2011年4月20日 星期三

港島海逸君綽酒店旗下粵菜餐廳君綽軒發表「海鮮歷奇」

港島海逸君綽酒店君綽軒將以特色海鮮食材,配上中式烹調方法,創製多款集合創意與健康於一身的菜式,於五、六月為賓客獻呈。

搜羅自法國的獅子魚、地中海的鮟鱇魚、美國的波士頓龍蝦、加拿大的楓葉蟹以至香港龍蝦,由中菜總廚陳師傅脫胎換骨,以多款中式精巧的烹調技法,打造嶄新的桌上美饌。當中的法國獅子魚(Scorpion fish)及地中海鮟鱇魚,其貌不揚,前者頭、臉頰和身均長滿刺,但肉質細嫩,後者有海怪之稱,頭大、身扁、口濶,然而魚肉清香爽滑,由於可吃部位不多,加上捕捉困難,可謂珍貴的海產之一,價值甚高。

川式豆酥蒸獅子魚,以四川做法炮製,豆酥乃是自家出品,師傅把蒸熟的黃豆磨成蓉後再炸脆,澆在白晢嫩滑的蠍子魚肉上,酥香鮮嫩,同時可享其富含菸鹼酸的特質,以降低膽固醇、解酒或改善糖尿病,難怪是食客的寵兒。


鮟鱇魚醜陋的外表,蘊涵豐富膠原蛋白,具清熱解毒及美膚功能;創製香芒山楂汁脆骨鮟鱇魚,必須選用魚尾鮮嫩部份,約佔原條魚的五份之一。師傅用上香芒山楂汁誘出鮟鱇魚的淡淡鮮美,酸甜開胃,既不油膩,又可養顏滋補,足見內在美的重要。


另一創意之作有石窩過橋香港龍蝦片,師傅首創以過橋方法炮製海鮮,熱烘烘的龍蝦清湯即席淋在新鮮的龍蝦片上,石窩的熱力令龍蝦片煮至剛熟,以本地龍蝦為選材,取其夠新鮮、更爽脆,配上香軟的米飯或麵食,別具特色。

如需更多資訊,請瀏覽官網:www.harbourgrand.com/hongkong

圖片提供:港島海逸君綽酒店

InterContinental Hong Kong(香港洲際酒店)旗下I-Spa推出母親節優惠「媽媽、下午茶與我」


母親節該送什麼好?何不給母親與自己一次特別的午後悠閒時光?InterContinental Hong Kong結合旗下的I-Spa,推出了「媽媽、下午茶與我」的母親節優惠方案,把Spa、下午茶一次呈現給天下所有的母親。

「媽媽、下午茶與我」的內容有:

薰香磨砂鹽身體去角質(每人30分鐘)
薰香按摩(每人30分鐘)
使用I-Spa的雙人芳療套房,內有私人三溫暖烤箱,按摩浴缸和蒸汽浴室等設備(使用時間為30分鐘)

接著是在大廳酒廊,享受下午茶,面對維多利亞港與香港島的一流風景(時間從下午2時30分至下午6時),品嚐由香港洲際酒店的新任執行糕點廚師Cyril Dupuis,所研發的美味法國糕點。
無論是母親還是女兒,都可獲得「五感芳香袋」當做贈禮,這是可以隨身攜帶、隨時紓解壓力的組合

以上收費為港幣2,500元(兩人)

預約日期從5月1日至5月31日,如需更多資訊,請電洽:+852-2721-1211,或e-mail至hkghc_spa@interconti.com,瀏覽官網:www.hongkong-ic.intercontinental.com

圖片提供:InterContinental Hong Kong

The Mira Hong Kong旗下Whisk法國餐廳大廚推出清鮮白籚筍


於4月20日至30日期間,he Mira Hong Kong旗下Whisk法國餐廳大廚William Girard,帶來一系列精緻當季白蘆筍菜餚。菜單以自遠古時代起已極受埃及人、希臘人及羅馬人鍾愛之白蘆筍入菜,配合William之精湛當代法國烹調藝術,將白蘆筍之獨特鮮味發揮至最高境界。


大廚William呈獻法國南部當季白蘆筍,帶領您進入觸動感官的美味之旅。Whisk限定推出之白蘆筍系列,展現經典與創新之完美混合。重點菜色包括法國白蘆筍忌廉湯(HK$165*),溫暖之白蘆筍絲滑奶油湯,配上日本風格煙燻鮭魚卷、開心果香草鵪鶉蛋,淡淡東洋風加上冷熱兩極溫度對比,口感新鮮獨特;品嚐烤法國小牛排(HK$350*),突破慣例以清新白蘆筍切成義大利粉狀,佐小牛排,配以carbonara醬汁及新鮮羊肚菌,巧妙地平衡小牛排之豐腴質感。

