2015年6月29日 星期一

六善登陸中國,青城山六善酒店即將盛大開幕

作為六善開設於中國的首間酒店,備受期待的青城山六善酒店將於2015年8月1日投入服務,進行試業。

青城山六善酒店坐落於曲徑通幽的青城山脈入口,與同被聯合國教科文組織評為「世界遺產和自然文化遺址」的都江堰景區咫尺相臨。酒店所在的四川成都地區有「大熊貓之鄉」的美譽,同時也是傳奇絲綢之路的起點。酒店位於四川盆地西部,距離省會成都僅一小時車程,而距成都雙流國際機場(CTU)僅78公里(48英里)。

青城山六善酒店共有113間客房選擇,包括附設陽臺之複式別墅內的半獨立套房、花園套房、花園別墅及泳池別墅。酒店可根據賓客需要靈活安排住宿。兩睡房及四睡房別墅設有室內庭園、按摩池或泳池、天然木材打造的室內設計、無可比擬的設備及渾然天成的室外環境,為賓客提供私密的住宿選擇。在青城山六善酒店,除了免費無線網路外,賓客即將可透過手機應用程式調節室內空調及照明系統。

青城山六善酒店供應全球美食及高級中式餐飲,致力於打造賓客滿意的用餐體驗。氛圍輕鬆的F2F全天候餐廳選取採摘於酒店有機花園的新鮮食材,供應精心炮製的西式及地方特色美食,單點自助兩相宜。作為酒店特色中餐廳的28宿,提供具有悠久歷史的川味佳餚,同時備有豐富粵、蘇、魯式珍饈供饕客選擇。莎拉泰餐廳在酒店泰籍大廚Sarunya Jampadee的掌廚下呈獻精美的泰式菜餚。

休息與放鬆之時,在月亮吧輕鬆愉悅的氛圍下,專業的酒保呈上精心調製的雞尾酒、葡萄酒及烈酒。茗青城(Chinese Tea Lounge)位於月亮吧之內,供應頂級茗茶。不遠處的Wok Mee Shack傳統面店供應各式四川小吃。Farm2Straw Smoothie Bar果汁吧以時令水果及香草為原料,打造口味獨特的冰沙。C+T Shack咖啡小館備有一系列精選茗茶及咖啡,可在戶外用餐區細意品嚐。

一系列會議場地可為舉行小型會議和活動提供私密安靜的場所。

行經雅致的木橋,繞過瀑布後別有洞天;眼前便是面積達18,400 平方尺 (1,710平方米)的六善水療中心。水療中心設有10間理療室,瀑布及花園景致一覽無遺。除了六善滿譽全球的經典療程外,青城山六善水療中心更是因地制宜,研發了一系列獨具本地特色的水療護理項目,旨在為賓客提供更豐富的選擇。從持續數天的養生療程到各項舒緩身心的護理,以至瑜伽、太極等活動,一應俱全,賓客總能從中找到稱心之選。

青城山六善酒店致力於締造獨特難忘的體驗。酒店的賓客關係接待員(Guest Experience Makers)隨時候命,為賓客計畫完善的行程,或基於賓客的不同喜好與時間安排,創造不同體驗及活動。青城山六善酒店處於清幽雅致的靜謐大自然中,以品味雅致的度假體驗,滿足不同年齡層的賓客。
 

六善始終堅持可持續發展的理念,積極履行對環境和社區的義務。青城山六善酒店秉承六善品牌的原則,邀請酒店員工與賓客共同承擔責任,改善生態環境,減少碳足跡。酒店使用Tesla Model S電動車為賓客提供機場接送服務,為賓客提供最環保的交通選擇。

青城山六善酒店,坐落於曲徑通幽的青城山脈入口,與同被聯合國教科文組織列為「世界遺產和自然文化遺址」的都江堰景區咫尺相臨。青城山六善酒店共有113間客房選擇,包括附設陽臺之複式別墅內的半獨立套房、花園套房、花園別墅及泳池別墅。青城山六善酒店設有多個餐廳及著名的六善水療中心,並可為賓客安排多種各具特色的戶外活動。

Six Senses Hotels Resorts Spas是一間酒店和水療中心管理公司,擁有九間度假酒店和27間水療中心,旗下品牌有六善(Six Senses)、 愛梵森(Evason) 和六善水療中心(Six Senses Spa)。

未來三年內,六善旗下度假酒店及水療中心的規模將增加一倍,六善營運的度假酒店選址均遠離城市、置身於鬼斧神工的自然美景中。以其獨特多元的設計風格聞名業界,旗下每一間物業均嚴格遵循對社區、可持續性和養生健康的承諾。

六善水療中心(Six Senses Spa) 由專業的理療師管理,提供一系列整全養生理療、抗衰老及美容療法。六善水療中心也建於全球多個奢華酒店和度假酒店內。

愛梵森(Evason)品牌旗下擁有一系列獨一無二的度假酒店,傳承六善對可持續發展和社區善負責任的經營理念。適闔家庭旅行的客人,度假酒店亦提供綜合貴賓服務和貼心的細節服務。

圖片提供:Six Senses Hotels Resorts Spas

2015年6月25日 星期四

吉隆坡文華東方酒店呈獻馬來西亞首間POP-UP 米其林三星餐廳AZIAMENDI 88

吉隆坡文華東方酒店將於7月22日到10月31日期間開設馬來西亞首間由三星米其林名廚坐陣的POP-UP餐廳Aziamendi 88。西班牙籍名廚Eneko Atxa帶同其位於泰國的Azurmendi餐廳一眾經驗豐富的主廚、品酒專家及服務生於88日內在Mandarin Grill為賓客呈獻Atxa的名菜及西班牙北部的地道美食饗宴。

