台北晶華酒店Robin’s鐵板燒「每月一鮮」九月份「頂級鮮蠔宴」精緻上桌

法國美食界有種說法，拼字以 er 結尾的月份 (September, October, November & December) 正是品嚐有「海中牛奶」美稱--法國生蠔之最佳時機，雖說清涼生食是品味生蠔最經典且美味的方式，但入秋之後捎來的涼意，還是令饕客們對溫熱暖胃的鮮蠔佳餚食指大動，晶華酒店Robin’s鐵板燒本月推出的「每月一鮮」，嚴選來自法國聖凱貝(Tsarskaya) 、貝隆(Belon)、與吉拉多(Gillardeau)等三款各具特色的生蠔品項，自9月1日至30日，規劃出一系列以鮮蠔入饌的頂級盛宴，主廚以精湛高超的廚藝，充分展現法國極品生蠔的美味菁華。

不同品種的生蠔於法國各地獨領風騷，晶華酒店的法籍主廚諾爾Noel特別精選三款不同風味與口感的頂級生蠔入饌。其中，來自法國布列塔尼半島的聖凱貝(Tsarskaya)生蠔，鮮甜滑嫩的肉質，蘊含著清柔的奶香味及淡淡的海水味，是味覺與嗅覺合二為一的最佳證明。而在生蠔界有王者之稱的法國貝隆(Belon)，堪稱法國生蠔中的頂級代表，也是法國扁殼型生蠔的首選，貝隆一滑入舌尖，先是散發出一股帶有礦石般的濃厚氣息與海草香氣，咀嚼之後，湧現的是內斂的清新餘韻，這種渾然天成的細膩層次口感，在所有生蠔中實屬特別。第三款則是法國吉拉多(Gillardeau)生蠔，由於產量稀少，珍貴的價值使其成為法國眾多米其林三星主廚指定選用的品項，一般估計至少需要經歷四年的純淨海洋洗禮，才能孕育出吉拉多肥美渾厚的肉質及細膩甘甜的滋味，有層次的榛子芬芳更讓它名列於凹殼生蠔品種中的第一名。

在主廚巧手藝烹之下，「法國頂級鮮蠔饗宴」完美呈現食材的鮮美滋味，豐富的菜單內容包括清爽開胃的法國貝隆生蠔佐葡萄柚冰沙，主廚特別挑選馳名世界的貝隆生蠔，其蘊含濃郁海水香氣且豐碩滑嫩的鮮美肉質，以生食料理最為恰當，為了進一步提升品嘗生蠔時的美味享受，佐以果香四溢又清涼爽口的葡萄柚白酒冰沙，將生蠔的鮮甜香氣襯托地更加濃厚分明；湯品為滿溢濃郁蠔香的法國聖凱貝鮮蠔濃湯，主廚將川燙過後的生蠔放入鍋中熬煮形成香濃的生蠔湯汁，並搭配香甜的馬鈴薯泥去除生腥味，香醇鮮甜的滋味盡在唇齒之間；主菜部分是法國吉拉多鮮蠔佐每日鮮魚，主廚將鐵板嫩煎過後的鮮蠔搭配來自台東漁港直送的鮮魚，並佐頂級鴨肝慕斯，豐潤香腴的蠔肉拌上綿密細緻的口感，創造絕佳的味蕾和諧。上述料理搭配沙拉與甜點，午間套餐價格為NT$1,800起，晚間套餐價格為NT$2,300起。

如需更多資訊，請電洽(02) 2523-8000 轉3930 Robin’s

6圖片提供：台北晶華酒店