其他誘人菜色包括:烤白蘆筍配水煮蛋及羊肚菌燉肉(HK$220*)、青豆花椰菜培根配白蘆筍義大利燴飯(HK$220)及白蘆筍配砵酒香草牛油汁烤蘇格蘭鮭魚(HK$280*),款式千變萬化,以迎合不同口味之食客。

限定推出之白蘆筍系列於4月20日至30日供應,萬勿錯過此最佳時機品嚐時令白蘆筍。
* 另收加一服務費

如需更多資訊,請電洽+852-2315 5999。

圖片提供:The Mira Hong Kong

2011年4月19日 星期二

香港置地文華東方酒店Amber餐廳獲選「全球最佳50間餐廳」

英國著名飲食雜誌《Restaurant Magazine》每年舉辦的S. Pellegrino「全球最佳50間餐廳」剛宣佈結果,香港置地文華東方酒店Amber餐廳今年被選為第37位,不僅是今年香港唯一餐廳入選前50名,亦自2005年以來唯一一間香港餐廳被列入此名單。


Amber餐廳由米其林二星大廚Richard Ekkebus掌廚,他最早於家鄉荷蘭展開學徒生涯,師承米其林星級大廚Hans Snijders及Robert Kranenborg,為其輝煌的事業奠下基礎。之後進一步提升廚藝,遠赴法國跟隨米其林三星級大廚Pierre Gagnaire、Alain Passard及Guy Savoy等寄徐學習。於2005年加盟置地文華東方酒店前,他曾於毛里求斯Royal Palm和巴巴多斯的The Sandy Lane擔任行政總廚一職。

Richard採用傳統法國烹調技術而著名。他專注揀選最上乘的材料配合其具創意的演繹,創造出各款配合現代口味的佳餚美食。他近期精選的菜色包括「海膽龍蝦凍配椰菜花奶凍魚子醬及脆海苔薄片」、「線釣紅甘鯛配茴香土豆」和「法國鴿胸肉配栗子鴿腿餃子及黑松露菌鴨肝濃汁」。


Amber餐廳可容納60位客人,另設兩間私人貴賓房最多可容納20位客人。Amber設計高雅,配合餐飲總監Richard的現代法國菜,絕對是高級時尚餐廳之選。如需更多詳細資訊,請電洽+852 2132 0066,e-mail至lmhkg-amber@mohg.com,或瀏覽官網:www.amberhongkong.com

圖片提供:香港置地文華東方酒店

香港海景嘉福酒店推出「星級」住宿計劃,迎接夏日奢華之旅


洲際酒店集團旗下的五星級香港海景嘉福酒店,飽覽維多利亞港的醉人景致,即將推出一連串「星級」假期住宿計劃,包括酒店雙人豪華客房連自助早餐、聞名遐邇的《海景軒》「米其林星級晚宴」,以及延遲退房服務等,務求讓賓客尊享休閒的夏日豪華之旅。


於2011 年4月29至8月31日期間,酒店推出之「星級」假期住宿計劃包括:
兩晚五星級雙人豪華客房
於別具風格之海景咖啡廊享用雙人自助早餐
享用「米其林」星級餐廳《海景軒》之「美食之最大賞」精選晚宴 ** (供兩位用)
延遲退房至下午3時正
免費使用網際網路服務
免費享用健身中心及露天恆溫游泳池設備
免費享用酒店之穿梭巴士往來尖沙咀區

以上計劃費用為港幣5,688元(加一服務費),於入住前14日預訂可享免費房間升級至豪華海景客房。客人更可以港幣6,788元(加一服務費)享用「洲際會所」設施,包括私人辨理入住手續、各項商務服務、以及豐富的自助早餐、下午茶、黃昏雞尾酒及小點心等。

如需更多資訊,請電洽+852-2731-2882,或瀏覽官網:www.hongkong.intercontinental.com

*享用以上計劃需預訂及視乎酒店房間供應情況而定。

*《海景軒》之「美食之最大賞」精選晚宴,菜單如下:

三色蛋、明爐蜜餞牛肋肉、 脆皮燒腩肉、冰凍露筍
紅燒蟹肉大生翅
招牌玻璃蝦球
椰香焗釀蟹蓋
陳皮沙薑煎雞
椰汁紅豆糕、香芒糯米卷
生磨杏仁露
香茗
晚宴包括精選白酒兩杯

圖片提供:香港海景嘉福酒店

Preferred Hotels & Resorts推出探索亞洲各地美食與文化的首選酒店與度假村

Prefer Hotels & Resorts是橫跨全球70個國家、超過800間最佳一流旅館、度假村所組成的聯盟,包括以下六大品牌:Preferred Hotels & Resorts、Preferred Boutique、Summit Hotels & Resorts、Sterling Hotels、Historic Hotels of America、Preferred Residences等,現在只需在位於亞洲區的Preferred Hotels & Resorts、Preferred Boutique,即可享有15%的住宿優惠折扣,並享受道地的美味佳餚,此優惠方案直到9月21日為止。


