Zafferano新任行政總廚首度推出餐單

位處新加坡哥烈碼頭海洋金融中心頂層的時尚餐飲場地Zafferano集餐廳、酒吧及酒廊於一身，其新任行政總廚Fabio Cucchelli於上任後隆重推出首個餐單。

Fabio在歐洲累積了近20年的烹飪經驗，並曾於座落加州納帕山谷（Napa Valley）、由名廚Thomas Keller主廚的米其林三星餐廳French Laundry擔任學徒。他將此等豐富經驗帶到Zafferano，為品味獨到的新加坡食客呈獻正宗義大利佳餚。

履新前，Fabio在義大利多洛米蒂山脈的豪華酒店Hotel Ciasa Salares之餐廳La Siriola任職行政總廚，掌廚一年後即獲頒米其林一星榮銜。

Fabio表示：「我在亞洲首度推出的餐單旨在以現代手法演繹義大利南北兩派的經典美饌，突顯地道天然的風味。」

愛吃肉的朋友，不容錯過的兩款全新星級菜色包括：Fiorentina alla brace──炭燒黑安格斯T骨牛扒配秀珍菇、香蔥和骨髓；以及義大利傳統名菜Ossobuco──紅酒燜小牛腿骨配烘松子仁、韭蔥和葡萄乾香料飯。 

至於Burrata Ravioli的味道則較為清淡輕盈─這款義大利餃以新鮮Mozzarella芝士和奶油製成，配有羅勒和茄茸醬，並佐以烤油封番茄。

特色海鮮佳餚計有Astice alla busara─酸奶油焗波士頓龍蝦配辣番茄醬、松子仁和葡萄乾香料飯。

此外，行政總廚Fabio亦設計了一款特色甜品Sfoglia croccante alla mela─焦糖金蘋果酥皮批配自家製馬達加斯加香草冰淇淋。

Fabio將會全日為賓客悉心烹調各式單點菜餚，並每日提供兩道菜午餐（38新加坡元++），以及包括多款星級佳餚的四道菜「嚐味晚宴」（140新加坡元++）。

除了品嚐Fabio悉心烹調的美饌之外，賓客也可在酒藏豐富、放滿1,000瓶佳釀的步入式酒窖點選杯裝葡萄酒。

開放式廚房附有兩間獨立展示式廚房，食客可安坐於設有120個座位的主用餐區，觀賞大廚烹飪的過程。私人用餐室及品酒室分別可容納14和12人，坐擁壯麗景致並附設私家出入口，讓賓客盡享私密用餐體驗。位於Zafferano中央的環形酒吧，上方飾有狀似一千條番紅花花柱的鋼製雕塑，而餐廳正是以這種花命名。 

其室外玻璃露台可謂暢聚歡樂時光的好去處，賓客可一邊欣賞醉人城市美景，一邊品飲美酒，並品嚐松露薯條、新鮮出爐的Focaccia三明治和薄餅等佐酒小食。Zafferano匯聚正宗義大利美饌和頂級葡萄佳釀，讓賓客盡覽濱海灣一覽無遺的灣岸景致，締造非凡的餐飲體驗。

Zafferano（意指「番紅花」）為義大利傳統餐飲體驗賦予精緻的現代色彩，竭力以頂級食材打造一流的味道與賣相。餐廳位於新加坡中央商務區繁華的哥烈碼頭，座落離地240米高的海洋金融中心頂層，為一眾美食家帶來獲獎的綜合餐飲概念，涵蓋時尚餐廳、葡萄酒廊及型格頂層酒吧。 

如需更多資訊，請瀏覽官網：zafferano.sg

圖片提供：Zafferano