由San Pellegrino贊助的「世界最佳50餐廳」評選Azurmendi於西班牙畢爾包的本店為第19位。包括Atxa在內,餐廳由多位獲獎無數的名廚於2005年創立,選址Atxa家鄉西班牙巴斯克。由開店至今,Azurmendi為西班牙比斯克灣(Bay of Biscay)區內唯一榮獲米其林三星的餐廳。於2013年,Atxa選址泰國布吉附近極致奢華的Iniala Beach House,開設Azurmendi於亞洲的分店。
  
是次Aziamendi 88的活動將為賓客帶來一個結合藝術、高級西班牙巴斯克佳餚及慈善的全新體驗。餐廳內將擺設一系列由馬來西亞著名本土藝術平台「Wei-Ling Gallery」創辦人精心挑選的藝術品,以供賓客欣賞及選購。

活動中5%的收益將捐獻至當地慈善團體,其中包括「United Voice Malaysia」,以幫助當地有學習障礙的人士;以及活躍於印尼峇里、由Aziamendi及Iniala Beach House的主席及創辦人Mark Weingard成立的「Inspirasia Foundation」,支持當地各種非謀利慈善團體。


吉隆坡文華東方酒店餐飲總監Michael Groll表示:「我們非常高興能邀請到主廚Eneko Atxa及他充滿創意的Aziamendi 88 團隊來到吉隆坡文華東方酒店。為馬來西亞帶來首個真正的POP-UP餐廳,我們亦希望未來將有更多類似合作。對於還未品嚐過西班牙巴斯克菜式的賓客,Aziamendi88定必提供耳目一新的餐飲體驗。」

Aziamendi及Iniala Beach House的主席及創辦人Mark Weingard指出:「我們期待將Iniala及Aziamendi的美食及慈善理念帶到文華東方。這次合作的促成全因酒店及我們一樣熱愛藝術設計、執著對美食的追求,以及堅持對社會的回饋。Iniala Beach House收益中的10%及Aziamendi收益中的5%將捐獻至『Inspirasia Foundation』。我們非常重視與擁有相同理念的機構合作,共同實現社會企業責任。」

讓旅程更完滿,賓客可選「美食節」(Gourmet Getaway)住宿禮遇,定價由馬幣2,398元起。禮遇包括城市景觀行政客房豪華住宿兩晚,文華東方俱樂部休息室雙人免費享用,以及兩位用Aziamendi 88 的八道菜午餐或晚餐。禮遇有效期由7月22日至10月31日。

吉隆坡文華東方酒店為城中頂尖奢華酒店,屹立於馬來西亞國家石油大廈(雙子塔)旁,提供643間客房、套房及行政公寓。賓客可於酒店內十間餐廳或酒吧品嚐精緻的創意美食,享受感官體驗的昇華。若想遠離城市喧囂,賓客可於酒店水療中心享受面部修護療程、身體護理及屢獲殊榮的皇牌水療等全身護理。酒店的無邊游泳池能飽覽城市迷人天際線,賓客更可於KLCC公園的Esplanade欣賞KLCC湖畔交響樂噴泉的動人演奏。

如欲查詢更多有關Aziamendi 88的資訊或訂座,可瀏覽官網:http://www.mandarinoriental.com/kualalumpur

圖片提供:Mandarin Oriental

台北101 STAY餐廳邀您體驗法國米其林三星名廚Yannick Alléno巴黎風土小酒館的「Terroir Parisien」美食之旅 呈獻法式鄉村風情佳餚

屢獲殊榮的法國大廚Yannick Alléno旗下位於台北101大樓的台北STAY餐廳致力提供都市精緻餐飲體驗,將於夏季推出「巴黎風土週」,為賓客呈獻別具法國鄉土風情的法式小酒館用餐體驗。

Yannick Alléno的家鄉為法國巴黎大區(Ile-de-France),並熱愛該地區的傳統美食文化。在他開設著名的STAY餐廳系列及榮獲米其林三星殊榮前,Yannick Alléno曾發起一個名為「巴黎風土」(Terroir Parisien)的美食文化運動,重新探索產自該地區的優質食材,並成功掀起一股熱潮。

Alléno自小在其父母位於巴黎開設的小酒館長大,並希望長大後能擁有自己的小酒館。期後,他在巴黎實現了夢想,開設了命名為「巴黎風土」(Terroir Parisien)的小酒館,提供別具鄉土風情的的經典巴黎美食,而所有食材均全選自巴黎大區。2012 年,在 GL Evenrts 經營的 Maison de la Mutualité ,Chef Alléno 創立了第一家 「巴黎風土小酒館」 (Terroir Parisien Bistro) 。以常年居住巴黎的角度,呈現一種道地巴黎的簡約純粹風格,全然就是為巴黎人量身定做的小餐館,同時也宛如一本結合當地食材及美饌的作品集。 2013 年,他開設了第二家分店,2014年更將Terroir Parisien bistro帶來台北STAY 進行兩周的快閃活動,天天座無虛席、一位難求!


今年7月13日至8月2日期間,Terroir Parisien bistro再度登陸台北,並呈獻多重驚喜!首先為視覺轉換:STAY 服務團隊脫去原本融合東西方文化特色的制服,換上輕便俐落的襯衫圍裙,變得更為活潑;菜單與桌墊換上木紋色系設計;甜點聖殿搖身一變成為「鄉村食尚小點吧」(Charcuterie bar)展示當地本土元素,塑造出極具現代感的酒館氛圍。 第二重為味覺轉換:呈獻多款耳目一新的菜色,如焗烤蘑菇釀勃根地田螺、香烤蘋果鴨胸伴香脆薯餅、焦糖浮冰等摩登 bistro 佐酒小吃,搭配蔬菜鴨肝派、各式經典抹醬、自製大蒜風乾肉腸、血腸布丁伴奶香馬鈴薯泥、法式醬汁韭葱等食尚輕食,盡顯巴黎傳統鄉村風味的親切感以及法國當地家庭式料理的精髓,讓賓客可體驗主廚另一面的非凡廚藝。 最後則為感官轉換:經典 Terroir Parisien 流露傳統巴黎風情,台北STAY肩負著「巴黎風土小酒館」(Terroir Parisien)海外第一家限時期間限定店的使命,致力融入多元的巴黎元素以及 Terroir Parisien 的理念,把巴黎風土的特色全面地展覽眼前!

