香港SEVVA餐廳讓你吃的更清淡

位於香港中還太子大廈頂樓的Sevva餐廳，推出全新以健康概念、讓人大飽口腹之慾又可維持身材的新素食下午茶。

創辦人郭志怡認為時下的忙碌生活方式，讓現代人更應在飲食上講究健康與美味，因此設計出純素食的菜單，不僅吃起來依舊美味，所用的食材也是頂級之選。

身為少數香港提供素食下午茶的餐廳，Sevva，把這款下午茶命名為「我們❤吃素」（the WE ❤ VEGETABLES），包括了9道美味佳餚、6個甜點。當中有Sevva自創的「Eat Pray and Love」三明治（三色番茄，鱷梨切碎，雞蛋白，以及烤麵包），金色小圓餅搭配韭菜奶酪和黃瓜，炒雞蛋搭配松露，SEVVA蔬菜春捲，豪華素食俱樂部三明治，SEVVA Poori-印度玉米片，迷你漢堡佐燉蔬菜，迷你蘆筍卷，野生蘑菇ragoût配上鍋巴餅乾，焦糖原味蛋糕，SEVVA鳳梨胡蘿蔔蛋糕，巧克力蛋糕和果醬軟糖，雙巧克力浸草莓，小勃朗峰和雪茄造型餅乾。

這款領先全港的三層、十五種鹹甜口味的下午茶，搭配咖啡或茶，週一至週六從下午3時供應至6時，售價為港幣52元。當然，Sevva也不忘把這種清淡健康的飲食哲學，延伸到正餐的菜單，像是改良過的日本、中國、印度、歐洲與地中海的招牌菜色，像是，無論是上海雲吞、南印度流行的薄餅、傳統的燉蔬菜雜菜鍋、墨西哥辣椒飯與西貢春捲，壽司等等，都呈現了有機食材的大熔爐，表現出香港獨特的東西合併的城市特色。

此外Sevva也在外觀上座了改編，全新的露天陽台區，增加了地中海風格的藍色休憩區，以及會發光的椅子，讓Sevva的夜景更為獨特與壯觀，飽覽維多利亞港的特色、欣賞香港摩天大樓的天際線。

如需更多資訊，請瀏覽官網：www.sevva.hk

圖片提供：Sevva餐廳

關西‧墾丁六福莊 秋季迎風專案預購千元回饋

關西‧墾丁六福莊甫推出秋季迎風專案，旋即造成搶訂風潮！為回饋旅客支持，9/1~9/10加碼再推出訂房免一成優惠，現賺千元！欲感受全然放鬆的秋日氛圍，墾丁六福莊「迎風漫遊」3日遊，含雙人早晚餐、10項免費活動，每人只要$3300起！想讓行程更豐富，不妨加價玩潘氏農場呱呱風行程，大手小手親手做鴨蛋！詢問度破表的關西六福莊「非洲迎風」2日遊，含雙人早晚餐、密探野生動物園，還能免費暢玩5項私房活動、或加價體驗「風火香窯」，享受玩泥捏陶樂趣，每人$4000起！凡預訂關西‧墾丁秋季迎風專案，每房加贈迎豐基金200元及祈福風車2個！

秋季出遊品嚐美饌正當時！擁有30多年五星料理經歷，關西六福莊行政主廚唐蔡中表示，好望角主題餐廳推出「義式燴羊膝」、「牛小排塔其鍋」、「法式海鮮大匯」三道結合創意、美味的健康料理，希望賓客在賞味的同時，也能感受到用心料理的心意。主廚大力推薦「法式海鮮大匯」，將洋蔥和高湯以慢火煨煮，加入特選干貝、蘭花蚌、鮮蝦等七種海鮮食材，道地法式風味，是道考驗火侯的功夫菜！到墾丁六福莊，饕客絕不容錯過「海膽鮮蝦義大利麵」，濃郁白酒香和奶油香搭配多樣海鮮食材，主廚更巧妙的將海膽製成醬汁淋在Q彈麵條上，每嚐一口都是驚豔與感動！「墨西哥起士烤餅」，香酥餅皮搭配滿溢的起司，再淋上主廚特製的開胃莎莎醬或芥末醬，讓藝人李佩甄品嚐後都讚不絕口！

