此次主題「HIP」除了有時尚、潮流之意，亦符合Aqua Lounge的理念：「H」代表Health健康、「I」代表Innovative and Interesting創新及趣味，「P」為Philosophical and also Palatable，代表飲食文化的哲學概念以及令人愉悅的美味。以蓮藕、糙米、豌豆、甜菜根、櫛瓜、核桃、九層塔等食材入菜，如：蓮藕餃子係使用台灣盛產的蓮藕結合京都味噌醬，將傳統日本精進料理轉型為派對中引人注目的精緻finger food；青醬櫛瓜麵以櫛瓜取代熱量較高的麵條，頓時義大利經典料理變身成為健康輕盈的開胃菜；新加坡娘惹杯餅為新加坡傳統娘惹料理，從全麥麵粉製成的小巧杯餅到微辣內餡皆可食用，是派對人氣美味小點；希臘蘋果堅果千絲捲原為希臘傳統小吃，此次亦浪漫幻化為清爽優雅的派對焦點。
Aqua Lounge 新季料理推薦
開胃菜類
◎蓮藕餃子 Lotus Root Dumpling
顛覆以往餃子給人的形象，利用蓮藕當做外皮亦是內餡，製作出令人驚艷的佳餚！先將滑嫩細緻的絹豆腐除去多餘水分，再與低澱粉、高膳食纖維及鐵質含量豐富的蓮藕一同均勻攪拌，以布包裹成圓糰狀定型後入水煮熟；接著加入京都風味的味噌醬，以白味噌、白芝麻及清酒等特調醬汁，注入蓮藕餃子中，增添香味，最後灑上七味粉，微辛的口感提升風味；小巧精緻的造型，嫩紫鮮黃的配色，猶如春天的花園般清新粉嫩；可先品嚐蓮藕餃子的清甜香味，再佐以京都風味的香甜味噌醬，簡單卻又深意的料理，值得您細細品味。
◎日式照燒醬香菇包糙米哇沙米酪梨山葵醬 Shitake Mushrooms Braised in Teriyaki Sauce Stuffed with Cream of Brown Rice,Avocado and Wasabi
此道懷石料理般的派對小點，以日式照燒香菇為底，放上高纖維低熱量的苜蓿芽增添口感，再加入營養價值豐富的糙米、爽口的酪梨丁、清香的嫩薑與微嗆山葵粉等攪拌均勻，放上軟嫩Q彈的香菇傘朵中，好似朵朵小花盛開在繽紛花園中，味蕾飄散山葵特有清香餘韻，給人舒爽清新的春天氣息。
◎甜菜根藍起司巧克力開味菜Beetroot with Blue Cheese Pistachio and Chocolate
甜菜根的營養價值豐富，一般多用來製成飲品或是做成美味的湯品。此次主廚將甜菜根放入烤箱烘烤，切成一口大小後放入有醋中極品稱號的Balsamic紅酒醋中，讓甜菜根的土味消失，取而代之的是微酸回甘的清新口感，再鋪上香氣獨特的九層塔葉及稍稍帶有鹹味的羊奶乾酪，最後以香濃巧克力醬及開心果等堅果類增添口感，香脆鹹甜的多層次口感，是道趣味十足的開胃料理。
◎櫛瓜九層塔幕斯 Zucchini Basil Mousse
以低卡且維生素含量豐的櫛瓜搭配主廚特製的九層塔慕斯，先將烤至香軟的櫛瓜籽挖除，放入以九層塔、新鮮Ricotta起司、帕馬森起司及檸檬汁製成的九層塔慕斯，一同送入烤箱約20分鐘左右，香軟微脆的櫛瓜搭配上濃郁香氣、層次豐富的九層塔慕斯，讓味蕾充分沉浸在多層次的香氣中。
◎青醬櫛瓜麵 Zucchini Pasta with Pesto Sauce
義大利麵也能化身成為Party中最時尚輕盈的Finger Food！以健康營養的櫛瓜去皮切成薄條狀取代傳統熱量較高的義大利寬麵，再選以台灣當地盛產香料九層塔，與烤過的腰果、初榨橄欖油放入果汁機攪拌均勻成為青醬，搭配創意清爽櫛瓜麵條，灑上些許的松子，使口感更加豐富。入口香濃的青醬與爽口櫛瓜完美交融，味道加乘、營養滿點！
◎新加坡娘惹杯餅 Singapore Kueh Pie Tee
此為道地新加坡娘惹傳統料理，以富含膳食纖維的全麥麵粉製成小巧可愛的杯子形狀，再放入新加坡潤餅餡，如紅燒紅蘿蔔、水煮蛋及香菜等，再綴以有助消化的羅望子醬及主廚特製溫和不刺激的辣椒醬；清新的羅望子醬可減低油炸後膩口滋味，搭配香而不辣且提升風味的辣椒醬，是新加坡人喜愛的家常開胃菜；香脆的杯餅與滋味豐富多元的內餡，絕對令您愛不釋口！
主菜類
◎豌豆薄荷義大利麵餃配奶油醬與甜菜根沙拉醬 Green Pen & Mint Ravioli with Cream Sauce & Beetroot Dressing
將傳統的義大利麵餃結合新食材，創造出獨一無二的義式輕食；堅持不使用白麵粉的Aqua Lounge以全麥代替，手工擀製的全麥餃皮搭配富含β胡蘿蔔素、膳食纖維的豌豆及清新薄荷、Ricotta起司為內餡，再淋上主廚以豌豆特調的奶油醬汁，並放上用Balsamic紅酒醋醃製的甜菜根沙拉；檸檬與薄荷的清香將一般人害怕的豌豆青味及土味消除，口感富有嚼勁且風味濃郁的義大利麵餃，口口都可嚐到豌豆的鮮甜、檸檬的清香與甜菜根的微酸滋味。
甜點類
◎希臘蘋果堅果千絲捲Apple and Nut Kataifi Tart
改良希臘傳統甜點變身為派對焦點Finger Food！傳統的Kataifi外層使用麵粉製成千絲捲，內餡多為高脂高熱量的奶油起司；此次則採用可降低膽固醇的蘋果、纖維豐富的核桃、富含維他命E可抗老化的開心果及杏仁、含花青素的肉桂及幫助腸胃消化的丁香作為內餡，用Kataifi千絲捲包裹後放至烤箱烘烤，最後淋上以檸檬汁、肉桂及蜂蜜特製的糖漿，原本甜膩的希臘小點化身為健康營養、口感香酥的零負擔美味派對甜點！
◎蛋白塔配紅花椒百香果醬Meringue Tart with Red Pepper, Passion Fruit and Candied Dressing
蛋白塔為法國Party中不可缺少的時尚甜點，雪白小巧的蛋白塔入口猶如雲朵般鬆爽脆甜，內餡加入由新鮮檸檬汁及薄荷葉所做成的檸檬卡士達醬，淋上微酸香甜的百香果醬及些許紅花椒粒，一口大小卻滿藏豐富層次，迷人的酸甜滋味滿佈味蕾，令人陶醉其中！
Aqua Lounge
營業時間：
週一至週日中午時段11:30~14:00，每客新台幣520元+10%，每逢週二Lady’s Day女性朋友可享九折優惠。
如需更多資訊，請致電（02）2100-2100轉2186 Aqua Lounge
圖片提供：台北國賓大飯店
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