頂級米其林美食不斷推陳出新，除了比食材高檔，料理更要創意美味兼具，吸引消費者親自品味體驗。台北威斯汀六福皇宮義大利丹耶澧餐廳於2012年10月18(四)、19(五)兩天特邀請義大利米其林二星主廚Moreno Cedroni親自來台獻廚藝，打造每套要價NT＄12,800的華麗白松露前衛風格饗宴！此外，為延續米其林白松露奢華風味，丹耶澧主廚精選其中特色料理，於10/20起推出每套＄4800的米其林二星套餐，為期一周，想要嚐「鮮」的消費者千萬不容錯過。
曾被義大利總統Giorgio Napolitano、世界摩托車錦標賽冠軍Valentino Rossi義大利知名歌手Luciano Ligabue及Jovanotti指定掌廚的米其林二星主廚莫雷諾Moreno Cedroni（1964年生於義大利中部安科那Ancona）料理極具創新性與跨國特色，自2000年開始，分別在義大利中部城市分別成立四家享譽國際的指標性餐廳及酒吧，先後獲得Espresso Guide及華爾街期刊肯定，獲獎無數，以創新義式手法重新詮釋日式生魚片料理，致力將傳統鮮魚料理賦予全新風味與特色，擁有多本相關料理著作，介紹創新「susci」概念，深獲好評，於2003年，獨家販售，強調健康原味的醃製及果醬產品在市場上一炮而紅，現於歐洲各地銷售。
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米其林料理簡介
義式開胃小點
名為「Toothbrush and toothpaste」牙膏與牙刷的開胃前菜，是主廚的獨家代表作，開啟消費者的美味感官。
搭配酒款：Bianco Brut
特色說明：
淡金麥桿黄泛着淡淡的翡翠綠光澤，清爽細膩的氣泡在唇齒間留下花香和水果的芳香，口感飽滿，適合喜愛甜度低之酒品愛好者。建議搭配：
開胃菜如鵝肝醬、魚子醬
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青蒜汁紅魽魚佐香檸草襯紫羅蘭
這菜是最能代表主廚莫雷諾的料理，使用紅魽魚及特製花草淋醬入菜，當時被稱為「義大利susci」，不需用到複雜多重的原料提味，完美呈現食材的原汁原味。
搭配酒款：ROSÉ BRUT
特色說明：
香氣優雅細緻，口感溫和帶有花果香氣，適合與新鮮食材具有清新香氣食材一同享用。
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炙燒深海鱸魚佐檸檬泥九層塔醬汁
主廚將肉質細嫩的鱸魚切成薄片，加入使用檸檬與九層塔製成的經典義大利風味醬汁，使用繁複費工的炙燒手法，鎖住鮮魚精華，喚醒所有食材的原味香氣。
搭配酒款：Tyche
特色說明：帶有桃子及玫瑰香氣，常用做開胃餐酒，細緻口感最適合搭配海鮮料理。
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燜煮菊芋鰈魚柳襯白松露片
想要品嚐白松露與鮮魚料理的極致美味，絕對不容錯過此道料理，主廚將鰈魚以獨家手法製成入口即化的口感，搭配個人最愛使用的菊芋醬汁，襯上切片白松露，風味絕佳誘人！
想要品嚐白松露與鮮魚料理的極致美味，絕對不容錯過此道料理，主廚將鰈魚以獨家手法製成入口即化的口感，搭配個人最愛使用的菊芋醬汁，襯上切片白松露，風味絕佳誘人！
搭配酒款：
Ammazzaconte Verdicchio dei Castelli di Jesi
特色說明：
淡金黄麥桿色，花果芳香撲鼻，口感不甜、若有似無的鹹味，點綴出清新饗宴，尾韻微酸，令人回味無窮，建議搭配：海鮮類料理
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生牛肉帕米吉諾麵餃佐番茄及香料醋凍襯白松露片
主廚推薦賓客可以以”探索”的心態來品嚐此道料理，從帕瑪森起士的淡淡甜味開始，至尾韻以濃縮葡萄酒醋凍的酸甜香氣，混合了白松露片的香氣，盡情品嚐生牛肉與白松露搭配的獨特料理風味。
搭配酒款：Lacrima di Morro d’Alba
特色說明：
深紅寶石色在燈光下泛著紫羅蘭的光澤,沉穩而優雅,散發淡淡玫瑰花瓣幽香,尾韻均衡清爽的果香，入喉後香氣縈繞許久。建議搭配紅肉料理、肉醬義大利麵或烘烤類紅肉。
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紅苺醋肥鴨佐高麗菜醬汁
此道料理為一經典佳餚與紅酒完美匹配之作，製作過程繁複且時間冗長，需要控制在攝氏63度烹煮器材中翻炒特製紅苺醋鴨腿，使之皮脆肉香，最後淋上輕甜爽口的高麗菜醬汁，與紅酒搭配享用，風味宜人。
搭配酒款：Bisaccione Marche Rosso I.G.T
特色說明：
優雅紅寶石色澤，口感細膩並充滿糖果與薄荷香氣，在鼻息間勾勒出甘草、可可與青椒曼妙的風味，尾韻深沉綿長。建議搭配紅肉料理。
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義大利菊芋冰淇淋襯白松露
梅子蛋糕佐香草波特蜜冰淇淋襯白松露
主廚認為松露除了適合搭配魚子醬料理，製成甜點一樣相當具有特色，此次特將義大利進口菊芋和香草冰淇淋與白松露搭配，製成可口甜點，開始用菊芋的冰淇淋美味的鹹中帶甜的感覺充斥的慷慨香草白松露醬的烤梅花糕打造完美ending
搭配酒款：Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito DOC
特色說明：
明亮的金黄邊缘泛着琥珀色光澤，具有强烈的花香和果香，口感甜美豐滿，蜂蜜香味令人回味無窮，建議搭配水果類甜點！
圖片提供：台北威斯汀六福皇宮
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