多年前,巴黎大區的農產品因法國其他地區發展蓬勃而無人問津。而城鎮不斷發展及農村人口遷離亦導致該地區與城市之間的距離越來越遠,而且范圍也不斷縮小。因此,巴黎大區曾備受推崇的農產品面臨絕跡的邊緣。為了振興該地區的農業,Yannick Alléno開展深入研究,開始與當地生產商合作,並持續多年。

Yannick Alléno所主理的法式佳餚不但充分展示法國菜源遠流長的歷史精髓,同時揉合創新元素。他發展出別樹一格的烹飪藝術,不斷挑戰味蕾的界限,締造出無與倫比的味覺享受。他凡事精益求精、力臻完美,除了主理法國Courchevel的Cheval Blanc餐廳及領導摩洛哥Marrakech的Royal Mansour餐廳之廚師團隊,更在杜拜、北京和台北推廣法式生活藝術。此外,他亦還為烹飪專業人士出版了一本雙月刊廚藝雜誌《YAM》。

如需更多資訊,請瀏覽官網:www.staytaipei.com.tw

圖片提供:Yannick Alléno

2015年6月19日 星期五

澳門喜來登酒店今夏開辦「功夫熊貓學堂」

這個夏天,澳門喜來登金沙城中心酒店開辦滿載驚喜的「功夫熊貓學堂」,歡迎一家大小率先體驗夢工場動畫的奇妙魔法。這個期間限定的互動式學堂是澳門喜來登酒店專為家庭旅客而新設的精彩項目。加上預訂夏日套票,同行小朋友可以免費食、住、玩,令澳門喜來登酒店成為家庭旅客今個暑假的理想選擇,不僅可讓小朋友趁機向熊貓阿寶學習功夫招式,亦是舉家同享非凡體驗的難得良機。

「功夫熊貓學堂」開辦日期為2015年7月4日至9月30日,學堂是由五個互動專區組成,挑戰小朋友的體能及解難能力,並鼓勵他們發揮創意。為了讓家庭旅客暫且拋開日常的煩囂生活,全情投入夢工場的奇妙體驗,澳門喜來登酒店特別推出「功夫熊貓夏日套票」,包括船票、住宿,並可專享酒店內的餐飲或水療服務,只需港幣1,498元起。

澳門喜來登金沙城中心酒店及澳門瑞吉金沙城中心酒店銷售及市場推廣總經理陶莉娜女士(Daniella Tonetto)表示:「我們的目標是締造可讓小朋友及家長共享歡樂笑聲的難忘體驗,『功夫熊貓學堂』就是絕佳例子,證明澳門喜來登酒店致力提供多元化的家庭消閒娛樂選擇。」


陶莉娜女士續稱:「繼去年推出的『體驗夢工場馴龍訓練營』取得空前成功,我們有信心今年的『功夫熊貓學堂』將再接再厲,為今個暑假到訪澳門喜來登酒店的家庭及賓客帶來繽紛樂趣。」

「功夫熊貓學堂」是互動式挑戰,考驗及訓練小朋友的腦筋與體能,並向他們傳授一生受用的價值觀,增進精神健康。五個互動專區提供不同類型的活動,引領參加者踏上「功夫大師」之路。

互動專區一:準備 –  拜師學藝
訓練體能之前,必先訓練腦筋。習耍功夫講求靈活應變,而創意思維正是關鍵所在,小朋友必先掌握箇中秘訣。在這個互動專區,參加者先要在功夫熊貓巨型畫幅前擺出功夫招式,然後創作充滿個人風格的武士頭帶,傳揚武士精神。

互動專區二:勇氣 – 功夫學堂
強健的體魄能令意志堅強,勇於面對未知的未來。年紀小小的未來功夫尊者於受訓期間,除可獲「老師」傳授基本功夫技巧外,亦將學到如何勇敢地面對挑戰。他們最終要接受考驗,展示學習成果。 

互動專區三:尊重  – 平氏麵館
學功夫不僅要講求耐性,亦須學習如何在面對壓力時保持沉著冷靜,這個互動專區正是要考驗及訓練學員在這兩方面的技巧。學員必須「創作」阿寶「父親」平先生構想的美味佳餚。

互動專區四:專注 – 輕功挑戰
這個專區考驗參加者的平衡力、速度及耐性。參加者不僅要訓練體能,亦要動動腦筋。他們必須順利走過聳立於「深水池」中的眾多木樁,與此同時,亦要完成一項難度極高的挑戰。

互動專區五:勤奮 – 終極試煉
這項終極挑戰將考驗挑戰者的直覺、體能和毅力,至於試煉的具體細節則為高度機密!

參加者順利完成上述各項挑戰後,將可獲得「功夫熊貓」禮品包,內有創意水壺(連填色紙)、阿寶手提扇、特色頭帶及「功夫大師」資格證書。當然,這些年紀小小的「功夫大師」更可與阿寶或飛虎女合照留念,並展示他們最新學到的功夫!

渴望近距離接觸《功夫熊貓》及夢工場其他賣座電影中的各位動畫明星,大可預訂以《史瑞克》、《功夫熊貓》或《馬達加斯加》為設計主題的夢工場主題家庭套房。這些充滿童趣的家庭套房在澳門喜來登酒店內只有33間,有意入住者請從速預訂!

