屢獲大獎的意味軒餐廳，一直以精緻的義大利北方料理聞名。而廚師長戴維德卻是個富於創見和膽略的美食家，在食客仍舊沈醉在2014「靈感「菜單瘋狂搭配的空檔，他已經開始為大家搜尋全世界最靠譜的優質海鮮，並決定擯棄所有繁冗的烹飪方法，讓食物盡展天然滋味，盛夏之際，也許這才是味蕾最期待的撫慰。
佔據了70％地表面積的大海很像人類的母親，它包容且慷慨，沿海而居迄今都是人們最嚮往的生活方式，除了令人感動的海景，一望無涯的視野，最世俗的追求，當然是唾手可得的美味，無數次顧客問卷調查表明，人們對海鮮的熱情始終高漲。大海是天然的美食寶庫，人類聰明的頭腦，發達的想象力多半是憑借大海的賜予，海中生物和植物所含的營養遠非陸地食物可比，僅憑富含DHA的海藻油銷量便可一窺人們對海洋物產的敬拜與信任。
然而，在全世界的生態環境均受到挑戰的今天， 並非所有海鮮都可令人放心食用，選擇靠譜的食肆以及聲名遠播的廚師才是明智之選。大海的天然賜予也需要專業人士細心的甄選與料理方可滿足口腹，並且有助身心。
讓我們來看看大廚的靠譜推薦：
法國芬蒂克勞生蠔
蠔被美食家喻為「海中牛奶」，其柔軟的口感，腥鮮奇駿的味道，豐富的營養，尤其是鋅的含量，都備受食客喜愛。此次從法國飛抵京城的芬蒂克勞生蠔，是全世界十大名蠔之一， 產自法國羅亞爾河口和吉隆特河口間，蠔池原為鹽田，保留了純正的口味，蠔身形狀橢圓，肉脆而彈伴有檸檬果香，咀嚼之間會有青草及海藻的芳馥充盈口腔，可以搭配檸檬、海鹽、或特製調味汁享用。
美國波士頓龍蝦
生長於潔淨寒冷海域的波士頓龍蝦，由於生長週期緩慢，肉質緊實，生猛的大螯是其顯著特徵。大廚所選龍蝦，體型肥碩，肉甜且彈，這種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的美食老幼皆宜，烹飪方法也很多樣。意味軒除供應海鮮拼盤之外，用鮮活龍蝦製作的經典「龍蝦麵」也是餐單上的經典美味。
阿拉斯加雪蟹
阿拉斯加雪蟹的捕撈季節大約在每年的1至3月間， 漁民必須在氣候極其寒冷的情況下作業，辛苦和危險程度可見一斑。坦率講，世間至臻的美食均非易得之物， 阿拉斯加雪蟹尤其如是，它在全球高級餐廳中受歡迎的程度並不亞於生蠔。酥薄易剝的外殼，清甜鮮美的蟹肉讓人擁有大大的滿足感，營養更不容小窺，豐富的不飽和脂肪酸（Omega 3）可是心臟的健康衛士。
法國藍色貽貝
藍貽貝通常生活在法國或者美國東岸的溫暖水域。營養價值很高，有降低人體膽固醇的作用，也是西餐中最常見的海味。烹飪方法多樣且簡單，即可作為開胃菜也可作為主食食用。法式的烹飪方法非常流行，以白葡萄酒燴後配黃油及香蔥，意味軒的烹飪方法則非常天然，微煮，取其鮮，連殼奉上，增加剝食的趣味。
澳洲干貝
個頭碩大，口感清甜，質地緊實是顧客對澳洲干貝的一致評價。風光旖旎的澳大利亞也是優質海鮮的重要產地，新鮮的帶子略加烹飪，潔白細膩，營養豐富，一隻已經令人飽足，是大海最慷慨的賜予，低卡路里以及滋陰養顏的美譽令其成為愛美女士的摯愛。
大自然對人類非常慷慨，讓美味的食材遍布全球，享用美食固然可以提升幸福感，但無盡的索取也令地球母親疲憊不堪，請在享受美食之余，珍惜大自然的賜予，保護地球的綠色和海洋的清潔，讓我們的餐桌常滿常新，美味隨手即拾。
屢獲殊榮的北京金融街麗思卡爾頓酒店現在儼然已成為北京金融中心的地標。酒店的現代設計與輕鋼玻璃及鉻合金結構外觀完美融合，內部高貴典雅極具東方風情。距離首都國際機場和天安門廣場分別為三十五分鐘和十分鐘車程。地理位置得天獨厚，方便商旅及休閒度假客人通往繁華的長安街和故宮等眾多著名的歷史
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圖片提供：The Ritz-Carlton Beijing, Financila Street
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