老爺大酒店夏季必嚐元氣年鰻料理

年鰻白燒

老爺大酒店中山日本料理廳自2012年7月1日起至7月31日止，推出「夏季必嚐˙元氣年鰻料理」。主廚特選一年內的年輕幼鰻，調理七道滑嫩細膩、滋補元氣的年鰻料理，給您精力充沛的夏日活力。


中山日本料理廳主廚表示：年鰻是生長未滿一年的年輕幼鰻，肉質細膩、鮮甜，且活動力強，讓肉質更帶有彈性與綿密。日本人在夏季必嚐的年鰻料理，是每年滋補元氣、養息精力的季節食補料理；2012年適逢倫敦奧運盛事，也希望藉由日本傳統夏季涼補美食，為全球的選手加油打氣。


年鰻白燒 / NT$900最常見的鰻魚燒烤方式是蒲燒，口味濃郁；中山日本料理廳特別推薦白燒風味，所謂白燒指的就是不用任何沾醬直接燒烤整尾年鰻，並搭配新鮮的生山葵醬油品嚐；如此最容易吃出年鰻本身肉質鮮嫩的滋味。而一般人最常吃部位是油脂豐富的腹部，建議不妨品嚐尾部，因為尾部的活動力最強，肉質較有彈性，且較腹部純淨無雜質的特色更優越魚腹部的脂肪風味。

年鰻柳川鍋

年鰻柳川鍋 / NT$990日本料理中所謂的芙蓉指的是滑蛋嫩煎，而柳川則代表牛蒡。而這道料理的醬汁鹹甜適中，近似清淡口味的壽喜燒醬汁；主廚先將牛蒡墊於鍋底，用特調醬汁滾煮出牛蒡香氣後，再加入整條的年鰻煮至全熟，最後灑上山葉芹並淋上蛋花，讓半熟的蛋花與山葉芹的香氣融合在鍋中，除了增加多元的滋味外，也讓年鰻品嚐起來更具滑嫩感；這道菜的食材相當具有健康特色，是夏日滋補元氣的首選佳餚。
年鰻溫壽司﹝二粒﹞/ NT$460有別於一般壽司冰冷的品嚐方式，這道壽司料理以溫熱的方式供應上桌；而年鰻的蒲燒作法則採用有別於關西作法的一烤、二蒸、三再烤之東京風味，蒲燒醬汁融合烤酥的鰻魚骨、清酒、濃口醬油、味碄、冰糖及麥芽糖的香濃滋味，捏入上等越光米的醋飯團後，灑上白芝麻呈獻。細膩香濃、Q彈滑潤的年鰻壽司，溫熱入口的滋味，值得您細細品味。
夏季必嚐˙元氣年鰻料理七道包括：

年鰻溫壽司         NT$460
年鰻酢黃瓜         NT$480
年鰻蒸蛋             NT$480
年鰻現煎蛋捲    NT$480
年鰻白燒             NT$900
年鰻照燒             NT$900
年鰻柳川鍋         NT$990

上述價格須另加10%服務費；本優惠恕不與其他優惠活動合併使用。


如需更多資訊，請電洽：(02)2542-3266 轉 中山日本料理廳。
或瀏覽官網：www.royal-taipei.com.tw

圖片提供：老爺大酒店