208 Duecento Otto製作的地道義大利菜色一直備受讚賞，先決條件是其上乘食材：
由義大利直接進口的食材既多元化而且營養豐富，包括broccoli rabe（油菜）、radicchio di Treviso（菊苣），還有於Vesuvius火山周邊土壤中成長的sam marzano peeled tomatoes蕃茄。208 餐單上的Charred radicchio de Treviso及Heirloom tomatoes 正是由這些味美的菜蔬烹調而成。
208 酒吧供應多款不同Salumi。特選的義大利高級加工肉類口感細嫩，包括來自卡拉布里亞的'Nduja莎樂美腸、由豬肉製成的Sopresatta莎樂美腸、Prosciutto di Parma 帕瑪火腿及Culatello火腿（偏後腿）。
208選用傳統義大利調味料，從最基本為客人製作出驚喜菜色。義大利黑醋Aceto Balsamico Tradizionale di Modena - Extra Vecchio由聯盟Consorzio認可，其質素貼近釀製近25年的陳年黑醋，芬芳香醇。Podere 橄欖油採用於肥沃火山土壤中成長、絕無蟲害的橄欖，其中榨取出高純度的香濃油份。經人手揀選的橄欖迅速被送到加工場，以確保其新鮮滋味。
208 由澳洲中部採購有機OBI 牛里脊肉，質感細嫩鬆軟。入口有機草飼牛肉獲得National Association for Sustainable Agriculture Australian (NASAA)、Australian certified organic (ACO)及Halal認證。多款肉眼扒菜色包括Dry rubbed ribeye 及Charred Ribeye "alla Fiorentina" 均選用來自Margaret River的澳洲和牛，至於甚受香港人歡迎的黑毛豬肉原產於全天然的Snake River farms，味道比一般肉類更加豐富，是愛好肉類的你不容錯過的選擇。
208 亦提供一系列優質義大利酒類及起司。208 為愛好起司的香港人準備了Gorgonzola dolce起司、Mozzarella Cheese水牛起司、bologna起司、Pecorino Romano綿羊起司及Montasio Cheese起司等多款不同口味，全部由義大利精選農場入口。Pecorino Romano綿羊起司屬於硬起司類，用上由撤丁島及羅馬出產的全脂羊奶製作而成（適合對牛奶類製品敏感的客人），味道比巴馬起司來得濃烈，208 多款菜色中都加入了Pecorino Romano綿羊起司作調味。另一款硬起司Montasio則用上來自北義大利Friuli-Venezia Giulia 及Veneto 地區所生產的牛奶製作。多款優質起司選擇可見於完整菜單上的Formaggio。
208亦提供發酵期達24個月的Parmigiano-Reggiano，這款起司原產地接近義大利Parma、Reggio Emilia、 Modena及Bologna（所有地區都位處Emilia-Romagna），以及於Lombardia地區內的Mantova，亦因而得名。義大利法規限定，只有於該地區出產的起司才能標籤為「Parmigiano-Reggiano」，而歐盟法列則將當地列為保育地區。這款起司更被稱「起司中的王者」。208多款菜色中都用上這種起司作調味之用。
最後不可不提208 遠近馳名的比薩（如Diavola及D.O.C），以及其傳統義大利磚爐，從開業以來一直是城中熱話。來自拿坡里的廚藝專家Enzo Carbone 親自監督，根據其家族傳統食譜製作出最正宗、全城最好的拿坡里比薩。
由JIA Boutique Hotels創辦人Yenn Wong開設的208 Duecento Otto位於歷史悠久、備受重視的區域上環荷李活道。
208 Duecento Otto座落於荷李活道208號，餐廳亦因而命名。這座兩層高的建築物前身是肉食儲存庫，底層現改裝為充滿生氣的酒吧，而上層則是更有氣氛的餐廳，兩層均設有露天座位，可以俯瞰荷李活道。
208 Duecento Otto餐廳提供甚具地道風味的義大利菜，搜羅最優質及新鮮的食材烹調每道菜，創作出美味又傳統的餐單。材料全採用最新鮮的食材，並棄用加工食品。208 Duecento Otto認為美味的菜色應該突出材料本身的天然味道，而並非改變它們，所以208的餐單以顧客可以經常食用的菜色為主──原汁原味、傳統，又美味。
208的那不勒斯比薩由那不勒斯比薩專家Enzo Carbone所創。Enzo來自那不勒斯，家人於當地經營食店。208的比薩依照那不勒斯比薩總會的規定製造，只採用來自Campana的水牛起司及最新鮮的材料，並於由那不勒斯特別訂造的比薩烤爐烤焗而成。
208酒吧提供多元化的雞尾酒及餐酒單，更能反映出這家紐約式餐廳及酒吧的獨特個性。酒單包括20款杯賣餐酒及超過70款葡萄酒以供選擇，當中搜羅各款新舊名酒，除了精心挑選一些世界名釀，同時包括值得收藏的新酒。
除了一系列雞尾酒和餐酒，酒吧更有各式前菜、比薩、肉腸及雪糕以供選擇，更有配上不同佐料的特色水牛起司系列菜色。無論下班後與同事暢飲一杯，或是與好朋友晚飯聚會，208酒吧都是很適合的選擇。
208的室內設計跟它座落的古舊建築物成強烈對比。208是土耳其設計公司Autoban首次在亞洲的室內設計作品。Autoban於2004年獲得Wallpaper* 的 「最出色年輕設計師獎」以及於2006年獲得「最佳餐廳設計」獎。近年他們的知名度日見上升，他們所設計的Witt Istanbul Suites更於2009年被Condé Nast Traveller 選為Hot List 酒店。
2011年1月，208被Wallpaper* 雜誌選為全球五大最佳設計新餐廳之一，更將之形容為：「酒店界的Yenn Wong繼續發掘她在時尚區域創造出色酒店和食店的才能，她的新店208 Duecento Otto是香港藝術區域上環的地標。」
208 Duecento Otto餐廳及酒吧佔地4000平方尺，餐廳設有52個座位，底層的酒吧設有32個座位，私人包房則可容納最多18人。
如需更多資訊，請瀏覽官網：www.208.com.hk
圖片提供：208 Duecento Otto
沒有留言:
張貼留言