若想與摯親好友分享佳節伴手禮，關西‧墾丁六福莊年度暢銷商品「桔祥通寶鳳梨酥」($480/盒)、墾丁六福莊「六福茗茶」現正推出經典茶葉禮盒買大送小特惠，73折只要$1480，傳遞心意首選！現在就循著秋風出發，到關西六福莊和13種可愛動物共度風格假期、或至墾丁六福莊體驗浪漫悠閒的渡假氛圍。

如需更多資訊，請電洽02-7701-7765，或瀏覽官網：

圖片提供：關西‧墾丁六福莊渡假旅館

台北晶華酒店Robin’s鐵板燒「每月一鮮」九月份「頂級鮮蠔宴」精緻上桌

法國美食界有種說法，拼字以 er 結尾的月份 (September, October, November & December) 正是品嚐有「海中牛奶」美稱--法國生蠔之最佳時機，雖說清涼生食是品味生蠔最經典且美味的方式，但入秋之後捎來的涼意，還是令饕客們對溫熱暖胃的鮮蠔佳餚食指大動，晶華酒店Robin’s鐵板燒本月推出的「每月一鮮」，嚴選來自法國聖凱貝(Tsarskaya) 、貝隆(Belon)、與吉拉多(Gillardeau)等三款各具特色的生蠔品項，自9月1日至30日，規劃出一系列以鮮蠔入饌的頂級盛宴，主廚以精湛高超的廚藝，充分展現法國極品生蠔的美味菁華。

不同品種的生蠔於法國各地獨領風騷，晶華酒店的法籍主廚諾爾Noel特別精選三款不同風味與口感的頂級生蠔入饌。其中，來自法國布列塔尼半島的聖凱貝(Tsarskaya)生蠔，鮮甜滑嫩的肉質，蘊含著清柔的奶香味及淡淡的海水味，是味覺與嗅覺合二為一的最佳證明。而在生蠔界有王者之稱的法國貝隆(Belon)，堪稱法國生蠔中的頂級代表，也是法國扁殼型生蠔的首選，貝隆一滑入舌尖，先是散發出一股帶有礦石般的濃厚氣息與海草香氣，咀嚼之後，湧現的是內斂的清新餘韻，這種渾然天成的細膩層次口感，在所有生蠔中實屬特別。第三款則是法國吉拉多(Gillardeau)生蠔，由於產量稀少，珍貴的價值使其成為法國眾多米其林三星主廚指定選用的品項，一般估計至少需要經歷四年的純淨海洋洗禮，才能孕育出吉拉多肥美渾厚的肉質及細膩甘甜的滋味，有層次的榛子芬芳更讓它名列於凹殼生蠔品種中的第一名。

在主廚巧手藝烹之下，「法國頂級鮮蠔饗宴」完美呈現食材的鮮美滋味，豐富的菜單內容包括清爽開胃的法國貝隆生蠔佐葡萄柚冰沙，主廚特別挑選馳名世界的貝隆生蠔，其蘊含濃郁海水香氣且豐碩滑嫩的鮮美肉質，以生食料理最為恰當，為了進一步提升品嘗生蠔時的美味享受，佐以果香四溢又清涼爽口的葡萄柚白酒冰沙，將生蠔的鮮甜香氣襯托地更加濃厚分明；湯品為滿溢濃郁蠔香的法國聖凱貝鮮蠔濃湯，主廚將川燙過後的生蠔放入鍋中熬煮形成香濃的生蠔湯汁，並搭配香甜的馬鈴薯泥去除生腥味，香醇鮮甜的滋味盡在唇齒之間；主菜部分是法國吉拉多鮮蠔佐每日鮮魚，主廚將鐵板嫩煎過後的鮮蠔搭配來自台東漁港直送的鮮魚，並佐頂級鴨肝慕斯，豐潤香腴的蠔肉拌上綿密細緻的口感，創造絕佳的味蕾和諧。上述料理搭配沙拉與甜點，午間套餐價格為NT$1,800起，晚間套餐價格為NT$2,300起。

