The Westin Taipei六福皇宮 祇園日本料理夏之極上選 鰻魚料理

「在日本，每年立夏的第一個丑日，是一年中最炎熱的時候，人們因為天氣熱的疲倦沒有力氣，日本人相信營養的鰻魚可以補充元氣！」 The Westin Taipei 六福皇宮祇園日本料理日籍主廚富田宗太郎如此表示，2011年的夏季丑日為 7月21日(日)，日人習慣在丑日食鰻補充夏日氣力，他將在接下來的7至9月期間推出以鰻魚為主題的鰻魚料理，嚴選來自台灣屏東、專門外銷日本的鮮活鰻魚，親自料理呈現道地夏日鰻魚佳餚，單點鰻魚料理每道NT$400元起包括山藥蒸鰻魚、鰻魚柳川鍋、醋拌鰻魚、鰻魚飯、鰻魚花壽司五款經典日式鰻魚佳餚，敬邀消費者在7至9月暑期時分蒞臨祇園品嘗各式鰻魚料理，體驗日人的鰻魚夏補傳統習慣!

富田宗太郎主廚表示，關於日本人夏日食鰻的來由，有一段有趣軼事，相傳日本江戶時代，有一家餐廳的生意門可羅雀，有位名叫平賀原內（註一）的日本博學者，見了此景便寫下「在立夏的第一個丑日食鰻可補充氣力」的文字，供該餐廳貼在門口，因此大大地提升了業績，也成為日人夏天吃鰻魚的由來。

富田主廚表示，活鰻魚到貨後，必須三天不餵食以去除鰻魚的腥味;將鰻魚宰殺處理後，控制火候清蒸4～5分鐘後即可起鍋備用，烹飪成各式美味料理。

山藥蒸鰻魚NT$500：「蒲燒」即炭烤之意，傳說古時的日本漁夫將將捕獲的鰻魚抹上鹽，以竹籤碳烤，那鰻魚串看起來就像是浦葉的穗，故稱為「蒲燒」。將新鮮鰻魚剔除魚刺後先行清蒸，以去除多於油脂，再塗抹上由鰻魚骨、醬油、味醂、清酒等食材熬製成的鰻魚醍醐醬，連續以慢火細烤三次，烤得香甜入味，肥瘦適中的鰻魚入口鬆軟，鰻魚皮富含彈性的口感和著鮮嫩的魚肉，醬汁在表皮烤的微焦的香氣口感，撒上山椒粉提味，形成迷人的口感。日本人特別喜愛滋養的山藥，滋味甘甜的山藥泥上放著烤得香氣四益的浦燒鰻，搭配清爽的柴魚高湯提味，鰻魚肉質細緻而山藥泥綿密，是一道最能品嚐鰻魚裸味的料理。

鰻魚飯 NT$680：主廚表示，關西的鰻魚飯是一層飯、一層烤鰻魚疊成層次，鰻魚的口感較油潤，肉質也較硬;而他所做的鰻魚飯則是關東風味的料理方式，在熱騰騰的飯上鋪滿剛烤得香氣濃醇、肉質細膩的鰻魚，一口閃著晶瑩圓潤光澤的越光米飯，加上一口鮮甜肥潤的鰻魚，每一口的滋味都腴而不膩，口口都是頂級美味，也是日本歷史悠久的飲食文化！

鰻魚柳川鍋 NT$780：柳川鍋以現烤鰻魚、牛蒡、蔥、水菜等食材為主，再以醬油、味醂調理成甘甜湯頭，再下蛋液料理而成，視覺上看起來像是一幅充滿豐富色彩、流動的畫作。整體滋味溫潤鮮甜，鰻魚鮮美與蛋汁溫醇美味，搭配白米飯最是好味！
鰻魚花捲 NT$1,200：閃爍著油潤光澤感的鰻魚花壽司，由主廚將剛烤好的浦燒鰻魚捲上新鮮酪梨與爽脆小黃瓜，充滿加州捲風味的創意花壽司，入口時鰻魚的香濃充盈於口腔，入喉帶出鰻潤與酪梨滑嫩細膩的奶香甜味，餘韻不斷。

醋拌鰻魚 NT$400：這道夏日爽口涼菜，含有現烤鰻魚、海帶芽、洋蔥、醃小黃瓜、薑絲，拌上醋酸、撒上白芝麻調味，滑脆的海帶芽帶領鰻魚順滑入口的酸味食感，馬上打開夏日好胃口！

祇園日本料理 夏日極上之選 鰻魚料理
活動時間: 2011/07/01 ~ 2011/09/30
鰻魚單點美饡：山藥蒸鰻魚NT$500、鰻魚柳川鍋NT$780、醋拌鰻魚NT$400、鰻魚飯NT$680、鰻魚花捲NT$1,200。

如需更多資訊，請電洽：02-8770-6565轉3080

圖片提供：六福皇宮

註一：平賀源内1728年（享保13年）- 1780年1月24日(安永8年12月18日)）為江戸時代日本的博物學者、蘭學者、醫生、作家、發明家、畫家（蘭畫家）等。