時尚日式料理餐廳ROKA推出全新壽司檯

設立壽司檯之目的，在於為每一位賓客提供品質最上乘的海鮮。壽司大師傅會視乎季節而推介特定的當造魚類和海鮮，因此，餐廳每天都會由東京及九州的魚市場將頂級新鮮的海產空運到港。從1月的野生油甘魚和鮟鱇，到2月的鮟鱇和鱈魚，的壽司大師傅全年都會精心挑選出當季最合時令、最美味的魚類。

「什錦生魚片」

春回大地之際，正是螢烏賊、鮎並及鯛魚最美味的時期；而5月當造的魚類有飛魚及鰹魚；6月則是品嚐香魚、池魚及海鱸魚的最佳時候。與此同時，ROKA深受歡迎的壽司及生魚片，包括珍貴的極上鮪魚肚肉，以及來自北海道的海膽。至於由大師傅精心巧製的ROKA時令「什錦生魚片」，可謂一眾生魚片愛好者的不二之選，教人難以抗拒。

此外，ROKA亦以充滿創意的手卷而享負盛名，當中包括13款不同選擇，如別具特色的「火炙鮪魚伴魚子醬卷」及「甘海老干貝卷」，前者結合了香辣鮪魚、魚子醬、酪梨、芝麻和芥末的味道，而後者用料則有甘甜鮮蝦、火炙干貝、天婦羅碎和飛魚子。

行政總廚Manabu Oikawa指出：「我們旨在為每道壽司菜式注入獨特風格與創意，並為賓客呈獻極致新鮮的滋味。ROKA著重每位師傅的『usugiri』，亦即『薄切』功夫，我們每一位都經過刻苦訓練，於製作壽司和生魚片時，巧妙地將魚肉切割和分塊，展示出符合ROKA水準的精湛刀工。」

另外，新鮮磨製的芥末可按賓客要求送到餐桌前，必能這些特色壽司更添風味。為了能與鮮磨日式芥末完美相配，ROKA鮮甜而清淡的豉油中加入了味醂、海帶和鮪魚乾來調味。

ROKA深受歡迎的清酒盛合（飲酒過量，有礙健康，未成年請勿飲酒）

廣受歡迎的清酒餐單專為清酒愛好者及初嚐清酒的人士而設，包括各適其適的選擇，如：口味清新、酒體飽滿且圓滑得如蜜糖的「Roka junmai」純米清酒；令人一試難忘、味道芬芳、入口如絲般幼滑的李白斗瓶大吟釀；以及一款選用成熟白桃精釀而成的竹林白桃清酒─這些清酒與壽司及刺身堪稱最佳配搭。餐廳別具格調的氛圍予人溫馨之感，是三五知己輕鬆暢聚的好去處。ROKA 座落於太古廣場地庫，環境親切友善，適合共聚天倫。

ROKA乃國際日式餐廳品牌，2004年由獲獎大廚暨共同創辦人Rainer Becker於倫敦正式創立。

如需更多資訊，請瀏覽官網：www.rokarestaurant.com.hk

圖片提供：ROKA