澳門喜來登金沙城中心酒店是澳門最大的酒店,也是喜達屋酒店與度假村集團旗下全球最大型的酒店。酒店為Las Vegas Sands Corp.公司所有。該公司是財富500強企業,也是綜合度假村領域內全球領先的開發商。澳門喜來登金沙城中心酒店坐落於金沙城中心®之中,毗鄰高級名店、寰宇美饌及世界級娛樂設施。酒店擁有3,896間風格時尚的客房及套房,並且擁有配備341間會員專屬客房和套房的喜來登行政俱樂部,以及一個供賓客休息、社交和工作的喜來登行政酒廊。澳門喜來登金沙城中心酒店擁有眾多先進的會議設施和逾14,000平方米的會議空間,另外還有毗鄰金沙城中心裡可供靈活使用5,000平方米的會議空間。酒店擁有「班妮」、「盛宴」與「鮮」三家特色餐廳,為賓客提供各種精緻的亞洲與國際美食。此外酒店還提供隨心連動@喜來登、喜來登炫逸水療、三座泳池、喜來登健身中心、兒童計劃,及其他眾多為商務、休閒旅行者及家庭賓客們打造的服務與設施。與喜達屋旗下的其他品牌一樣,澳門喜來登金沙城中心酒店也為賓客提供SPG俱樂部計劃。該計劃於1999年推出,因引入了無日期限制免費住宿獎賞而成為業內最領先的獎賞計劃。更多詳情,敬請瀏覽網站http://sheratonmacao.com/hk/

圖片提供:澳門喜來登酒店

2015年6月8日 星期一

法國麗固與北京華爾道夫酒店合作推出 「如意宴」

金風玉露一相逢,便勝卻人間無數。緣起的相遇是中國文化和法國頂級瓷器品牌LEGLE FRANCE (法國麗固),「如意」系列餐具在設計師Peter Ting 手下誕生。接著如意餐具與出身瓷器世家的LEGLE FRANCE(法國麗固)執行董事張聰先生相遇,如斯美器讓酷愛美食的他經不住想象——什麼樣的佳餚才可與之相配,順著這個思路,「如意宴」應運而生。

追尋上下五千年的美食文化,每場如意宴就好比翻開一頁中華美食厚重的歷史篇章,循著先人的腳步,迄今為止,如意宴與上海和香港兩座城市中的四家高級食肆相遇,上海康乾宴,蘇浙總會,香港會議中心,天龍軒,四個版本的如意宴重新演繹了海派私房菜、中西結合新式中餐、粵菜和淮揚菜,每一場都好評如潮。這一次,「如意宴」來到了首都北京,也是中華美食的重地,於2015年6月至12月期間,與北京華爾道夫酒店一起進行一場全新的探索…


如意宴將在獨一無二的華爾道夫四合院中奉上,該四合院基於明朝時期王府級別的建築要素修建,被賦予藝術的裝點、文化的內涵和豐富的民俗。其主調色彩為二朱紅,大門位於正中,朝向正南,大氣磅礡,筒瓦屋面、鮮亮油飾、滿做金線蘇畫等與古代皇宮級別花園庭院媲美。盛宴之上,美食都將在LEGLE FRANCE (法國麗固) 「如意」系列美器上完美呈現。賓客們在體驗美味佳餚的同時,亦可透過器皿設計及圖案,感受中國五千年文化的累積與沈澱。用精緻打造質樸,用文明創造文化,用飲食詮釋美學。「如意宴」是一次循著先人腳印的探索,這條路千年來人跡罕至,我們希望它在華爾道夫四合院中再次車水馬龍。

千年古都的積澱,多元文化的碰撞,傳統與現代的合流,不斷的再融合與再創新,加之歷史上無數天才的廚藝大師在這座城市迸發他們的才智,使得北京菜成為了一個貫通古今並集天下之大成的菜系。為了尋找創新方法展現京菜的靈魂,如意宴的創始人—LEGLE  FRANCE(法國麗固)執行董事張聰先生與北京華爾道夫酒店紫金閣年輕且才華橫溢的主廚Menex 先後尋訪了幾位美食界大師,包括台灣首席美食家朱振藩先生和譚家菜傳人劉國柱大師。當張聰先生和主廚Menex完成探尋之旅,回到北京時,心中已有藍圖。自此LEGLE FRANCE (法國麗固)與北京華爾道夫酒店攜手合作的北京如意宴瓜熟蒂落,水到渠成,在經過了十個月之久的精心籌備之後,一場京城的美食大戲拉開帷幕。

一場大戲的序幕,必定暗藏伏筆。鉑金色方盤托出九隻如意圓碟,是名紫禁御膳九宮格。九宮格起源於河圖洛書中的九宮圖,上古伏羲依此推八卦,而後文王演《周易》,自此發中華文明之濫觴。以九宮格為LEGLE FRANCE (法國麗固) 之北京如意宴開場,暗合「起始」之意。九,為頂數,常為御用,寓意九五之尊。九宮格,本就是宮廷重要宴席時使用的餐器形式,以御用之器盛御用之食,實至名歸。片燜爐烤鴨,芥末熗鴨掌,衚衕老豆醬,京糕佐雪梨,蒜瓜拌牛肉帶著地道的老北京風味。譚家白切雞、鮮炸肉丸子和酸香海蜇頭暗示晚清時期形成的官府菜。脆嫩青白蛇屬魯菜中的孔府菜,點明京菜的根基。九樣可口的開胃小菜,實際上已經道出了京菜的構成。九宮格內九隻小碟的圖案設計,分別展現九樣中華古典文化圖騰,將宋代豆青祥雲、元朝釉里紅、明清鼎盛青花、漆器灑金、蘇州奇石圖案鑲嵌其中,是LEGLE FRANCE(法國麗固)對於中國傳統文化工藝的致敬。

