香港朗廷酒店L'Eclipse自助晚餐推出法國Rougie 鴨肝

L'Eclipse自助晚餐一向以獨特的主題食材見稱，行政總廚Chef Mark Bannon 特別在這個夏天為大家帶來高級法國美味。總廚嚴選法國Rougie 新鮮鴨肝，由大廚在自助晚餐時段為您即席烹調。以無油的烹調手法，用高火香煎鴨肝以形成鬆脆的表層，把恰當的油份鎖於鴨肝當中，其後灑上香蒜海鹽。鴨肝內的多餘油脂在慢火烹調下一一滲出，使每片肥美鴨肝擁有獨特外脆內軟的口感，油香十足，入口即溶的微溫感覺定能令您難以忘懷。

大廚更細心地於每片鴨肝底下放置一片香脆土司，吸取鴨肝表面的多餘油份，再配上4款精心獨製的醬料包括義大利黑醋燴洋蔥、紅酒燴無花果、香草籽燴黃梅及砵酒蘋果提子，令尊貴鴨肝美味口感的層次再度昇華。

於九月二日、三日一連兩天，L'Eclipse更邀請得法國Rougié美食顧問Chef Paulin Rio為本次主題自助晚餐作客座廚師，現場為客人烹調新派法式鴨肝。Chef Paulin師承L'Auberge de la Brie及Les Muses兩家米其林法國餐廳，前三年並為東京The Ritz Carlton新開幕的「45」餐廳創作出以法國鵝肝、鴨肝及一系列高級食材為主的新派法國菜，而成為佳話。

「法國Rougie 鴨肝主題自助晚餐」
供應期間：
2011年七月一日至九月底
晚上6時半至10時半（星期一至四、星期日及公眾假期）
晚上6時至10時（星期五、六及公眾假期前夕）

收費：
七月一日至八月三十一日
成人每位港幣78元、小童每位港幣278元（星期一至四）
成人每位港幣498元、小童每位港幣298元（星期五至日、公眾假期及其前夕）

九月一日開始
成人每位港幣488元、小童每位港幣286元（星期一至四）
成人每位港幣498元、小童每位港幣298元（星期五至日、公眾假期及其前夕）

如需更多資訊，請瀏覽官方網站：hongkong.langhamhotels.com.hk

圖片提供：香港朗廷酒店