如需更多資訊，請電洽(02) 2523-8000 轉3930 Robin’s

6圖片提供：台北晶華酒店

時尚精品酒店格瑞斯北京舉辦波蘭攝影藝術家Ryszard Horowitz個展

時尚精品酒店格瑞斯北京置身北京著名的798藝術區，邀請波蘭攝影藝術家Ryszard Horowitz舉行展覽，確認其作為798藝術區首選目的地的卓越地位。

探索柬埔寨，萊佛士酒店（Raffles）呈獻啟迪心靈旅程

從歷史遺跡以至自然景點，體驗柬埔寨的非凡魅力，並入住亞洲其中兩間最精緻的歷史酒店──暹粒吳哥萊佛士酒店及金邊皇家萊佛士酒店，領略奢華氣派。

為期五天的「柬埔寨之旅」，將先在典雅的金邊皇家萊佛士酒店下榻兩晚。聞名遐邇的酒店管家深諳萊佛士傳統，擅於呈獻個性化和體貼周到的服務，將為賓客安排精采活動，如參觀瑰麗的皇宮、於俄羅斯市場選購本地製品，以及到萬人塚紀念館體驗戰爭禍害。

於此令人迷醉的國度作初步探索後，旅客將繼續旅程，下榻暹粒吳哥萊佛士酒店兩晚。這裡的焦點包括：到宏偉的吳哥窟欣賞晨曦；於大吳哥（曾是吳哥帝國首都）參觀暹粒其他矚目的寺廟；以及參與由酒店行政總廚主持的高棉烹飪班。其他選擇包括：登上出產於1950年代、光潔如新的拉風吉普車四出觀光；或前往本地養蜂場，參加別樹一幟的蜂蜜採集生態遊，從懸於視角高度的蜂巢採蜜。賓客亦可尊享水療護理、品嚐精美的萊佛士下午茶，以及皇家高棉或法式料理烹飪體驗。

五天「柬埔寨之旅」雙人定價由6,300美元起。價格並不包括稅項及服務費。

註：每間酒店所呈獻之禮遇：
免費豪華轎車來回機場接送服務

於酒店的殖民地主題餐廳享用每日雙人自助早餐

無線上網

24小時萊佛士管家服務

雙人英式下午茶一份

於金邊Café Monivong 享用雙人自助午餐兩份；於暹粒Café d’Angkor享用雙人自助午餐一份

於Restaurant Le Royal 及Restaurant Le Grand 品嚐雙人四道菜單點晚宴各一份

於Raffles Amrita Spa 每人享用一節90分鐘Spa護理（可選擇按摩或美容）

精采的下午觀光遊，可選擇：

金邊：皇宮、國家博物館及俄羅斯市場，或S21監獄和萬人塚紀念館

暹粒：參觀各大寺廟；走訪東南亞面積最大的淡水湖洞里薩湖（Tonlé Sap Lake）；採集蜂蜜；吉普車觀光之旅；或到訪大象野生動物園。

暹粒吳哥萊佛士酒店呈獻的額外禮遇：

參觀大吳哥（巴戎寺、癲王台、鬥象台）

於吳哥窟觀賞晨曦

廚藝課程，包含午餐

以下並不包括在內：

金邊和暹粒之間的交通安排，費用約為：每位110美元－單程航空，550美元－單程豪華轎車（須支付回程費用）；每位35美元－乘坐快艇單程遊覽洞里薩河。


如需更多資訊，請瀏覽官網：www.raffles.com

圖片提供：Raffles Hotel

米其林3星級廚師Alain Passard 前往The Sukhothai Bangkok舉辦慶祝餐會

知名的米其林3星級餐廳Arpège老闆兼名廚Alain Passard，始終以巴黎為基地，進行他對於法國美食的創新、創作料理風格，讓每個客人都留下深刻印象。如今，為了慶祝The Sukhothai Bangkok開幕20週年，特別應飯店邀請，前往該飯店舉辦餐會。

Alain Passard從小就跟祖母在廚房幫忙，展開了對烹飪的興趣，在14歲那年就在名廚Michel Kéréver的餐廳工作，展開職業廚藝生涯。在他26歲那年，成為有史以來得到米其林2星級肯定的廚師。

1986年Alain Passard決定收購米其林3星級餐廳Archestrate，隨後改名為Arpège，只花了一年就得到米其林1星。而從1996年開始，就得到3星級的肯定，直到今日。

Alain Passard的菜色以海鮮為主，菜單上去除了紅肉，，「Arpège」意思就是「家常菜」，使用許多不常見的海鮮、蔬菜、香料、家禽等等。這次在The Sukhothai Bangkok舉辦的餐會，預計在11月15日至20日舉行，形式包含了餐酒宴、午餐、晚餐、以及假日早午餐等。

