台北晶華酒店Robin’s鐵板燒「每月一鮮」三月份「北海道野付大干貝」鮮美上桌

三月的北海道，是干貝最為盛產的時節，特色獨具的鮮甜滋味，讓許多美食行家也爭相搶搭嚐鮮的熱潮！深知饕客脾胃所好的台北晶華酒店二樓Robin’s鐵板燒，3月1日起特別引進來自於日本北海道根室野付灣、自然放養的鮮美干貝，並以最簡鍊的鐵板香煎烹調法，完美呈現肥美干貝的原味質感與精采風貌，邀請您來享受與日本同步的即時美味。

Robin’s鐵板燒主廚陳春生表示：「講究簡鍊烹調的鐵板料理，向來最可以展現食材的真實原味，選對了鮮美的食材，料理的美味也會直接加分。北海道地處寒帶、四面環海，水質特別清澈，所出產的干貝具有新鮮、芳香、美味、肉質緊實等特色，市面上進口的干貝多採養殖方式，此次Robin’s所引進的干貝是北海道根室野付灣自然放養的，這種養殖方法必須從幼貝時期開始，放養三年才得以收成，它的肉質有著令人印象深刻的細膩與鮮甜。也因為如此優良的生長地理環境，與一般常見的干貝品種相比，北海道野付大干貝更是巨碩、有如手掌般的大小，單顆重量比起普通的35克干貝，更是重達50克。」

陳主廚此次以鐵板香煎的方式呈現根室野付灣干貝，鮮甜味美的前菜是香煎北海道野付大干貝，主廚只以少許的橄欖油將鮮干貝以鐵板嫩煎至表面微焦、將鹹香的海洋滋味封藏在內，煎好的干貝外層咬下有一絲一絲的口感，入口則是柔韌多汁的美味；主菜--台東漁港直送鮮魚佐北海道野付大干貝，則是嚴選完整帶殼的干貝，以鐵板蒸煮法，展現干貝原汁原味的Q彈與鹹香，搭配鮮嫩的魚肉，完美呈現豐富的海洋滋味。上述料理搭配沙拉、甜點，午間套餐價格為1,600元，晚間套餐價格為2,100元。


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圖片提供：台北晶華酒店