Carpaccio源於義大利威尼斯，1950年一位伯爵夫人經醫生診斷後只能吃生肉，餐廳老闆便於生牛肉片配上芥末醬；菜色的顏色令老闆想起威尼斯畫家Vittore Carpaccio的畫作而命名。要嘗出食材的原始風味，最簡單是以淡至濃味為準則。先嚐味道較淡盈的甜菜頭配山羊起司，清新的紅菜頭和黃菜頭，配上法國山羊奶酪，其微酸令甜菜頭的清甜更突出，味道細膩具層次；再來一客鱆紅魚配蛋黃醬，蛋黃醬內加入蒜蓉辣椒醬，讓鮮脆的鱆紅魚入口帶點微辣，令人食慾大增；或啖一口鮭魚配義大利櫻桃及檸檬，挪威鮭魚與義大利櫻桃及以檸檬汁調味的菊苣生菜同吃，帶有陣陣的果香，味道清新之餘，還想多吃幾回。
意猶未盡的話，可嚐嚐較味濃的牛肉配芝麻菜及帕爾馬起司，薄切牛肉配上帕爾馬起司，入口軟滑，加上味帶辛辣的芝麻菜，鮮與辣融和，別有風味；接著品嚐羊肉伴黑松露菌，澳洲羊柳以海鹽及檸檬汁淺略調味，黑松露菌的芳香在舌頭上綻放，特別滋味；還有鹿肉配黑提醋汁，特別選用25年義大利醋汁，不但減去鹿肉的膩感，香醇的醋香令鹿肉吃來更具層次，入口餘香四溢。
品嚐過美味的前菜和主菜後，不忘到甜點區一試琳瑯滿目的誘人甜點、瑞士Mövenpick冰淇淋、以及多款精緻奶凍、蛋糕，當然不少得人氣黑巧克力及榛果噴泉、麵包布丁等，種類繁多，必定可以滿足嗜甜一族
輕怡開胃新「主義」Carpaccio自助餐
推廣日期：2011年7月1日至31日
價目：
自助午餐(12:00pm - 2:30pm) 星期一至五成人HK$168、小孩HK$108，星期六至日及公眾假期成人HK$188、小孩HK$128
自助晚餐(6:00pm - 9:30pm) 星期一至四成人HK$328、小孩HK$228 星期五至日及公眾假期成人HK$348、小孩HK$248
如需更多資訊，請電洽+852-2710-1863
圖片提供：香港逸東「智」酒店
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