李志延於2008年成為首位成功通過葡萄酒大師考試的亞洲人，首本著作《Asian Palate》獲Gourmand World Cookbook Award頒發世界最佳食物及葡萄酒搭配書籍(Best Food and Wine Pairing Book in the World)的殊榮。《Asian Palate》亦成為英國Andre Simon Award四本入圍書籍之一。 她更創辦AsianPalate.com網站，同時出任總監一職，致力推廣亞洲菜式及葡萄酒搭配。她對葡萄酒的卓越知識和品酒資歷，將為「澳門銀河」的賓客帶來非凡的品酒體驗。
李志延擔任「澳門銀河」葡萄酒大師顧問，除了為度假城精心挑選葡萄酒藏酒名單，並就葡萄酒與食物搭配提供專業意見，以及設計品酒晚膳、講座及其他特式活動。 李志延被譽為對葡萄酒有獨到灼見的大師，多間機構爭相邀請她出任顧問、撰寫酒評及提供專業評審意見。酒評除了在著名品酒雜誌《Wine Spectator》及《Revue du Vin》連載外，更為英國《Decanter 》雜誌的特約編輯。 同時，李志延亦擔心新加坡航空的葡萄酒顧問，並經常於知名的葡萄酒活動及展覽擔任講者，更獲多間比賽主辨機構爭相邀請擔任評審工作，她曾參與評審的比賽包括Decanter世界葡萄酒大獎(Decanter World Wine Awards)、國際葡萄酒挑戰賽(International Wine Challenge)， 以及皇家阿德萊葡萄酒展(Royal Adelaide Wine Show)等。
「澳門銀河」管理層對李志延的鑑酒眼光，尤其對亞洲葡萄酒的專業知識及認識刮目相看，認為李志延能夠充分反映「澳門銀河」「傲視世界情系亞洲」的定位，有助迅速建立渡假城在餐飲方面的國際資歷，同時奠定其在亞洲佳餚及葡萄酒搭配的領導地位。 李志延表示，「澳門銀河」獨特的亞洲式度假體驗及設計正是考慮與其合作的一個重要因素。
李志延表示:「本人對於『澳門銀河』由亞洲人開設、為亞洲人服務的宗旨非常尊重及認同。我們對飲食抱相同的理念，『澳門銀河』對亞洲美食的追求與我多年來研究的方向亦一致。」
在李志延的精心策劃及指導下，深信「澳門銀河」將成為葡萄酒的專家。 「澳門銀河」其中之一個重點是提供亞洲罕見的精品葡萄酒，並儲存各個年份的葡萄酒，致力與釀酒商建立深厚的關係。李志延:「我已為『澳門銀河』的葡萄酒藏酒名單精選20種以上亞洲葡萄酒，產地遍布中國、印度、日本以至泰國，而亞洲葡萄酒的數量將會繼續增加。過去十多年來，我與區內的釀酒商建立了深厚關係，緊貼他們在釀酒技術及質量方面的發展，撰寫有關亞洲葡萄酒的文章。相信在『澳門銀河』的舞台上，亞洲葡萄酒將會有機會與傳統的釀酒大國平分春色。」
「澳門銀河」亦專為貴賓及葡萄酒鑑賞家提供獨特的「珍藏」系列，當中囊括最佳年份的極品波爾多葡萄酒，以及優質且廣受追捧的加州、澳洲、西班牙及意大利葡萄酒名釀。 不少世界著名酒莊，例如Chateau Margaux，與李志延及「澳門銀河」建立緊密關係，致力為「澳門銀河」提供佳釀，未來更攜手參與更多合作計劃。除為「澳門銀河」的主酒單及珍藏酒單細選葡萄酒外，李志延將與「澳門銀河」合作，在度假城旗下多間餐廳舉辦一系列品酒活動，包括由酒莊主持的晚宴、亞洲美食選配葡萄酒晚會、貴賓尊享賞酒會、講座及為不同品酒資歷的葡萄酒愛好者而設的品酒會，並可能舉辦女士尊享品酒會及烹飪活動。
圖片提供：Galaxy Macau
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