居酒屋飲食文化源自於1970年的日本，原本是上班族下班後相約用餐飲酒、紓解壓力的場所，後來由於菜色內容的多樣豐富、店家設計的流行時尚，因此漸漸受到女性族群的喜愛；不論是下班後或是假日聚會，居酒屋自在的空間與平價的消費，已成為日常生活中放鬆壓力的最佳去處。而三燔餐廳內有著輕柔的燈光與熱絡的氛圍，就如同身處於日本居酒屋內般的輕鬆自在；師傅與服務人員溫暖的招呼與寒喧，配上精緻平價的美食與啤酒飲品，將帶給饕客們舒適無壓力的用餐享受。
此次推出的「佰元居酒屋料理」菜單共有39款菜色選項，其中除了精選這兩年來廣受歡迎料理之外，更有20多款的菜色是由三燔美麗華的楊士賢主廚全新研發。冷菜系列包括選用鮮嫩的去骨牛肉，先將雙面嫩煎起鍋，灑上少許海鹽調味的牛肉半敲燒，這道料理的特色是在牛肉起鍋之後、必須快速冰鎮以鎖住鮮美的肉汁，成品柔嫩且爽口；第二道推薦的是冷涮胡麻豚，主廚以台灣梅花豬肉為主角，以滾燙的高湯湯頭進行汆燙後，再以冰鎮過的高湯輕輕涮過，上桌前淋上主廚特調的胡麻醬料，入口香氣十足。
燒物系列包括以明太子作為內餡的功夫菜--明太子手羽先，主廚先將雞翅的骨頭仔細取出，然後填入鹹香鮮美的明太子做為內餡，先用大火燒烤出香氣再轉以小火細細烤熟；另一款綠竹筍海鮮田樂燒是嚴選台灣綠竹筍及漁港每日新鮮直送的鮮蝦與軟絲，用味噌醬烤入味；人氣十足的爆漿蕃茄培根串是以照燒醬碳烤培根後、包覆多汁香甜聖女小蕃茄；豐富多元的菜單還包括中卷碳烤調味燒、極黑豚薑汁燒、大蔥串雞、鹽烤季節野菇…等。
炸物系列包括傳承自晶華酒店日本客座名廚、人稱料理之神的小山裕久，這款季節魚柿種揚是採用米果粉包裹鮮魚入鍋油炸，成品特別的酥香；另一款是在油炸過後的滑嫩台灣嫩豆腐上，豪邁的撒上柴魚花增添風味的揚出汁豆腐；以及海鮮蔬菜餅、烏賊鬚唐揚、起司雪寶揚、酥香生蠔…等。煮物系列包括先以胡麻油拌炒雞肉、蓮藕、蒟蒻、及牛蒡等至香氣四溢，再放入柴魚高湯中燉煮，吸取美味菁華的天然地雞筑前煮；還有鯖魚味增煮、日式醬煮魚頭、馬鈴薯燉肉、柚香野菜煮…等。食事系列則有使用蒸籠蒸方式烹調的迷你版鮭魚親子蒸飯，主廚先將米飯與烤至酥香的魚骨、柴魚高湯一起滾煮，接著再放入鮭魚入鍋蒸煮，讓鮮味完全浸入米飯之中；值得一試的還有新鮮精緻的炙燒握壽司、山椒風鰻魚蒸飯、小品散壽司、燒肉蓋飯、鮭魚御飯糰…等。在湯品的部分，主廚則大力推薦嚴選自雲林、肉質肥美並經過如三溫暖般、多層次清水沖泡清洗的新鮮蛤蠣現煮成而的大蛤清汁。
上述各款料理價位皆介於100~150元之間，於平日晚餐時段及假日全天供應；另有朝日生啤酒、紫蘇梅酒、各式水果沙瓦、特選清酒、燒酎、軟性飲料與茶飲…等供您點用，價格自80元起。
如需更多資訊，請電洽：(02)2532-8338
圖片提供：台北晶華酒店
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