新潮中菜名廚徐蒝推出升級版茶餐廳「港土茶記」

新潮中菜大廚徐蒝，以熱情和獨特的烹飪風格而著名。曾任職設計師及創作總監的背景，把烹飪融合了專業造型設計和食譜創作。她以義大利陶土花盆製造的木炭爐，造出她著名的新派中式燒烤，在元朗種植烹調所需的有機食材，從私房餐館躍升為灣仔船街「鴛鴦飯店」的創辦人兼主廚，其獨特的風格及對食物的激情詮釋令人耳目一新、富有機色彩的香港美食。

現在，被譽為升級版的特色茶餐廳「港土茶記」（Cantopop），預計於在2011年4月在皇后大道中L Place正式開幕。「茶餐廳」，一直是香港最具代表性的餐飲概念。徐蒝將與香港餐飲公司Commune合作，以獨特的烹調手法、比傳統茶餐廳更清新更健康的當地有機食材，為食客獻上一個別具風格的「港土茶記」。

「港土茶記」除保留陪份茶餐廳原有的獨特菜色及飲品外，採用當地農場出產的新鮮有機食材，配合徐蒝新穎的烹飪手法，製作出多款特色美食。作為新一代的港式茶餐廳，「港土茶記」兼承香港的飲食文化的同時，亦尊重其茶餐廳的飲食文化遺產，安排風格相近的菜餚和服務，而給予食客更舒適的用膳環境和更健康的食物營養。

圖片提供：Commune有限公司