緊接的是經典譚家菜——純雞濃湯燴花膠。清朝末期,譚家菜成為官府菜的代表,建國以後,周恩來總理曾親點譚家菜保留於北京飯店的菜譜中用於國宴招待。這道濃湯採用老雞,黃油雞,湛江雞精心熬制,在濃雞湯味厚汁濃、雞香馥郁的基礎上,加入南瓜汁的蔬菜甜香口味,使雞湯濃而不膩,花膠增加了湯的順滑與咬勁。喝一口濃湯就好似喝下整只雞的濃縮精華,濃鮮綿潤,味厚不膩,口感醇美,余味悠長。這道菜史無前例的用清雞湯作為配餐飲品,在清口的同時完美地保留了雞的味道,將這道菜的精華更好地展現出來。配合LEGLE FRANCE (法國麗固) ·如意系列之金窗格寬邊盤,多重金色相映成輝,中部仿宋朝鈞瓷靛藍釉,起先被濃湯覆蓋,在食客品嘗時逐步呈現,又增一分意外之趣。

之後,「春餅卷和牛粒」稍墊一分飽,為下一道大菜做準備。春餅原名薄餅,始於晉朝,當時用五種辛葷蔬菜,以薄餅卷而食之,於春日食用,發五臟之氣。直到清末民初,老北京人始有應春日吃春餅之習俗,俗稱「咬春」。此菜將和牛肉切成丁,接著加洋蔥、青紅椒、之末煸炒,再以柱侯醬、海鮮醬等添香,最後以春餅捲起,葷素搭配,融合烘托,別具風味。緊接著第四道菜「衚衕香酥炮豚」,黑底開片紋餐盤上立著亭亭玉立的如意調羹,其左便是西周「八珍」之一「炮豚」,《齊民要術》形容其成品為:「色同琥珀,又類真金,入口則消,壯若凌雪」。清初御膳房設有「包啥局」,專門負責燒烤。康熙接見帝俄使節時,就賞賜烤鴨、乳豬、肥羊肉。此外,清代的「燒烤宴」,即後世的滿漢混合大席,席中必備整只烤的「燒乳豬」。由於官場需要,遍及神州大陸。後以粵菜保留最完整並將它發揚光大。其賞味重點為以皮酥為上,其次是脆皮,如果皮硬,就是下品。LEGLE FRANCE(法國麗固) 特別為如意宴設計的黑色餐盤,大膽使用現代配色表現宋朝窗格紋理;而靈感啓迪自Ferragamo第一雙高跟鞋的如意調羹,優雅修長,調羹邊緣弧度略窄的設計,正好符合嬌小嘴型。

其後是辣味煮疙瘩和乾坤芝麻蝦兩道宮廷咸點:炒疙瘩是北京廣福館,俗稱「穆家寨」的絕活,揚名逾百年;而芝麻蝦的靈感,則出自老北京清真小吃中的老三樣。此兩道點心就像一個舒適的緩衝,讓食客為接下來的「清燉頂級鹿筋」登場做好準備。早在《周禮‧天官》,即以鹿為庖人所掌的六獸之一。清代時,乾隆的《蘇造底檔》,便載有皇帝的每日菜單中,就列有鹿筋,鹿肉脯等。盛載鹿筋湯的食器是LEGLE FRANCE (法國麗固) 的聞香杯,此款設計享譽美國World Tea Expo 2012年最佳新品設計稱號,並且被倫敦Victoria and Albert博物館終身收藏展覽。第七道菜是傳統經典魯菜——蔥燒御膳遼參,選用上好遼參切小段,用特製混合香油(蔥,姜,蒜,香菜,小茴香等材料製成)煸炒京蔥段至黃色,沒有用澱粉打芡,而是加入濃湯、焦糖,調味後文火燒至遼參入味,自然收汁。聞之蔥香四溢,經久不散,食之海參滑潤,質地柔軟,食後無余汁。

第八道菜「香糟熘龍蝦球」,當四重白底描金的LEGLE FRANCE(法國麗固)·如意系列餐器呈到眼前時,食客自上而下將會看到五個比例完美的同心圓。揭開碗蓋,白色的澳龍蝦球和金黃色的芡汁一如餐器的配色。糟熘魚片源自山東煙台的福山地區,於明穆宗隆慶年間傳入宮廷。其濃郁的糟香味,深得皇帝的歡心。清代時更流行於京城各大山東飯館中,成為著名京味。現為提升檔次,改以龍蝦球取代魚片。而經滑油處理的龍蝦球,肉質脆中帶爽,鮮甘滑美。且糟香、酒香合一,馨逸可人,其滋味咸甜互濟,同時恰到好處,乃不可多得之雋品。底盤的紋路是將龍泉青瓷頂級開片紋路的神韻用現代的方法全新演繹,品嘗美食之余,讓食客領略宋代六大窯系之龍泉窯的魅力。

壓軸菜是「甘泉水煮白菜」,「頤之時」老闆羅國榮,號稱「西南第一把手」,曾在「姑姑筵」學廚,受業於御廚黃敬臨。「姑姑筵」也是被周恩來總理親點納入北京飯店的唯一兩種菜式之一,羅的開水白菜,成為該飯店的招牌菜,其妙在「味要濃厚,不可油膩;湯要清鮮,不可淡薄」,入口速溶,芳香醇美。其後兩道「大內甜點」,與「宮廷咸點」兩相呼應,在以國宴規格為靈感的如意宴中代替主食呈現。最後奉上一道飯後甜點玫瑰荔枝凍拼奶油糕拌頂級官燕盞,一場酣暢淋灕的美食大戲完美收場。

法國麗固是法國兩大造瓷家族(羅格朗家族和羅布克家族)的結晶,亦有百年歷史,以其精湛的工藝和鮮艷生動的釉面色彩技藝而著稱。由此,法國麗固被授予了「充滿活力的遺產企業」稱號。這是由法國經濟部、產業部以及就業部聯合頒發,授予擁有傑出手工藝與工業技術的法國企業。傳統、創新、激情都是法國麗固必不可少的品質,彰顯了製造的高端技術,是法式精神的永恆象徵。如今,法國麗固仍秉承著對陶瓷這神奇材料的激情,不斷創新設計,探索新釉色,一如既往地向世界展示著完美的技藝與品質。LEGLE FRANCE (法國麗固) 深受眾多五星級酒店與高級餐廳的喜愛,不僅高檔酒店選擇法國麗固,世界前50餐廳的8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 、亞洲前50的餐廳Mr. and Mrs. Bund、Ultraviolet以及台灣Le Mout 餐廳等也都是LEGLE FRANCE (法國麗固)的忠實擁護者。