想在充滿殖民風格、歷史古蹟當中品味穿梭時空的樂趣?新加坡的The Fullerton Bay Hotel坐落於知名的Fullerton遺址,是一處結合娛樂、餐飲、休閒的多元發展場所,擁有挑高10米的玻璃落地窗,飽覽最佳迷人風光。無論是當代法國小酒館風格的Clifford,或者The Landing Point交誼廳,以及屋頂的時尚露天酒吧Lantern,都能讓人滿意。


馬來西亞的Gayana Eco Resort是一座真正的環保度假村,除了擁有44間茅草屋頂的水上Villa,並有專屬的環境海洋研究中心、有機養殖漁場,希望能讓在此下榻的遊客,不只在探索當地的海洋美景之餘,也能對生態保育有更多的認識,達到教育的功能。


位於香港金鐘地鐵站上的奕居(Upper House),擁有117間豪華客房,讓旅客得以遠離香港塵囂,位於大廈的49樓,是可以赴看維多利亞港天際線的Café Gray,並在2010年榮獲的米其林一星殊榮。

如需更多資訊,請瀏覽官方網站:www.preferredhotelgroup.com

文華東方酒店集團於全球24個地點推出豪華套房禮遇

文華東方酒店集團全新推出的豪華套房禮遇,免費為賓客提供單程機場交通或通宵泊車服務,賓客更可按最優惠價格預約酒店套房,並享用免費房內上網服務。 

賓客可按個人喜好選擇集團旗下酒店的典雅華麗套房,在世界不同角落體驗脫俗品味,如入住紐約文華東方酒店套房的住客,即可欣賞中央公園的醉人風光,以及曼哈頓區的半空景觀。至於巴塞隆拿酒店則是設計師的精心傑作,套房內的設計散發當代時尚氣派,間隔寬敞,更是匯聚藝術靈感的理想地。



而其曼谷酒店的著名文人套房 (Authors Suites) 更予人悠然放鬆、靜默省思的珍貴空間。最新推出的豪華套房禮遇服務讓賓客能順暢無阻地入住或離開酒店,令體驗加倍優越。 

文華東方酒店集團屢獲殊榮,豪華套房禮遇服務全年通行於其下各大主要城市及熱門度假熱點的酒店。有關套房價格及服務內容等,請瀏覽官網:www.mandarinoriental.com

圖片提供:Mandarin Oriental

泰國Soneva Kiri by Six Senses度假村讓小孩童心大發

家長們經常為尋找完美的家庭度假村,讓一家大小盡享休閒娛樂而費煞思量。泰國豪華度假村Soneva Kiri by Six Senses座落於遠離塵囂的Koh Kood島,建築師從童年夢想取得靈感,打造出能夠啟發兒童、並令家長展現歡顏的設施The Den,正好切合家庭度假的需要。


The Den是一座非凡的架空式竹框結構建築,專為年幼賓客而設,外型恍如巨型魔鬼魚盤旋於叢林之上。裡面空間偌大,提供圍繞「LIFE」(Learning-Inspiring-Fun-Experiences,即學習、啟發、趣味、體驗)理念的精彩活動。

Six Senses委派荷蘭籍建築師Olav Bruin建造此奇妙天地,讓家長可安心讓孩子們在此令人著迷的環境中盡情享樂。Olav曾以有機方式為倫敦的歷史建築物進行改造,讓物料及材質自然地老化變質。Olav在泰國Trat北部找到理想的竹材,雖然竹林生長得十分高大挺拔,長度卻仍未能符合其建築需要。因此,他們發明出一項技術,以暗榫及繩子接駁竹材,結果既持久耐用亦有機自然,可謂一舉兩得。

下一項任務,是要將竹子塑造成準確的形狀,並同時避免向結構施加過多壓力。為此,建築團隊就地建造蒸汽爐,並向清邁的竹材建築專家請教如何使用鋼格柵協助彎曲竹條。於同一時間內,共有多達15名建築師在此將竹材改造成彎曲的形態。下一步是為結構加上外層。經過對多種不同物料進行測試後,他們發覺竹瓦是最佳選擇。此元素亦為Soneva Gili度假村Gourmet Cellar的波浪形屋頂,以及其他Six Senses項目所採用,效果理想。瓦片會自然褪色,為這彷彿滑翔於叢林之間的龐然巨物增添天然有機感。


室內裝潢亦為Olav帶來另一項挑戰,他需要將中央空間劃分成不同的功能區域。他與Six Senses創辦人Sonu Shivdasani及Eva Shivdasani合作,於此開放式場地中打造出四間專屬「活動室」,每間皆各具特色,並綴以流露自然風味的裝飾,如赤桉、藤、以樹脂黏附泥土的布料,以及用竹材鋸屑所營造的獨特材質等。

