令一眾饕客趨之若鶩、象徵殿堂級美饌的米其林星將於香港麗思卡爾頓酒店盡展光芒，屆時Tosca將呈獻由三星頂級名廚Andreas Caminada主理的現代歐洲佳餚，而第一位亞洲女性獲頒「Grand Chef Relais & Châteaux 傑出主廚」的台灣廚師陳嵐舒亦會於天龍軒傾力演繹一系列精緻瑰麗的法國名菜。兩位赫赫有名的大廚各擅勝場，於高聳入雲的香港麗思卡爾頓酒店一展廚藝，實在是美食愛好者不容錯失的珍貴體驗。
於瑞士出生的Andreas Caminada被譽為歐洲年紀最輕的米其林三星大廚，其出類拔萃的廚藝更為世界稱頌。Chef Caminada創新且充滿美感的歐洲菜式令其餐廳Schloss Schauenstein力壓全球眾多頂尖食府，於2014年「The World’s 50 Best Restaurants」獎項中排名42。此外，Schloss Schauenstein更於2010年起連續獲得米其林三星榮耀，並在法國權威飲食指南GaultMillau中得到19分評分，成績裴然。成長自群山環抱的瑞士格勞賓登州（Graubünden），Chef Caminada深信烹飪的竅門在於對食材的尊重：「菜色中每項食材都扮演著特定的角色，環環相扣地呈獻豐富且具層次的五感體驗。」只限11月7日及8日供應，Chef Caminada為Tosca特別設計的4道菜午餐將帶領客人遊歷其精彩奇妙的烹飪世界，每位港幣$680。客人亦可選擇5道菜或6道菜晚餐，分別為港幣＄2,780及港幣＄2，980，精選美食包括「鯖魚伴牛油果及小蘿蔔」、「馬鈴薯焦糖燉蛋伴阿爾巴松露及果仁牛油」、「藍莓起司及馬鞭草舒芙蕾」等， 款款佳餚在Chef Caminada的巧手下完美展示出烹調藝術的千變萬化。
11月6日至8日期間，喜愛法國餐饗的客人不妨安坐於寛敞瑰麗的天龍軒貴賓廳內細嚐大廚陳嵐舒烹調的6道菜午餐及8道菜晚餐，分別為港幣＄988及港幣＄1，888。陳嵐舒先後於多間頂級法國餐廳如Les Ambassadeurs、Relaisd’Auteuil、The French Laundry等跟隨Jean-François Piège、Patrick Pignol 、Pierre Hermé等國際知名大廚工作，其精湛廚藝為她贏得無數讚譽，但她從未因此自滿，更毅然返回故鄉台灣創立Le Moût餐廳，及後於2011年獲得「Grand Chef Relais & Châteaux 傑出主廚」殊榮。作為餐廳的創辦人及主廚，陳嵐舒致力使Le Moût成為全台灣最出色的高級法國菜館，談及她的烹飪哲學，她指出：「烹飪之道在於平衡各食材的味道與質感，尋找最恰到好處的配搭。」在她精心設計的菜單中，每道菜式的味道及賣相各有千秋，同時能巧妙地與其他佳餚互相呼應，令整個饗宴更添圓滿細膩。從推介菜式如「慢煮牛舌配風乾牛舌、甜玉米及杏仁」、「吉拉朵生蠔伴珍珠配檸檬奶油及蕪菁」及「緬因龍蝦配白花椰菜乾、山胡椒及白柚」中，可看出陳嵐舒對食物美學及烹調細節的執著。
Chef Andreas Caminada於瑞士小城市Sagogn長大，並於拉克斯（Laax）之Hotel Signina完成實習，正式投身廚師行列。他曾於瑞士及鄰近國家的知名餐廳如Hotel Walserhof、Bareiss及Wiesengrund Inn擔任要職。Chef Caminada於2003年在瑞士物色了一座於18世紀建成的古堡並改建成一間名為Schloss Schauenstein的餐廳，開業一年旋即獲得米其林一星榮耀。於2007年，餐廳摘下米其林二星殊榮，而Chef Caminada亦獲選為「年度大廚」。Chef Caminada在2010年，即33歲時，已坐擁米其林三星，更被譽為歐洲最年輕的三星大廚。他的歐洲菜式以獨特精巧的風格聞名，加上層出不窮的創意及過人廚藝，完美平衡每種食材的香氣、質感及味道。
陳嵐舒於台灣大學外文系畢業後，懷著對烹飪的熱情遠赴巴黎學廚，先後完成法國藍帶廚藝學院及斐杭迪法國高等廚藝學校的課程。畢業後她曾於法國及美國納帕谷(Napa Valley)的高級法國餐廳與各名廚合作。於2008年，陳嵐舒回到台灣並創立Le Moût法國餐廳，後來更獲得Relais & Châteaux 的認可，成為第一位以法國菜得到「Grand Chef Relais & Châteaux 傑出主廚」榮耀的華人主廚，也是全亞洲第一位女性「傑出主廚」。銳意為客人送上美食驚喜的陳嵐舒接著在2014年獲「亞洲50最佳餐廳」評選為「凱歌香檳亞洲最佳女主廚」。不甘困於傳統框架的陳嵐舒，喜愛結合本地及世界各地最頂級的食材，堅持正宗法式烹飪手法與無邊創意，與客人分享品嚐美食的快樂。
香港麗思卡爾頓酒店位處九龍環球貿易廣場的102至118層，提供312間飽覽維港及城市景致的房間，是全世界最高的酒店。六間餐廳及酒吧主要位於102樓，包括的二星米其林中餐廳及極具品味氣派的義大利餐廳、大堂酒廊、以及在樓高490米之上的頂樓酒吧。在享用亞洲風味小吃及特色雞尾酒的同時，將香港醉人景色盡收眼底。想盡情放鬆身心，位於116樓的香港麗思卡爾頓水療中心，占地860平方米，由世界頂尖水療權威ESPA及專業的水療師團隊，提供嶄新的都市水療療程。中心設有九間豪華的理療室和兩間雙人套房，以落地玻璃設計，能盡覽維港景致。酒店的118樓更備有健身中心和一個設有LED天花螢幕（28米x 7米）的室內游泳池。香港麗思卡爾頓酒店並擁有全港最大的宴會廳之一，占地870平方米，加上四間會議室，會議空間面積達1，300平方米，迅速成為流行社交熱點。
圖片提供：香港麗思卡爾頓酒店
沒有留言:
張貼留言