銀河酒店™」及「百老匯酒店」，提供超過4,000間客房、套房及別墅。天浪淘園佔地75,000平方米，設有全球最具規模的空中衝浪池及人工沙灘，和全球最長、達575米的空中激流。兩間五星級國際水療品牌 ─ 悅榕Spa和怡世寶水療讓賓客的身、心、靈和諧寧靜。其他設施包括雲集超過120間餐飲食府，提供精緻泛亞及國際美食，選擇之多為澳門之冠；「時尚匯」薈萃200多個國際時尚品牌；UA「銀河影院」設有10間3D影院，呈現最豪華的光影體驗；頂級會所「紅伶」以1930年代上海的流金歲月為靈感並獲多項殊榮；澳門最大規模的足底反射治療中心悠然自足，提供星級保健療程。從「澳門銀河」穿過設有空調的行人天橋，90秒即可直達「澳門百老匯」，零距離體驗最地道的澳門特色。「澳門百老匯」齊集開放式商戶、精彩的街頭表演，和設有3,000個座位的「百老匯舞台」。「澳門銀河」備有獨特完善的活動場地，最多可容納3,000名客人，專業的服務團隊為賓客籌辦不同類型的會議展覽活動。如需更多資訊，請瀏覽官網：www.galaxymacau.com及www.broadwaymacau.com.mo

馬拉喀什文華東方酒店現正開幕

文華東方欣然宣佈集團的傳奇酒店服務隨著馬拉喀什文華東方酒店的啟業，正式引進摩洛哥。

典雅而摩登的度假酒店位處面積20公頃的優美花園之中；除了壯觀的100,000朵玫瑰外，遠眺便是積雪蓋頂的阿特拉斯山脈（Atlas Mountains）。距離市中心及古城麥地那市 (Media) 僅10分鐘車程的酒店，提供54間富有柏柏爾及摩爾風格的獨立別墅；全部均設有圍牆、花園、游泳池及按摩池，以及為日光浴與戶外用餐而設的廣闊空間。另外九間特色套房，當中七間設有天台冷水池，放眼是美麗的花園以及綠意盎然的郊野。

馬拉喀什文華東方酒店乃建築師Pascal Despez的作品，而樸實富優雅品味的室內設計由法國著名建築師Patrick Gilles 及 Dorothée Boissier所負責。加入柏柏爾及安達路西亞阿拉伯元素，度假酒店提供大都會旅客無比舒適與時尚的奢華。設計運用當地天然材料，而室內與室外完美融合，並充分利用馬拉喀什所著名的日光。

馬拉喀什文華東方酒店的賓客將可享用一系列提供環球珍味的餐廳與酒吧。在名廚Meryem Cherkaoui 的掌舵下，Mes'Lalla餐廳供應傳統與摩登兼容的摩洛哥佳餚。在酒店泳池及阿特拉斯山脈景致襯托下，Salon Berbère呈獻傳統摩洛哥菜、國際美食林林總總的早餐，以及全天候提供的飲品與小食。除了主泳池外，位處清新戶外環境的泳池花園，有一系列以地道農產品烹調的健康美食。

馬拉喀什文華東方酒店水療中心環境獨特；偌大的水療套房建有為戶外護理項目而設的私人陽台及花園。水療中心同時設有兩間豪華的土耳其浴室（hammams）、室內恆溫泳池、健身中心及瑜伽室，以及美髮及美容中心。

馬拉喀什文華東方酒店的賓客可直達Golf Royal及Golf Al Maaden 高爾夫球場。另外Amelkis高爾夫球場亦只是數步之遙。

總經理Mark S. Bradford表示：「我們很高興把東方款客藝術與摩洛哥享譽的好客之道相互融合。馬拉喀什文華東方酒店勢將成為區內最廣受歡迎的奢華度假酒店，提供品味時尚的住宿及一系列傳承文華東方傳奇服務的無可比擬設施。」

為慶祝開幕，酒店特別推出兩款難以抗拒的禮遇；Experience Marrakech為連續預訂兩晚住宿的賓客送上第三晚住宿免費的優惠，而Delight in Marrakech則奉上一日300歐元的簽帳額，適用於酒店內任何地方。兩款禮遇同時提供豪華住宿、Le Salon Berbère早餐及來往機場的轎車接送服務。

如需更多資訊，請瀏覽官網：www.mandarinoriental.com/marrakech/

圖片提供：Mandarin Oriental