香港洲際酒店成為全港首家酒店推出「都市養蜂」

香港洲際酒店成為本地首間酒店推行「都市養蜂」（urban bee-keeping）環保措施。酒店已於天台建立了蜂箱，自行生產蜂蜜。酒店創建天台蜂巢，是為環保踏出一小步，希望稍稍提升本港日漸減少的蜜蜂群數目、協助都市養蜂在香港普及化，同時減少酒店的碳足跡。

酒店行政副經理趙安石負責統領這個意義深遠的項目。趙表示：「我們是香港唯一酒店在屋頂養蜜蜂。這蜂箱肯定也是全港最佳景觀蜂巢。」

酒店與本地組織Hong Kong Honey合作，攜手推廣蜜蜂的價值和本地生產蜂蜜的好處。

我們吃的食物有三分之一依賴蜜蜂授花粉，你知道嗎？

Hong Kong Honey 創辦人Michael Leung稱：「蜜蜂是我們食物系統中一個重要和寶貴成員。按照美國農業部（USDA） 資料，我們日常飲食的三分之一部份在一定程度上依賴蜜蜂授粉。在過去的幾年中，全球蜜蜂數目已經減少。這很大程度上與使用農藥有關。 」

（2013年8月中旬發行的《時代雜誌》（美國）刊載了一篇封面故事，題為「沒有蜜蜂的世界：如果我們沒有弄清楚甚麼是殺害蜜蜂的代價。」）

Michael補充說：「尤其是在香港這樣的地方，與你的食物建立關係，知道你的食物來自何處，是很重要的。我們想道出的故事，就是你的蜂蜜從那裡來。」

「我們放在酒店天台的蜜蜂種，是土生土長的亞洲蜂。這些蜜蜂適應了香港的氣候及環境，並不需要冬眠，所以全年都可以收成蜂蜜。」

它們可以來回飛行直徑5公里的距離。每當我們建立了一個新的蜂箱，我們會在地圖上畫出直徑5公里的圓周範圍，評估蜜蜂授粉的地點。從香港洲際酒店出發，蜜蜂可以去九龍公園、京士柏公園或位於紅磡的公園。因此，就算在香港這樣一個都市叢林裡頭，香港洲際酒店的蜜蜂也有足夠的食物。

酒店行政副總廚郭文輝擔被委以重任，成為酒店的養蜂者（beekeeper）。他時會探望這些新「鄰居」，並表示：「從廚師的角度來看，我們期待看最終產品或成果。但當然，我們也需要知道蜂蜜是如何生產的。我們會讓蜜蜂自由生活，只是每天檢查他們一次。然後，我們將每隔幾個月與Michael及他的團隊一起收成。」

酒店的行政副經理趙安石補充說：「我們將會在秋季加設多個天台蜂箱，提升蜜蜂數目及收成。我們希望能因此為香港的整體環境作出小小貢獻。」

Michael總結說：「這是第一次Hong Kong Honey與酒店合作。我們認為這是一個非常有意義的項目，因為這是一間酒店要傳遞給旅客、公眾及香港市民的信息。酒店也要關心環境和知道食品的成分產地。」

一旦酒店的自家蜂蜜產量達到目標，客人將可享用獨家限量蜂蜜雞尾酒，品嘗一下來自天台蜂箱蜜糖的新鮮滋味。

如需更多資訊，請瀏覽官網：www.hongkong-ic.intercontinental.com

圖片提供：香港洲際酒店