港土茶記新增多款雞蛋及自家製午餐肉美食

位於中環L Place的港土茶記開業4個月以來，顛覆傳統茶餐廳概念，為本地餐飲文化帶來新氣象。現時餐廳新增設多款茶記美食，並繼續努力改進既有菜式。行政總廚徐蒝(Margaret Xu) 因應食客的熱烈要求，創作出更多雞蛋及午餐肉茶記美食，並出現於早餐、午餐、下午茶餐、晚餐及新增的外賣餐單上。

餐廳的招牌食材：音樂蛋，被捧為最受歡迎食物，也在餐牌中擔當重要角色，食客可品嘗更多雞蛋菜式例如是日蒸水蛋 (將列於餐廳內每天精選黑板上)、鮮茄滑蛋炒蝦、港土炸肉蛋及滑蛋草飼牛河。

與此同時，不少港土茶記的食客亦漸漸被餐廳的自家製午餐肉同化，傾向選擇天然、健康、無添加的新鮮免治午餐肉，而跟滿口化學劑的傳統罐頭午餐肉說拜拜。由於需求日增，徐蒝亦新增設多款午餐肉茶記菜式，包括餐肉星洲炒米、餐肉揚州炒飯及午餐肉芙蓉蛋。

其他新增本土小炒、早餐選擇及富有大排檔風味的美食，例如：
早餐
蘑菇雞肉腸跟音樂蛋多士
奶醬班戟配豆漿
豆腐茄蛋治

三文治
菠蘿叉燒包
豆豉牛堡
午餐及晚餐
清湯牛腩米粉
咖喱牛腩撈
福建炒飯
魚香走地雞粒炒飯
清酒三杯雞

港土咕嚕寶石魚
大排檔鮮魷
避風塘肉排


港土茶記拒絕使用味精及食物添加劑，以最天然健康的手法呈獻地道港式風味；餐廳也只選用天然、健康有機的食材，蔬果取自本土有機農場，其中主要供應商是Homegrown Foods （網址：www.homegrownfoods.com.hk），還有百分百自家熬製的上湯、非基因改造百米，以及不含激素及抗生素之肉類。

各式麵包及菠蘿包每天於Commune Bakery新鮮製造，不使用化學發酵物質，令每個麵包的質地獨特。所有食物來源均安全有效，食材全不含化學成分，以帶領香港走進更健康的飲食及生活文化。

港土茶記乃Integrated Hospitality Management (IHM) 及提倡有機飲食的著名本地廚師徐蒝合作開設。港土茶記一方面尊重地道飲食文化傳統，另一方面執著使用高質量食材，為食客提供更優質飲食體驗。

港土茶記位於中環皇后大道中139號L Place，每天營業，逢星期一至星期日營業時間為早上7時至午夜。餐廳每天供應早餐、午餐、下午茶及晚餐。

有關徐蒝(Margaret):
當代中廚徐蒝有「飲食狂人」之稱，以其對烹飪的熱情及大膽創新的烹飪方法見稱。本為廣告界設計總監，她最初以食物賣相設計及食譜研究而首次踏足飲食界。後來她在一條偏僻的村莊開設幾近「隱世」的私房菜館，在村莊裡學懂使用舊式石磨的技巧，還以義大利泥塑盆創製了柴炭燒爐。徐蒝在元朗設有自家農場種植有機蔬菜，並直接以之入饌，煮出天然美味。徐蒝現為鴛鴦飯店東主及總廚，以有機食材煮出全新香港菜。

如需更多資訊，請瀏覽官網：www.canto-pop.com

圖片提供：Integrated Hospitality Management

Linguini Fini為香港食客帶來全面義式餐飲新體驗

Linguini Fini, 是由 Integrated Hospitality Management (IHM) 開設的最新餐飲概念，於今天隆重開幕，以「物有所值」的正宗義式美食填補了現有的市場空間。成為香港首間以此概念而成的特色休閒義大利餐廳，Linguini Fini，與其姊妹餐廳Posto Pubblico及Cantopop，都對食物擁有着同樣的激情與哲學，為香港食客帶來全新的義式美食新體驗。

