故宮晶華推出「國寶牛肉麵」引領國內外商旅及饕客、品賞傳香寶島的好滋味！

即日起，國內外商旅及美食饕客將可以在故宮晶華品嘗到以復刻商周時代著名青銅器—「鼎」所盛裝的「國寶牛肉麵」，在主廚團隊的巧手烹調之下，台灣麵食的精髓將可以被完整的呈現、而深具歷史文化意涵的盛裝器皿，更賦予了平凡美食豐富的食趣。故宮晶華期望透過台灣最具代表性、最富含在地飲食生命力的牛肉麵，傳達充滿意義的味蕾饗宴。

故宮晶華耗費了將近8個月的時間，以故宮博物院所收藏的文物「鼎」為發想目標，訂製出了一個高53.8公分、口徑47.9公分、腹深27.2公分的白色磁碗，復刻寬厚的鼎腹、雅致的鼎耳以及三足鼎立的造型，同時展現出商周時期青銅器的歷史感以及當代藝術端厚典雅的美感。

為了完整呈現口感豐富的台灣牛肉麵，每道料理步驟都不能馬虎，主廚先將嚴選的上等牛腩條川燙，再與爆香過的青蔥、洋蔥、蔥頭、乾蔥與紅椒，加水、醬油、糖一同入鍋以大火加熱至沸騰後，再轉至小火慢燉45分鐘至肉質呈現油量晶透的焦糖色後撈出備用；湯底的部份則是將牛骨、陳皮、草果、桂皮、月桂葉、肉桂葉與白胡椒粒一起燉煮約24小時，之後再將洋蔥、薑、蒜頭、辣椒、花椒、八角、蔥、番茄、豆辦醬、辣豆辦醬、番茄糊、玉桂枝及陳皮爆香後放入基本湯底中再熬煮3個小時入味，最後加入些許糖調味即可完成國寶牛肉麵中最要的美味湯底。繁複費工的烹煮過程，就是為了呈現最能代表故宮晶華的寶島美味，國寶牛肉麵每份280元，歡迎國內外商旅以及美食饕客，前來親臨品味這難得的佳餚美饌！

訂位專線：2882-9393

圖片提供：故宮晶華