YU SUSHI 冬令限定「深海比目魚套餐」展現極緻鮮味

比目魚素有皇帝魚之美稱，因其肉質鮮美細嫩，為冬令極品食材；每到冬季日本長崎平戶更會舉辦「比目魚節」讓老饕們大啖冬令鮮味！國賓大飯店位於天母地區的 YU SUSHI 於11月起至12月底推出深海比目魚套餐，每份NT$1,800+10%。從前菜的油淋比目魚、揚物比目魚唐揚到比目魚薄切鍋，料理長展現多重手法，令深海鮮味活靈活現於消費者的味蕾之中。


此次進口深海比目魚，晶瑩剔透的鮮美肉質、甜鮮回甘的深海美味，是饕客們適合於寒冷的冬季補身暖胃的鮮味料理；前菜油淋比目魚以極簡料理手法將比目魚薄切捲起，再淋上日本醬油、胡麻油及少許的金桔提鮮，讓清爽的比目魚增添香酸誘人食慾；特選季節五品生魚片是料理長每日清晨於市場挑選各式魚鮮，給您鮮活的味蕾享受；蒸物鮮魚山藥蒸選用低脂肪高蛋白的新鮮鯛魚內捲日本山藥細絲，佐些許柴魚昆布高湯一同清蒸，上桌前點綴些許秋葵，讓微微嗆辣的口感刺激味蕾，誘發食慾。


結合奶油香煎的美國頂級Prime美國無骨牛小排及炒至香軟的鴻喜菇、杏鮑菇等菇類，佐以獨特香氣的松露醬汁的松露牛小排，另附上如洋芋片般的爽脆口感的日本金時地瓜片，讓口感層次更為精采；揚物比目魚唐揚擇以比目魚連皮裹粉酥炸，選用麵包粉與乾粉兩種截然不同的麵粉增加變化，搭配季節時蔬與天婦羅清爽水果醋、海藻風味的藻鹽沾料，讓鹹香酸甜的豐富滋味溫暖味蕾。


比目魚薄切鍋以香醇溫厚充滿稻穀香氣的日本玄米茶為湯底，主菜以晶瑩透亮的薄切比目魚搭配粗纖維含量豐的大白菜、大豆蛋白及維生素E的豆腐等，微微涮過的比目魚邊緣因油脂豐富，受熱後Q彈有嚼勁，甘美鮮甜的滋味令人從胃暖到心；比目魚集錦握壽司則讓喜愛比目魚的饕客們可品嘗比目魚各部位的清甜口感，因比目魚緣側肉質彈Q甘甜與越光醋飯的酸香，讓人餘韻繚繞、層次多元；最後料理長亦自製YU 手製甘物與季節水果，為喜愛品鮮的饕客，冬令補身的佳餚美味。
【深海比目魚套餐】每位NT$1800+10%

前 菜：油淋比目魚
刺 身：季節生魚片5品
蒸 物：鮮魚山藥蒸
一 品：松露牛小排
揚 物：比目魚唐揚
鍋 物：比目魚薄切鍋
食 事：比目魚集錦握壽司
甜 點：YU 手製甘物與季節水果

如需更多資訊，請電洽：(02) 2835-5969

圖片提供：國賓大飯店