香港尖沙咀凱悅酒店推出「永續海洋」海鮮

由於非持續性的漁業、過度捕撈，令世界各地的漁業資源正面臨危機。為響應保護生態環璄和維持漁業資源，香港尖沙咀凱悅酒店的希戈餐廳，於六月推出「永續海洋」海鮮菜單，特別選用來自紐西蘭、澳洲南面較冷水域的永續魚類。

焗澳洲粉紅鯛魚排可謂令人一試難忘。廚師精選盛產於澳洲、魚肉味道極為鮮美的粉紅鯛魚，將其焗熟後再配以香草、蘆筍、青豆和黑松露醬，讓味道昇華。

至於澳洲鱒魚排，則用上另一款來自澳洲清澈海域的永續魚類。鱒魚屬於鮭魚類，相比大西洋的鮭魚，其味道較清淡、鹹味較少。廚師先將魚烤熟，再伴以自製的義大利薯泥雲吞，佐暖茴香蕃茄香橙汁，為這道菜的味道添上多一份清新。

除了澳洲，紐西來亦提供不少鮮美的魚類，就像廚師烹調的紐西蘭魴魚柳，定必為味蕾帶來驚喜。魴魚原產於歐洲沿岸海域，其後在世界各地繁殖，魚肉雪白結實，脂肪含量低，配以蕃茄香草醬、法式燴蔬菜和紫蘇油，鮮味更見突出。

此外，廚師亦同時推介焗塔斯尼亞三文魚拼挪威鮭魚。來自不同產地的鮭魚魚質感和味道均各具特色，廚師將鮭魚烤香後，伴以碎薯塊、西洋菜和檸檬香草汁，讓食客細味兩款鮭魚的獨有滋味。

請於六月蒞臨希戈餐廳，一邊享受鮮魚美饌，一邊支持保護生態環境和維持魚產資源！

營業時間
午餐：星期一至五，中午12時至下午2時30分。星期日，中午12時至下午3時。
晚餐：每晚6時30分至11時。

如需更多資訊，請電洽：+852 3721 7733

圖片提供：Hyatt Regency Hong Kong, Tsim Sha Tsui