如需更多資訊，請電洽+66（0）2344-8888

圖片提供：The Sukhothai Bangkok

香港逸東「智」酒店旗下日式居酒屋Yagura推出「火炙壽司及刺身」

位於香港逸東「智」酒店的日式居酒屋Yagura，主廚Takeshi追求不斷創新，於9月份推出「火炙壽司及刺身」系列，為傳統日本菜式加添色彩。
 
甫坐進Yagura，一陣陣香烤味撲鼻而來，原來主廚Takeshi正炮製火炙鮭魚配芝麻柚子醋，香燒後的鮭魚迫出濃郁魚香，蘸上略帶微酸的芝麻柚子醋，開胃之餘不帶膩滯感，必定令您著迷；啖一口火炙青甘配茗荷橘汁，味道較淡盈的青甘薄燒，脂香滿溢，與日本香茅「茗荷」同食，入口油潤甘香，令人想多吃幾回。
 

略嫌不夠想吃得飽，不妨想想推介的壽司系列，主廚Takeshi特別以日本溫室青瓜薄片取來傳統紫菜，為炎熱天氣送上清新口感。海鮮迷必不可錯過火炙帆立貝海膽壽司，以高溫燒面層稍為結焦，呈半溶狀態的海膽與爽脆彈牙的帆立貝相影成趣，滋味無比；再來火炙伊勢海老甘蝦壽司，白徹通透的龍蝦肉與北海道甜蝦快速烤香，誘發龍蝦及海膽的鮮甜，肉質惹味爽口，是前所未有的滿足；吃口火炙章魚泡菜壽司，韓式泡菜襯托章魚之鮮，且咬落具嚼勁，欲罷不能。
 

除海鮮壽司外，還有火炙和牛山葵壽司，以火槍燒香和牛粒，迅速鎖住鮮味的肉汁，配上鮮磨的山葵粒，壽司飯滲透著濃郁的肉香，滋味無比；火炙鵝肝梅醬壽司；薄煎後的鵝肝已屬極級滋味，配上梅醬，不但中和了膩滯感，果香更令味覺完全甦醒過來。
 
想吃豐富點又怕傷腦筋嗎？大廚體貼地預備了火炙壽司拼盤，讓您一次過品嘗以上多款極級滋味，滿足饞嘴的您。
 
不再猶疑了，快來品嘗「火炙壽司及刺身」的滋味吧。
 

「火炙壽司及刺身」
日期:2011年9月1日至10月31日
時間:12nn-3pm;5:30pm-10:30pm
價目: 
火炙鮭魚配芝麻柚子醋 HK$118
火炙青甘配茗荷橘汁 HK$118
火炙帆立貝海膽壽司 HK$88 (2件)
火炙伊勢海老甘蝦壽司 HK$108 (2件)
火炙章魚泡菜壽司 HK$78 (2件)
火炙和牛山葵壽司 HK$98 (2件)
火炙鵝肝梅醬壽司 HK$108 (2件)
火炙壽司拼盤 HK$238
*另須加一服務費
 
如需更多資訊，請瀏覽官網：www.hongkong.eatonhotels.com

圖片提供：香港逸東「智」酒店
 

下榻Relais & Châteaux旗下旅館，盡情探索紐西蘭

精緻美饌與葡萄佳釀是Relais & Châteaux的核心價值所在，組織旗下的每間旅館不但擁有才華洋溢、全情投入的大廚，並於非凡環境中致力呈獻世界級菜餚。這些旅館於紐西蘭各處提供精彩的度假計劃，讓旅客與好友、伴侶或家人共度愜意悠閒的時光。

若計劃於紐西蘭的文化之都奧克蘭欣賞賽事，距離該城僅數分鐘車程的標誌性酒店Mollies Hotel可謂理想下榻之選。此外，酒店更會定期舉辦古典鋼琴演奏會，讓賓客於悠揚旋律中享用每晚的嚐味晚宴，一次過滿足欖球迷及古典音樂迷的需要。

