晶華酒店「感恩節火雞禮籃」精美上市

每年11月的第四個禮拜四(今年落在11月24日)，是對西方人來說充滿傳統意義的感恩節，為了營造溫馨的佳節氛圍，台北晶華酒店自11月18日起至12月25日，於一樓的azie bun外賣櫃推出典雅精美的「感恩節火雞外帶禮籃」，豐盛內容如同往常，除重約6公斤、烤至外酥內嫩的白肉母火雞外，法籍主廚Noel親自操刀，以他珍藏的法式獨家火雞原汁醬、紅醋栗醬與酸甜栗子蘋果醬，為香烤火雞的美味加分；另有由法籍點心主廚Laurent製作的南瓜派，濃郁香甜的美妙滋味，是廣邀親友共度佳節的經典美食。

此外，主廚團隊還貼心研發「火雞再生食譜」，讓未在當日食用完畢的火雞食材，經過加工調味，成為美味又別具創意的精緻料理，不僅防止食材的浪費，還充分發揮其剩餘價值。而在11月24日感恩節當天，晶華酒店二樓Robin’s牛排館也將推出應景的「感恩節經典饗宴」，讓佳餚甜點伴您歡度佳節。

火雞是感恩節慶中的重要主角，它代表著這一年來的豐收，因此傳統家庭對火雞的大小與肥碩格外重視；而在講究美食的今天，大家對感恩節的盼望不只是那快樂的氛圍，更是對享用火雞美味的一份期待。 在azie bun所推出的「感恩節火雞外帶禮籃」中，從肉質、內餡、到醬料，處處可見主廚的精心傑作。首先，主廚選用生長期4-6個月，重約6公斤的白肉母火雞為主角，肉質細緻、軟硬適中，加上沒有過度的運動，因此減少了咬勁上的生硬；同時，母火雞本身的肉質比公火雞油嫩，因此是燒烤料理食材的最佳選擇。

內餡部份，不同於美式的作法，Noel主廚將馬鈴薯泥、綜合時蔬、野生香菇、栗子丁與其他獨家祕製配料入鍋翻炒後，將料理好的內餡塞入母火雞中，搭配些許火雞原汁高湯後放入160度的烤箱慢烤約兩個半小時，期間需要反覆淋上肉汁，以創造外皮金黃酥脆、肉汁豐腴飽滿的最高美味境界。

除了火雞本身的柔嫩多汁，禮籃內還附上火雞原汁醬、紅醋栗醬與酸甜栗子蘋果醬三款精緻醬料。在火雞進入烤箱燒烤的這段時間，火雞本身的內餡在經由火烤後，會慢慢滲出充滿食材菁華的原汁，主廚將其重新滾煮後，把肥油的部分取起，並加入些許牛高湯增加風味，便成為火雞原汁醬。紅醋栗醬則是取美國進口新鮮紅醋栗的獨特酸甜度，將其與蜂蜜、糖、雞高湯一同燉煮至兩小時、再用攪拌機攪拌，使所有成分能更均勻的融合在一起，滑順開胃的醬汁使得品嚐火雞肉的口感更加細膩。主廚將果香濃醇的青蘋果和擁有獨特香氣、質地鬆軟的栗子放入鍋中，與乾蔥、蒜片、洋蔥一同翻炒，最後加入雞高湯熬煮調配出滿溢濃郁香氣的酸甜栗子蘋果醬。

除了份量十足的火雞與三款精湛醬汁，禮籃內還包括了香炒櫛瓜、綜合野菇、薯泥和麵包布丁，與火雞互相搭配可紓解品嚐後的油膩感，也妝點出溫馨滿載的感恩佳節饗宴。「感恩節火雞外帶禮籃」，每份3,500元；另有八吋「傳統南瓜派」，每份720元。

而於11月24日當天，Robin’s牛排館所推出的「感恩節經典饗宴」，是以感恩節火雞大餐、紅酒燉美國帶骨牛小排或龍蝦菲力佐黑松露醬為主菜，搭配前菜核果鱸魚佐蝦夷蔥油、香料南瓜湯佐榛果、新鮮沙拉與精緻甜點，以美食伴您度過這溫馨佳節。「感恩節經典饗宴」午餐1,600元起、晚餐2,000元起。以上價格需附加10%服務費。

「火雞禮籃」取貨日前三天事先預約，詳情請洽02-2523-8000轉3157 azie bun
「感恩節經典套餐」訂位請洽02-2523-8000轉3930 ROBIN’S牛排屋

圖片提供：台北晶華酒店