晶華酒店邀請日本關西第一甜點大師、五屆電視冠軍得主—小山進打造小山月餅

傳統的中秋月餅市場，今年有了國際兵團的加入！總是引領潮流、不斷求新求變的台北晶華酒店，為了讓月餅口味推陳出新並持續突顯國際五星級飯店優於市場的利基點，今年除了推出年年熱賣的「傳統月餅」、「奶黃酥」，以及去年大獲好評、以台灣各地名產入餡的「寶島名物月餅」之外，還特地邀請到超人氣的日本關西第一甜點大師暨「電視冠軍」五屆甜點比賽得主-小山進來台客座，中日首次跨界合作、聯手打造獨一無二的「小山月餅」禮盒，以小山進主廚最拿手的水果入餡，限量推出三款口味，為今年的月餅市場帶來前所未有的國際視野。

「和月—小山進月餅」是日本關西第一甜點大師—小山進的最新力作，亦是晶華酒店首度邀請國際客座主廚推出創意月餅。為了此次合作以及深入了解中國月餅文化，小山進主廚自去年7月起，就開始試吃近50種口味的各類月餅，經過不斷的研發、反覆的測試，最終決定以他最拿手的水果入餡，限量推出三款令人驚艷的內餡口味，包括主廚指定來自日本愛媛縣夏季盛產的柚子、嚴選自法國果莊的百香果、木莓等新鮮水果，期望以多層次、濕潤及清爽的口感，打造自然酸甜的果味月餅。小山進主廚以日本和菓子為發想，將傳統日式的饅頭餅皮、融入西式糕點手法，在奶油的比例部分加重，讓奶味更濃郁，也更能襯出水果內餡的香甜；內餡部份則以白豆沙為基底、加入新鮮果泥、冷凍乾燥過的果乾、與少許麥芽糖一起熬煮所製成，三款不同的內餡口味，各自呈現不同的酸度與甜感，百香果芬芳而不甜膩、柚子酸甜層次豐富且後味回甘、木莓口感則是豐潤清爽。而去年深獲好評的創意月餅，嚴選台灣各地代表名物、以金山地瓜、南投青梅、台南土芒果、宜蘭金棗、部落小米酒、菊島仙人掌果入餡，推出「賞月—寶島名物月餅」，一次為消費者選足最具特色的寶島食材，品嚐月餅時也可以感受到台灣美食生命力。

此外，針對人氣歷久不衰的「醉月—傳統月餅」，主廚也以傳承過往輝煌時光的角度，以1993年晶華首度推出月餅禮盒時的主廚食譜，複刻推出滷肉豆沙、鹹豆沙、棗泥核桃、瓜子豆蓉、蓮蓉蛋黃、芝麻椒鹽六款經典口味，爭取十幾年來舊雨新知的青睞。而年年廣受消費者好評的「花月—奶黃酥」仍在今年的產品線之列，師承自香港師傅的製作技法，口味傳統道地，而透明管狀的包裝則持續帶動環保禮盒的設計風潮。

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圖片提供：台北晶華酒店