北京華爾道夫酒店於2014年2月21日開業,是華爾道夫酒店及度假村在中國的第二家酒店,也標誌著該品牌在全球的持續擴展。北京華爾道夫酒店酒店位於繁華的王府井核心地段,全銅主體建築構成令人矚目的地標。酒店主樓擁有171間各具特色的超豪華客房,其中包括38間套房及9間設有私人露台的房間。此外,北京華爾道夫酒店還擁有華爾道夫四合院,以及3間衚衕套房和1間衚衕客房,分別坐落於兩座優美的四合院庭院之中,華爾道夫四合院與衚衕套房於2014年第四季度開業。北京華爾道夫酒店擁有3個各具特色的餐廳,包括提供精美下午茶和美味雞尾酒的羿庭(孔雀廊)、可容納70人的酒店主餐廳榮尊1893以及別具一格的紫金閣中餐廳,此外,酒店還有796平方米會議空間,水療中心及室內恆溫泳池。北京華爾道夫酒店由中糧集團(COFCO)開發興建,由希爾頓全球運營管理。北京積澱深厚的歷史文化與現代時尚的都市格調在此完美融合,相得益彰。秉承著名的「一脈相承的華爾道夫服務」理念,酒店以低調奢華又具個性化的方式關注每一個細微之處,使每一次住宿都成為令人難忘的美好回憶,成就非同凡響、無可比擬的華爾道夫體驗。酒店的每位客人均可體驗希爾頓榮譽客會所帶來的專屬禮遇。屬於您的故事由此開始。

如需更多資訊,請瀏覽官網:http://www.waldorfastoria.com

圖片提供:北京華爾道夫酒店

2015年6月5日 星期五

北京金融街麗思卡爾頓酒店意味軒攜手卡露伽推出魚子醬美饌

北京金融街麗思卡爾頓酒店的意味軒餐廳攜手卡露伽為大家誠意獻上「西方三大珍饈」(魚子醬、松露和鵝肝)之一的魚子醬美饌,為京城美食愛好者呈現貴氣非凡的美食體驗。

西方人享用魚子醬的歷史超過2000年,魚子醬作為歐羅巴人餐桌上的珍饈,至今仍散髮著歷久彌新的優雅氣息,無論是大文豪莎士比亞的舞台上,還是巴爾扎克、托爾斯泰筆下上流社會的派對和酒會,魚子醬都是盛大宴會和派對的點睛之物。據說美食家梁實秋先生在熱戀時,曾帶喜歡的女孩兒吃了一個星期的魚子醬。

如今,身為食物「軟黃金」的魚子醬順理成章地被中國人接納。在擁有「天下第一秀水」的千島湖,卡露伽採用模擬鱘魚野生狀態的網箱養殖模式,充分的水交換和豐富的溶氧為鱘魚提供了最舒適的生長環境,加之科學的天然飼料餵養管理體系,保證了鱘魚魚子的優異品質。

在新任行政總廚劉文欽的帶領下,意味軒才華橫溢的廚師團隊以應季時鮮搭配貴氣的魚子醬,為美食愛好者開啓味蕾輕奢之旅。頭盤選取口感爽嫩的「北海道帶子」搭配晶瑩剔透的「西伯利亞鱘魚子」,入口滋味純正,回味清淡爽口;隨後,「薄荷青豆湯」與鱘龍魚腩沙拉搭配只有中國才有的「海博瑞鱘魚子」,以最清淡的烹飪手法,完美呈現魚子的天然滋味。意味軒經典菜意式「手工土豆義大利麵」和「香煎黑鱈魚」,則搭配了矜貴的「俄羅斯鱘魚子」,入口爆破,淡淡的果仁清香四溢,為主菜增色不少。由酒店甜品大師趙斌創意的甜品,以顛覆想象的分子料理技術呈現香橙口味的「魚子醬」並搭配軟綿的黑芝麻蛋糕,酸甜梅子巧克力碎及跳跳糖和義式香草奶凍,完美饗宴之後體會多重甜蜜口感,宛如初戀一吻之後的無窮回味。

享用意味軒魚子醬美饌菜單可搭配酒店餐廳經理王梓女士(擁有WSET III級證書)為菜品搭配的巴黎之花香檳, 雞尾酒及其它經典酒品,務求完美襯托魚子醬美饌的無敵鮮味。北京金融街麗思卡頓酒店意味軒餐廳經理安德烈( Andre Conte) 將為您講解不同品種的鱘魚子之間的細微差異,與您一同揭曉魚子醬的奧秘。


屢獲殊榮的北京金融街麗思卡爾頓酒店現在儼然已成為北京金融中心的地標。酒店的現代設計與輕鋼玻璃及鉻合金結構外觀完美融合,內部高貴典雅極具東方風情。距離首都國際機場和天安門廣場分別為三十五分鐘和十分鐘車程。地理位置得天獨厚,方便商旅及休閒度假客人通往繁華的長安街和故宮等眾多著名的歷史文化古蹟。

酒店擁有253間配置卓越的客房,環境舒適典雅,高科技設施齊全,讓您盡享奢華體驗。最基本客房面積也達到50平方公尺。酒店擁有三間別具特色的餐廳及大堂酒廊和酒吧,提供中式、義大利及全日創新美食。1500平方公尺設施完善的SPA及健身中心,恆溫游泳池,瀑布池,蒸汽和桑拿房等,讓您身心完全放鬆並恢復活力。此外,寬敞的多功能廳和可靈活分割的大宴會廳以及完美的會議服務,確保您每一次會議的成功舉辦。