座落於Hawke’s Bay灣畔的The Farm at Cape Kidnappers度假村位置，鄰近裝飾派藝術之都Napier。與度假村咫尺之遙的Cape Kidnappers Golf Course 乃全球最優美的高爾夫球場之一。該球場臨岸而設，設計上別具挑戰性和趣味，因而屢獲殊榮。此外，度假村擁有能盡覽山谷及大海美景的Spa中心，並設有健身中心及享負盛名的餐廳。

再往北去，是坐擁Matauri Bay自然風光的Kauri Cliffs Lodge，。一如The Farm at Cape Kidnappers，Kauri Cliffs同樣擁有世界級高爾夫球場，並提供非凡的Spa中心。

距離Dunedin3.5小時車程的Matakauri Lodge位於南面島嶼上，聳立於Lake Wakatipu湖畔，環境恬靜怡人，並可遠眺Remarkables山脈，醉人湖光山色盡入眼簾。此外，Matakauri Lodge所在地皇后鎮（Queenstown）是紐西蘭冒險運動之都，絕對是於追求刺激體驗的人士之最佳選擇。

Whare Kea Lodge and Chalet同樣位處紐西蘭著名釀酒區Otago的心臟地段，當地素以出產優質葡萄（Pinot Noir）而享譽國際。Whare Kea豎立於景致如畫的Lake Wanaka湖畔，毗鄰南阿爾卑斯山山麓，為賓客提供落腳點，以盡情探索當地的野外小徑，在秀麗風景之中享受單車之旅，或乘坐直升機飛越壯觀的山隘口。

最後，歷史悠久的Otahuna Lodge位於紐西蘭坎Canterbury地區，該區向以其精緻花園及美景而聞名。此經過精心修復、共設七間套房的莊園格調典雅，彷彿時光倒流，可到其獲列入遺產名錄的醉人花園中放鬆休息及煥然一新。

此外，每晚的風味晚餐乃焦點所在，展示出區內最上乘的時令佳餚，當中包括鴨肉、鹿肉、松露、羊奶起司，以及來自Otahuna Lodge自設菜園的新鮮出品。

如需更多資訊，請瀏覽官網：www.relaischateaux.com

圖片提供：Relais & Châteaux

墨西哥豪華度假村One&Only Palmilla 呈獻首屆「墨西哥美食烹飪節」

墨西哥豪華度假村One&Only Palmilla 將於2011年11月2日至6日期間舉辦首屆「墨西哥美食烹飪節」。此盛事將匯聚墨西哥最具才華的新晉名廚，以及來自Guadalupe Valley多間酒莊的代表。現身美食烹飪節的三位墨西哥名廚，分別為來自Pujol 的Enrique Olvera、來自Paxia的Daniel Ovadía及Sud777的Edgar Nunez。

每天的烹飪示範課程將由Enrique Olvera、Daniel Ovadía及Edgar Nunez 三位新晉墨西哥名廚主持，而賓客亦可品嚐其各自精心設計的晚膳。與此同時，分別來自Roganto、Vinisterra及Singergi VT三個得獎酒莊的Arturo Escalante、Christoph Gartner及Jose Durand，將為不拘一格的墨西哥佳餚配搭一系列美酒。

One&Only Resorts高級副總裁Edward Steiner 表示：「One&Only Palmilla不單擁有米其林三星名廚Jean-Georges Vongerichten等區內最出色的烹飪大師，這次能邀獲墨西哥最優秀廚師於此一展身手，我們深感榮幸。我盼望賓客於度假村下榻期間，能重新認識與欣賞嶄新的烹調技巧、味道和特質，見證墨西哥美酒佳餚不斷譜寫之新定意。如此斯精彩的周末盛會，實在不容錯過。」

2011年11月2日至6日「墨西哥美食烹飪節」周末住宿專案內容包括：

自選豪華住宿7折禮遇（佔半房）
11月2日（星期三）下午5時至7時假Villa Cortez別墅舉行的迎賓雞尾酒會，由行政總廚Larbi Dahrouch、Enrique Olvera、Daniel Ovadía與Edgar Nunez主持
每日上午11時至正午12時假香草園舉行的大廚烹飪示範
每天下午5時至6時由度假村的葡萄酒總監暨龍舌蘭品酒師Manuel Arteaga主持的龍舌蘭品酒講座
每晚由其中一位墨西哥大廚烹調的創新佳餚，配以頂級墨西哥美酒
兩張價值50美元的Spa禮券，適用於任何ESPA護理
迎賓龍舌蘭酒

