在傳統的俄羅斯民間故事，總是告訴孩子們，故事是這樣開始的，「就在大海上，那裡有一座小島，叫做Buyan。」這麼做的由來，是為了增加故事的神祕性，因此Buyan也被賦予一種神話般的島嶼、或是聖土的象徵。如今，在海洋的另外一頭，以魚尾獅神話命名的新加坡，終於出現了一座得以滿足所有對異國美食渴望的餐廳，讓客人得以體驗過去輝煌的俄羅斯沙皇時代、猶如置身於天堂的美味，這就是Buyan俄羅斯高級餐館及魚子醬酒吧。
坐落在Duxton district，兩間房子打通、佔地超過三樓層，Buyan要讓客人回想起俄羅斯某個時期的宴會大廳。一樓是提供有如寶石般珍貴的魚子醬配伏特加的酒吧，擁有超過50款的伏特加（絕大部分是新加坡未曾進口過）。一間7.5公尺寬闊的包廂，內有開放式廚房，讓客人目睹烹飪的藝術。二樓則有兩個用餐區、一個露天的陽台，以及專屬的酒吧，當然這些空間都可以應客人需要，重新安排舉辦不同的宴會。不光是精雕細琢的美食，這裡所使用的魚子醬，都是使用人道的方法，從人工養殖的鱘魚取得。
餐廳有一百種不同的啤酒可以選擇，特別其中一款是以Buyan為靈感，是由穀物和黑麥稈所釀造。如果你喜歡喝葡萄酒，讓品酒師 Indra Kumar指導你。 這位「2009年新加坡最佳侍酒師」，與Buyan合作，替餐廳打造了收藏豐富的酒窖，總價值新幣350萬元。這裡所收藏的無論是來自法國、俄羅斯等地的葡萄酒，都會以1877年剛釀造時的方法儲存。當中還有一個從沉船打撈上來、1907年沙皇尼古拉二世（Tsar Nicholas II,）所有的Piper Heidseick，是已知世上最古老的香檳
除了正宗的菜餚，客人還可以選擇用傳統或現代的點菜方式，除了看菜單以外，還有用餐廳的iPad點餐。Buyan餐廳老闆Julia Sherstyuk希望可以把更多不同的菜色，帶給新加坡，像是「堪察加螃蟹」（Kamchatka crab），以最好的食材、烹調出擁有文化與歷史背景的俄羅斯菜。
營業時間：星期一至星期六，週日休息。
開放時間是：
1樓 伏特加和魚子醬酒吧：中午12時至午夜12時
2樓 精緻餐飲：中午12時至下午2:30，下午6:30至晚上10時
3樓
休閒餐飲：中午12時至下午2:30，下午6:30至晚上10時
如需更多資訊，請瀏覽官網：www.buyan.com.sg
圖片提供：Buyan
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