酒店獲得美國《悅旅》雜誌評選的「2014世界五百強酒店」榮譽稱號及連續5年榮登著名美國《康德納斯旅行者》「2014旅遊金榜」,並躋身於「世界頂級酒店」「白金圈」。這是國際業界最具權威性的獎項,頒發給世界上最具知名度和頂級服務的酒店精英代表。

如需更多資訊,請瀏覽官網:www.ritzcarlton.com/hotels/beijing_financial


圖片提供:The Ritz-Carlton Beijing, Financial Street


2015年6月2日 星期二

香港麗思卡爾頓呈獻Dom Pérignon週日早午餐

香港麗思卡爾頓酒店宣佈於Ozone呈獻由名廚Rafael Gil主理的Dom Pérignon週日早午餐。賓客於輕鬆悠閒的週日中午品嚐豐富美饌之餘,更能夠同時享用無限量供應的Dom Pérignon香檳,從全球最高的酒吧內盡情飽覽維港美景。

Chef Rafael為客人設計了琳琅滿目的頂級佳餚,以配搭Dom Perignon 年份香檳。前菜以自助形式供應,重點推介包括火腿及西班牙辣肉腸拼盤、鴨肝凍、每週精選餐湯、新鮮刺身及芝士等滋味冷盤。主菜方面,賓客可從Chef Rafael的經典菜式「墨西哥捲餅配紅燒豬肉、牛油果、醃黃瓜及洋蔥」、「意式香草麵包配油漬蕃茄、焦糖山羊芝士配松露蛋黃醬」、「鮮炸奶油雞蛋捲配龍蝦、意大利青瓜、蘆筍及芝麻蛋黃醬」,以及「神戶牛肉及鵝肝漢堡配鵝肝醬」中選擇一款心儀主菜,最後以酒店糕餅部新鮮製作的一系列甜品為此假日美食體驗作結。


來自巴西的主廚Rafael Gil早年攻讀工商管理,為接管家族生意作凖備。其後對烹飪的興趣日漸濃厚,更於2006年正式入讀烹飪學校,發展其專業廚師事業。憑著其天賦和熱誠,Chef Rafael於短時間內便躋身星級米芝蓮餐廳團隊,包括位於聖塞巴斯提安獲米其林一星殊榮的Martin Berasategui餐廳,以及位於巴塞隆拿獲米其林三星殊榮的EVO餐廳。2013年,Chef Rafael涉足亞洲,於新加坡開設Catalunya餐廳。2015年,他加入香港麗思卡爾頓酒店的Ozone擔任主廚,以前衛的西班牙小吃,為全球最高酒吧Ozone注入全新活力。

Dom Pérignon週日早午餐
時間: 星期日中午12時至下午3時
價錢: 每位港幣$1,180 (可任意享用Dom Pérignon香檳)
地點: Ozone, 香港麗思卡爾頓酒店118樓

香港麗思卡爾頓酒店位處九龍環球貿易廣場的102至118層,提供312間飽覽維港及城市景致的房間,是全世界最高的酒店。六間餐廳及酒吧主要位於102樓,包括的二星米其林中餐廳及極具品味氣派的義大利餐廳、大堂酒廊、以及在樓高490米之上的頂樓酒吧。在享用亞洲風味小吃及特色雞尾酒的同時,將香港醉人景色盡收眼底。想盡情放鬆身心,位於116樓的香港麗思卡爾頓水療中心,占地860平方米,由世界頂尖水療權威ESPA及專業的水療師團隊,提供嶄新的都市水療療程。中心設有九間豪華的理療室和兩間雙人套房,以落地玻璃設計,能盡覽維港景致。酒店的118樓更備有健身中心和一個設有LED天花螢幕(28米x 7米)的室內游泳池。香港麗思卡爾頓酒店並擁有全港最大的宴會廳之一,占地870平方米,加上四間會議室,會議空間面積達1,300平方米,迅速成為流行社交熱點。 

如需更多資訊,請瀏覽官網:www.ritzcarlton.com/hongkong 



圖片提供:香港麗思卡爾頓酒店

香港置地文華東方酒店AMBER連續五年榮膺S. Pellegrino「全球最佳50間餐廳」殊榮

英國著名飲食雜誌「Restaurant Magazine」每年舉辦的S. Pellegrino「全球最佳50間餐廳」剛公佈獲獎名單,香港置地文華東方酒店Amber餐廳連續五年入選該世界權威名單,並榮登第三十八位,為全港唯一之餐廳位列首50位。 


才華洋溢的Amber大廚Richard Ekkebus表示:「S. Pellegrino『全球最佳50間餐廳』被譽為餐飲業界的最高殊榮。本人及團隊很高興Amber一貫堅持高品質及卓越服務水平的信念連續五年獲得由遍布全球27個地區的近千位資深食評家、廚師及餐飲業從業員所組成的評審團的一致認同。此項殊榮除了印証著團隊所付出的努力及熱誠之外,更成為我們不斷進步的推動力,致力為客人締造獨特難忘的餐飲體驗。」 

香港置地文華東方酒店總經理Torsten van Dullemen稱:「Richard早前榮膺『亞洲最佳50間餐廳』中『主廚之選』的殊榮,對於今年再度列入『全球最佳50間餐廳』名單中,我們感到非常榮幸。這項榮譽見證了Richard對烹飪藝術的執著及完美的追求,並對我們團隊的努力給予肯定。」

Richard於家鄉荷蘭開展學徒生涯,師承米其林星級大廚Hans Snijders及Robert Kranenborg,為其輝煌的事業奠下基礎。其後他決意進一步提升廚藝,負笈法國跟隨米其林三星級大廚Pierre Gagnaire、Alain Passard及Guy Savoy等鑽研學習。 