住宿專案每房每晚定價由590美元起（佔半房），另加稅項及服務費。

美食烹飪節活動日程：

2011年11月2日（星期三）
迎賓雞尾酒會，由行政總廚Larbi Dahrouch、Enrique Olvera、Daniel Ovadía及Edgar Nunez主持，假Villa Cortez別墅舉行

2011年11月3日（星期四）
來自Paxia 的大廚Daniel Ovadía 主持烹飪示範，備有小食及葡萄酒
龍舌蘭品酒講座，假Agua酒吧舉行
來自Pujol的大廚Enrique Olvera烹調晚餐，配以一系列墨西哥佳釀

2011年11月4日（星期五）
來自Sud777的大廚Edgar Nunez 主持烹飪示範，備有小食及葡萄酒
龍舌蘭品酒講座，假Agua 酒吧舉行
來自Paxia 的大廚Daniel Ovadía烹調晚餐，配以一系列墨西哥佳釀

2011年11月5日（星期六）
來自Pujol的大廚Enrique Olvera 主持烹飪示範，備有小食及葡萄酒
龍舌蘭品酒講座，假Agua 酒吧舉行
來自Sud777 的大廚Edgar Nunez烹調晚餐，配以一系列墨西哥佳釀


墨西哥廚壇新星

Enrique Olvera－PUJOL
Pujol行政總廚Enrique Olvera於這時尚精緻的餐廳內，重新演繹傳統墨西哥地道美食，並為菜式的風格、口味和烹調技巧寫下新定義。Olvera近日推出一本名為《UNO》的食譜，藉著介紹超過100款來自其餐廳的佳餚，傳揚墨西哥當代滋味，深受國際及本地傳媒讚譽。生於墨西哥的Olvera曾遠赴美國進修廚藝。其職業廚師生涯始於1996年，當年他獲位於紐約海德公園的美國烹飪學院（Culinary Institute of America）取錄。在學期間他屢獲大獎，包括紐約國際職業烹飪大賽（Société Culinaire Philanthropique）金獎，以及同屬廚壇殊榮的Jacob Rosenthal Leadership Award。 Olvera在1999年畢業後的首份工作為效力芝加哥頂級食府之一的Everest Room。

Daniel Ovadía－PAXIA
Daniel Ovadia為Paxia Restaurant的總廚暨餐廳擁有人，兩間同名餐廳分別位於San Angel和Santa Fe，憑藉精緻菜餚而在墨西哥城聞名遐邇，無論是食物或服務，在Daniel的嚴格監督下均臻於至善。Daniel專注運用當地食材，以別具創意的烹飪技巧和配方來炮製，靈感來自他遊歷墨西哥各地的體驗。其著名的特色品嚐美宴以墨西哥地區和傳統等為主題，他甚至聘請史學家，為食客精心策劃別樹一幟的餐饗體驗。

Edgar Nunez－SUD777

Sud777行政總廚暨董事Edgar Nunez年僅30歲，乃墨西哥最優秀的年輕廚師之一。Edgar同時負責Sud777的籌備及運作，令餐廳深受墨西哥城的頂尖管理人員、企業家和政客垂青。

Larbi Dahrouch－AGUA
摩洛哥出生的Dahrouch曾為傳奇法國名廚Jean-Louis Palladin的門生。他在度假村開業前走遍了墨西哥，嘗盡不同的市場和街頭小吃，以發掘地道的墨西哥美食。因此，Agua的菜餚不但洋溢經典地中海風情，亦注入了墨西哥風味和食材。食材方面全為頂級本地農作物、魚類、海鮮和禽畜，由Dahrouch精挑細選的一眾本地供應商每日新鮮送抵。Dahrouch 以13歲之齡在法國踏上烹飪生涯，於Gascony擔任已故法籍大廚Jean-Louis Palladin的學徙。及後，他繼續與大廚Palladin 於美國首都華盛頓的Watergate Hotel共事，亦曾於當地的Citronelle餐廳與大廚 Michel Richard並肩工作。此外，Dahrouch曾到巴黎、洛杉磯、費城和波士頓各地施展廚藝魅力。

如需更多資訊，請瀏覽官網：www.oneandonlyresorts.com

圖片提供：One&Only Resorts