香港旺角朗豪酒店自助餐餐廳The Place於今年初秋，呈獻「巴斯克風情」午間及晚間自助餐，以傳統巴斯克手法烹調新鮮食材，為客人帶來多款極具特色的巴斯克經典美饌。
巴斯克地區橫跨西班牙中北部及法國西南部一帶，其地方名菜在一眾名廚如Ferran Adrià的推廣之下成為了廣受歡迎的高級美食。而在香港旺角朗豪酒店行政總廚Paul McLoughlin的帶領下，The Place的廚藝精英於10月至11月將巴斯克經典美食一一呈現，特色美饌包括：
海鹽焗鮭魚
鮭魚以厚厚一層海鹽覆蓋著烤焗，有效鎖住鮭魚的肉汁，令肉質保持鮮嫩；加上檸檬汁及香草提味，為油脂豐腴的鮭魚添上一抹清新。
現場即製帕瑪森起司雜菌義大利飯
有沒有想過帕瑪森起司除了是食材外，更是烹調容器？The Place廚師將於巨型帕瑪森起司輪中攪拌雜菌義大利飯，溶化的起司縈繞著每顆飯粒，令義大利飯香氣四溢，「芝」味無窮。
巴斯克火腿 (Kintoa Ham)
巴斯克牧人以世代相傳的古法製作出肉味甘甜，帶有馥郁果香的巴斯克火腿。豬隻經自由放牧下成長，令油脂紋理分佈均勻，讓人一試難忘。
西班牙焦糖燉蛋
西班牙焦糖燉蛋起源於加泰隆尼亞地區，廚師依照傳統於上菜前以加熱過的旋轉形鐵模焦化燉蛋表面，為客人帶來味覺與視覺兼備的雙重享受。
除了以上多款美饌，The Place亦提供其他經典巴斯克美食，當中包括西班牙海鮮飯、番茄凍湯、烤西班牙辣肉腸、炸辣肉腸起司餡餅、西班牙蒜蓉烤海蝦及自家製西班牙油條等。
巴斯克經典美饌是巴斯克地區的一個重要文化，可於橫跨中北部西班牙和法國西南部地區品嚐。溫和的氣候為巴斯克地區帶來豐盛的漁獲及農產品，而「靠山食山，靠水食水」亦成為了巴斯克菜的特色。如須更多資訊，請瀏覽官網︰
圖片提供：Langham Place
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