Richard採用傳統法國烹調技術配合最上乘的材料及具創意的演繹而著名,並創造出各 
款富現代口感的新派法國佳餚美食。Richard的招牌菜色包括「有機原生蕃茄配鮮杏仁、尼斯黑橄欖沙拉、西班牙凍清湯、水牛乳酪及伊比利火腿、法式長棍麵包」、 「生法國藍龍蝦尾配暖小豬肉、花椰菜小米及魚子醬」及「冬季黑松露菌、豬油裹小牛里脊肉配春季蔬菜及黑松露菌馬鈴薯糰子」等。

Amber亦於香港和國際上赢得無數獎項,除了2015年初登上「亞洲最佳50間餐廳」的第六位外,還包括Hong Kong Tatler香港及澳門最佳食府 2013的「20大最佳餐廳」中榮登首位,以及連續七年成為米其林二星法國餐廳。最近,Amber更獲國際權威旅遊雜誌《精英旅遊》列入全球「百大餐廳龍虎榜」,穩佔第三十一位。

香港置地文華東方酒店座落於香港金融中心地帶,四圍名店林立,外形時尚典雅,營造出寧靜私密的氣氛,而酒店的個人化服務與優秀設備更是城中典範。整間酒店合共提供113間寬敞舒適的客房及套房,豪華的室內裝潢散發動人氣派,而每間房間更配備最尖端的現代化科技,讓商務及旅遊賓客均能在房內安享片刻寧謐。 

在餐飲娛樂方面,星級名廚Richard Ekkebus親自坐鎮米其林二星餐廳Amber,而卓雅不凡的MO Bar 內亦有大批舉世聞名的優秀樂手彈奏樂曲,與其豐富無比的假日龍蝦饕餮午宴同樣廣受食客歡迎。追求寧靜和安逸的賓客,則可在東方水療中心內進行瑜珈及彼拉提斯等運動,暫時遠離香港的繁華喧鬧,並體驗水療中心內的面部及身體護理服務,也能享受獲獎無數的皇牌水療服務。 

香港置地文華東方酒店、Amber餐廳及東方水療中心更榮獲《福布斯旅遊指南》的最高五星級殊榮,該雜誌更給予酒店高度評價,稱許其「別具特色的尊貴環境、持續優秀的個人化服務,以及無可比擬的設施產品」。

如需更多資訊,請瀏覽官網:http://www.mandarinoriental.com/landmark/

圖片提供:The Landmark Mandarin Oriental

2015年6月1日 星期一

香港置地文華東方酒店盡享「極致奢華Staycation住宿體驗」

香港置地文華東方酒店由即日至2015年12月31日推出 「極致奢華Staycation住宿體驗」,賓客可為自己或摯友打造一個舒適豪華的渡假體驗。酒店了解客人的需要,特別將豪華水療、餐飲、轎車及客房體驗完美融合,讓客人遠離都市煩囂,沉浸於充滿現代奢華的世外桃源之中。 

預訂「極致奢華Staycation住宿體驗」的賓客可於獲頒《福布斯旅遊指南》五星殊榮的東方水療中心展開煥發身心之旅:於雙人豪華水療套房享受水療按摩療程,盡情體驗頂級水療設施,包括Rasul摩洛哥式浴場、Hamam土耳其式浴室、冰涼噴泉、紫水晶蒸氣浴室,桑拿室及室內游泳池。 

於寬敞豪華的客房內悠然品嚐名貴香檳後,到米其林二星級Amber餐廳享用精緻法式美饌,再於MO Bar享用著名的下午茶或最新推出的 「MO Bar Aperitivo」意式午後時光。客人亦可專享豪華轎車接送禮遇,輕鬆直達酒店或其他地點,無需擔憂悶熱潮濕的天氣、瘋狂購物後帶來的不便或錯失航班。 


 凡預訂「極致奢華Staycation住宿體驗」可享以下二人尊貴禮遇: 

每日於MO Bar享用自助早餐或於Amber享用早餐套餐 

免費互聯網服務 

迎賓香檳及小食 

可選擇於MO Bar享用下午茶或「MO Bar Aperitivo」意式午後時光 

於Amber享用三道菜午餐 

於東方水療中心之雙人豪華水療套房尊享60分鐘「東方精華」按摩療程(Oriental Essence)

豪華轎車來回接送服務 

住宿優惠適用至2015年12月31日,每晚房價由港幣9,888元起。優惠附帶條款及細則。「MO Bar Aperitivo」意式午後時光只於星期六及星期日晚上7時至9時30分供應。

香港置地文華東方酒店座落於香港金融中心地帶,四圍名店林立,外形時尚典雅,營造出寧靜私密的氣氛,而酒店的個人化服務與優秀設備更是城中典範。整間酒店合共提供113間寬敞舒適的客房及套房,豪華的室內裝潢散發動人氣派,而每間房間更配備最尖端的現代化科技,讓商務及旅遊賓客均能在房內安享片刻寧謐。 

在餐飲娛樂方面,星級名廚Richard Ekkebus親自坐鎮米其林二星餐廳Amber,而卓雅不凡的MO Bar 內亦有大批舉世聞名的優秀樂手彈奏樂曲,與其豐富無比的假日龍蝦饕餮午宴同樣廣受食客歡迎。追求寧靜和安逸的賓客,則可在東方水療中心內進行瑜珈及彼拉提斯等運動,暫時遠離香港的繁華喧鬧,並體驗水療中心內的面部及身體護理服務,也能享受獲獎無數的皇牌水療服務。 

香港置地文華東方酒店、Amber餐廳及東方水療中心更榮獲《福布斯旅遊指南》的最高五星級殊榮,該雜誌更給予酒店高度評價,稱許其「別具特色的尊貴環境、持續優秀的個人化服務,以及無可比擬的設施產品」。

如需更多資訊,請瀏覽官網:http://www.mandarinoriental.com/landmark/

圖片提供:The Landmark Mandarin Oriental