The Den建成後外形十足體型龐大的魔鬼魚,長寬約為 30米乘 30米。The Den宏偉而美麗,裡面設有美術室、音樂室、時裝室及圖書館,當中圖書館內鋪設雙體船式網狀地板,並擺設有舒適軟墊。架空的地板設有窗戶,可讓賓客往下窺探森林地面。Bruin於入口同樣採用令人印象深刻的設計,以吊橋引領通往階梯,讓賓客甫抵步即感到無比興奮及期待。

Six Senses堅信透過寓教於樂的精彩活動,能有助啟發兒童成長。例如,到訪Soneva Fushi度假村的「回收中心」(Eco Centro)就是最受歡迎的活動之一。當父母將孩子送到The Den後,即可安心在Soneva Kiri體驗多項享受,包括非凡美饌、極致水療護理、難忘的活動及遊覽體驗,並可度過片刻寧靜的時光。他們的寶貝孩子將由合資格的專業護理者照料,在安全的環境中既能有所學習,亦能樂在其中。


小朋友在The Den可以學習演奏音樂或設計服裝,並有專人從旁適切提醒其社會及環境責任。此外,認識當地文化及價值亦十分重要,因此音樂室內放滿傳統泰式樂器、活動雕塑,以及用循環再造雜誌紙製成的手鐲。同時,The Den亦鼓勵小朋友學習幾句簡單實用的泰文。

忙碌玩樂一天過後,Chocolate Room琳瑯滿目的巧克力糖果實在令人難以抗拒。度假村亦備有兒童DVD影碟庫,小朋友可前往「戶外放映天地」(Cinema Paradiso),透過位於水庫方的充氣螢幕觀看選擇繁多的影片。在The Den以外進行的活動,亦包括皮划艇、浮潛、觀星,以及大自然步行之旅。另外,Six Senses Spa中心的兒童護理及多項遊覽體驗亦適合年輕賓客參加。餐廳內更會提供特色兒童餐單,而度假村亦鄰近泰國其中一個最優美的沙灘,可讓小朋友高興地堆砌沙堡。

如需更多資訊,請瀏覽官網:www.sixsenses.com

圖片提供:Six Senses

2011年4月18日 星期一

新濠天地推出全城夜店之最「嬌比」(Cubic)

佔地約 30,000 平方英呎、新濠天地「嬌比」(Cubic)約兩層高,華麗裝潢別具氣派,為一眾「嬌比迷」帶來充滿刺激的獨特體驗;迷人型格的燈光效果,加上國際著名駐場DJ挑選的勁爆熱播歌曲,極盡視聽之娛。

著名設計大師林世斌先生(Bosco Lam)為「嬌比」操刀,以「超現實主義」為靈感,把紫醉金迷的意念揉合大膽前衛的設計,利用出色的立體投影技術再配合特製動畫及先進嶄新的 D&B 音響效果,締造非凡時尚的玩樂體驗。讓「嬌比」躍升為澳門最嶄新非凡、極具氣派的晚間休閒娛樂必去之處,勢必為亞洲玩樂一族呈獻無可比擬的頂級娛樂享受。


「嬌比」的動感舞台座落在低層中央,為一眾追求時尚娛樂的「嬌比迷」,呈獻精彩絕倫的國際級現場表演,讓遊客可於晚上陶醉於國際頂級表演當中,在佔地近七百呎的哥德酒吧享用「嬌比」招牌特飲 Frappetini!舞台配備奧運會專用的世界頂級燈光及音響系統,並備有嶄新先進的多媒體投影裝置。LED幕牆投射製造出驚豔的視覺效果,與現場勁爆音樂及動畫互相輝映。


亞洲首間巴黎之花香檳(Perrier-Jouët),是繼倫敦、米蘭及聖保羅後,全球第四間巴黎之花香檳吧,特別選在「嬌比」開設。賓客可於別具一派的酒吧中細味品嚐陳年巴黎之花香檳。香檳吧裝潢獨特非凡,選用巴黎之花香檳瓶身獨有的銀白蓮花圖案、金色玫瑰藤蔓作點綴,締造典雅浪漫的環境,讓味蕾感受芳香醉人的巴黎之花香檳。

「嬌比」頂層設有五間仿如皇家劇院廂房的主題貴賓房,大小房間各具風格,貴氣盡展,專為VIP貴客舉辦各類私人派對,先進的卡拉OK系統、世界一流的音響更是每房必備。貴賓房設有迷你陽台,讓賓客享受私人空間的同時,亦不會錯過場內的精彩表演。

營業時間: 晚上七點至凌晨六點半 (星期一至星期日)
如需更多資訊,請電洽:+853-6638-4999

圖片提供:新濠天地