白蘆筍沙拉，選以春季盛產的白蘆筍揭開春季開胃菜的序幕，為保有質地鮮嫩、清甜多汁的食材特點，主廚僅採用水煮方式，將甜脆的白蘆筍、風味濃郁的義式生火腿搭配新鮮產地直送、皮薄多汁的櫻桃番茄及自製的檸檬油醋醬，增添清爽風味；鮪魚塔塔以本地紅寶石色澤的黃鰭鮪魚腹肉與健康白山藥堆疊成小圓塔，淋上清爽百香果油醋醬汁增鮮提香，油脂馥郁的鮪魚腹肉顯得清爽不膩口。另一道春季綠蘆筍濃湯，以鮮美雞湯為底，再放入事先拌炒過的美國綠蘆筍、洋蔥及紅蘿蔔丁等，使蔬菜的甘甜濃縮其中，最後放上糖心鵪鶉蛋，宛如草原般的清爽色澤與清新的綠蘆筍香氣，與濃郁的糖心蛋達到完美平衡，讓味蕾滿溢春天花園迷人氣息。
頂級牛排三明治(4oz/NT$780)，採用4oz的美國頂級Prime紐約克牛排，搭配le bouquet繽紛蛋糕房獨家手工特製黑麥麵包、鮮甜的台灣牛蕃茄及香甜的炒紅洋蔥，份量十足的牛排三明治，大口咬下，充滿麥香的麵包與肉汁豐富牛排，搭配鮮脆的蔬菜，入口豐潤的口感，絕對是喚醒春季味蕾的首選單品；選用頂級Prime美國黑安格斯牛小排，經高溫鐵板香煎後的極火炭烤頂級安格斯牛小排(NT$1200)呈現迷人焦糖色澤，再放入超級烤箱增添炭烤香氣，口感十足，散發誘人氣息；英國經典美食-英式酥炸鮮魚(NT$900)在春季也翩然上桌，以新鮮多利魚裹啤酒麵衣酥炸，一口咬下細嫩肉質與酥脆外衣，搭配取代傳統薯條的炸蒜片，在口中形成多重口感滋味，沾上主廚特調的紅甜椒塔塔醬，辛香微辣的醬汁增添深度，將傳統英式經典佳餚重新詮釋；此外，義大利音樂家羅西尼最喜愛的奢華美饌也在主廚的精湛手藝中精采呈現，以油花分布宛如大理石般細膩的美國極黑和牛菲力為主角，疊上綿密滑順鴨肝，再淋上主廚特調松露醬汁的和牛羅西尼(6oz/NT$2,500)，完美的層次組合，讓您回味歐洲18世紀華麗古典時光。
想品嚐精緻海鮮的饕客亦可選擇爐烤檸檬奶油黑鱈(NT$1,000)，選以加拿大頂級野生黑鱈，外表猶如黑鑽光澤閃閃發光、細嫩彈牙的珍珠色肉質，以簡單鹹檸檬汁與海鹽等提鮮後，再以超級烤箱爐火慢烤，搭配一片特製檸檬奶油與爐烤時蔬，清甜香鮮的黑鱈滋味搭配甘美的爐烤時蔬，讓嚐鮮的食客享受大海與大地賜予我們的寶物。甜點由le bouquet繽紛蛋糕房獨家製作，包括酸甜綿密的草莓焦糖布蕾；以輕盈酥鬆的杏仁莎布蕾、微酸覆盆子及巧克力萊姆組合成春天輕盈感的春神波瑟芬；亦或是手工酥炸榛果巧克力泡芙搭配成熟風味的伯爵冰淇淋及微酸百香果，口感風味獨具的修女的嘆息等。
如需更多資訊，請電洽02-2571-0389。
圖片提供：國賓飯店
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