法國Perigord區是世界知名的黑松露產區，那裡出產的黑松露享負盛名，更被譽為「Perigord黑鑽石」，為全世界廚師所追捧。希戈餐廳主廚Renaud Marin將於2月份推出Perigord黑松露美饌，誠邀食客品嚐這顆「黑鑽石」的真味。
在黑松露佳餚中，帶豐富口感的義式燒田螺燴飯配黑松露薄片不能不試。Chef Renaud 以嫩滑的田螺肉配搭富口感的義大利燉飯，再灑上脆蒜、青蔥和薄多士，入口層次分明，定必令您一試難忘。
另一特色佳餚為香滑濃稠的蠔湯配黑松露薄片。香甜的栗子、清新的羅馬生菜和鹹檸檬跟黑松露的獨有香氣配襯得天衣無縫，使人垂涎。
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| 義式燒田螺燴飯配黑松露薄片 |
此外，Chef Renaud 亦推介香煎紐西蘭魴魚柳配黑松露薄片，他特別調製耶路撒冷朝鮮薊蓉以配搭魴魚柳，加上鮮甜的海膽和黑松露的獨特味道，實在令人無法抗拒。
除了海鮮美饌，Chef Renaud 亦以家禽配搭黑松露，呈獻另一種滋味。烚法國珍珠雞屬於經典法國菜，伴有法式奶油焗沙參和燴生菜，再淋上柑橘汁，為菜式添上幾分清新氣息。
香港尖沙咀凱悅酒的希戈餐廳是一家道地歐陸餐廳，廚師精選各種上乘食材，並配合傳統的烹調技巧，炮製出經典歐陸菜，讓您細意品嚐。席前烹調是餐廳的特色之一。
如需多資訊，請瀏覽官網：www.facebook.com/HyattRegencyHongKongTsimShaTsui
圖片提供：香港尖沙咀凱悅酒店
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