Linguini (義大利文「lingua」即「舌頭」的意思) Fini (即良好或優質)，由以香港街頭藝術家Start From Zero製作的原創作品，員工的制服至餐廳的商標，都能帶給食客一個新穎、溫馨及休閒的感覺。 Linguini Fini以實而不華的忠旨，有善好客的服務態度，刻意不成為一間豪華義大利餐廳，為食客獻上超值的正宗優質家庭式義大利菜。

IHM一向很支持採用由農場直接送到的新鮮蔬菜，現這環保概念更上一層樓，推介「由頭到尾」食法。使用香港少有的無荷爾蒙豬全隻，行政總廚Vinny Lauria將豬隻由頭到尾的每一部份，使用來製作主要以豬及義大利麵作食材的菜譜，保証一點也不會浪費。招牌菜式包括：「Nose to Tail Bolo」豬肉醬、小牛與牛尾蕃茄醬，Linguini Fini由義大利進口麵條機製成的多款富地道風味的自製義大利麵條，Rotisserie Porchetta義式慢烤豬脾及豬腩肉配辣椒芥辣醬。Vinny 將會自製各式肉類製品及香腸。蔬菜則季節性地由本地有機蔬菜供應商Homegrown Foods所提供。

Linguini Fini的甜點都是由曾於美國紐約Nobu、及中國北京Maison Boulud任職的糕點廚師Jack Chua所創作而成。所有甜品都是自家製品，更有招牌點心如熱巧克力義大利冰一林配義大利餅乾，棉花糖雪糕 及蘋果果醬配蘋果焦糖, 有機甜薯奶油餅, 乳酪義大利冰淇淋。

Linguini Fini的葡萄酒，都是來自專注釀出高質素葡萄酒的義大利小形家庭式酒廠。而雞尾酒，多是帶有義式風味、以義大利烈酒所製成的經典美式雞尾酒。

Linguini Fini以輕鬆休閒義式餐飲概念，其忠旨是希望客人每天來享受餐廳環境及美食也不感厭倦，並對每一位顧客都會提供高水準的服務。

如需更多資訊，請瀏覽官網：www.facebook.com/linguinifini

圖片提供：Integrated Hospitality Management

新潮中菜名廚徐蒝推出升級版茶餐廳「港土茶記」

新潮中菜大廚徐蒝，以熱情和獨特的烹飪風格而著名。曾任職設計師及創作總監的背景，把烹飪融合了專業造型設計和食譜創作。她以義大利陶土花盆製造的木炭爐，造出她著名的新派中式燒烤，在元朗種植烹調所需的有機食材，從私房餐館躍升為灣仔船街「鴛鴦飯店」的創辦人兼主廚，其獨特的風格及對食物的激情詮釋令人耳目一新、富有機色彩的香港美食。

現在，被譽為升級版的特色茶餐廳「港土茶記」（Cantopop），預計於在2011年4月在皇后大道中L Place正式開幕。「茶餐廳」，一直是香港最具代表性的餐飲概念。徐蒝將與香港餐飲公司Commune合作，以獨特的烹調手法、比傳統茶餐廳更清新更健康的當地有機食材，為食客獻上一個別具風格的「港土茶記」。

「港土茶記」除保留陪份茶餐廳原有的獨特菜色及飲品外，採用當地農場出產的新鮮有機食材，配合徐蒝新穎的烹飪手法，製作出多款特色美食。作為新一代的港式茶餐廳，「港土茶記」兼承香港的飲食文化的同時，亦尊重其茶餐廳的飲食文化遺產，安排風格相近的菜餚和服務，而給予食客更舒適的用膳環境和更健康的食物營養。

圖片提供：Commune有限公司